Vandaag eten we geen traditionele witlof met ham en kaas, maar eens iets anders. Pasta met witlof en parmezaan.
Ingrediënten
- Pasta (bijv. tagliatelle of spaghetti)
- Witlof
- Spekjes
- Champignons
- Ui
- Knoflook
- Room (kookroom of kruidenroomkaas)
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper
- Tijm
- Zout
- Eventueel: groentebouillonblokje, honing, walnoten, salie, oregano
Bereiding
- Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet daarna af.
- Halveer de witlof en snijd de harde kern eruit. Snijd de witlof in parten of repen. Snijd de champignons in plakjes. Pel en snipper de ui en de knoflook fijn.
- Bak de spekjes aan in een diepe koekenpan of wok. Bak in een droge koekenpan (zonder boter of olie) de spekjes aan. Verwarm de wok en bak de spekjes tot ze hun meeste vet verloren hebben.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak even mee tot de ui glazig is. Voeg de champignons toe en bak 5 minuutjes mee. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in reepjes. Bak ze in een droge koekenpan tot ze gaan piepen, geef ze dan een klein scheutje olie en wat p&z. Zo krijg je heel smakelijke paddestoelen!
- Voeg de witlof toe en roerbak dit even voor een aantal minuten mee. Voeg de witlof toe en bak omscheppend tot je het gaar genoeg vind, meestal 3- 5 min. Voeg halverwege de fijngesnipperde ui toe.
- Giet de room erbij en breng zachtjes aan de kook. Verkruimel een groente bouillonblokje boven de pan met een flinke el kruidenroomkaas en kookroom. Breng het mengsel op smaak met peper en tijm. Houd je van een beetje kruidig, denk dan aan salie of oregano. Houd je van heel romig, voeg dan nog wat slagroom, roomkaas of crème fraîche toe.
- Voeg de spaghetti toe en roer door de saus en witlof. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en voeg toe aan de carbonarasaus in de pan. Meng door de witlof en meng ook de paddestoelen erdoor.
- Rasp wat parmezaanse kaas boven de pan en verwarm alles nog 2 min. op laag vuur. Meng er de helft van de kaas door.
- Serveer de pasta direct en garneer eventueel met extra parmezaanse kaas en verse peterselie. Verdeel de walnoten over de pasta.
Tips en Variaties
- Voor een vegetarische variant: vervang de spekjes door vega 'kipstukjes' of Hack van Greenforce. Voeg eventueel een gekookt ei in stukjes toe voor extra eiwitten.
- Wees niet te zuinig met de champignons voor een vollere smaak.
- Voeg zongedroogde tomaatjes en citroensap toe voor een frisse, romige variant.
- Als de witlof te bitter is, voeg dan een beetje honing of ahorn siroop toe.
- Gebruik het kookvocht van de pasta om de saus krachtiger te maken.
Voedingswaarde (ongeveer)
Let op: Voedingswaarde kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte.
| Voedingsstof | Hoeveelheid (per portie) |
|---|---|
| Calorieën | Circa 500-600 kcal |
| Vetten | 25-35 g |
| Koolhydraten | 50-60 g |
| Eiwitten | 20-25 g |
Eet smakelijk!
labels: #Pasta
