Dit recept voor witte chocolade macadamia koekjes is een absolute aanrader voor iedereen die van bakken houdt. Pauline deelde dit recept al eerder op Instagram, en nu is het ook hier op de blog te vinden, waar het makkelijker terug te vinden is. Deze koekjes zijn niet alleen hemels, maar ook supermakkelijk om te maken.

Waarom deze koekjes zo speciaal zijn

De klassieke chocolate chip cookies kennen we allemaal, maar deze variant met witte chocolade en macadamianoten is net even anders. Persoonlijk vinden velen deze koekjes zelfs lekkerder. Door de toevoeging van noten krijgen de witte chocolade chip cookies een extra dimensie. Het is typisch zo'n recept dat je graag maakt op een regenachtige middag.

Witte chocolade macadamia koekjes zijn ook bekend van de Albert Heijn of Subway. Met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, gecombineerd met witte chocolade chunks en stukjes macadamianoten, is dit een favoriete combinatie.

Ingrediënten en bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en een stapsgewijze uitleg van de bereiding:

Ingrediënten:

  • Boter
  • Basterdsuiker
  • Kristalsuiker
  • Ei
  • Vanille extract
  • Bloem
  • Bakingsoda
  • Zout
  • Witte chocolade chunks of druppels
  • Macadamianoten (geroosterde en gezouten)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix de boter en (lichtbruine) basterdsuiker samen tot een romig geheel.
  3. Voeg het eitje en de vanille extract toe.
  4. Zeef de bloem en voeg samen met de bakingsoda en het snufje zout in delen toe.
  5. Mix op lage snelheid de chocolade en macadamianoten erdoor.
  6. Verpak het deeg in keukenfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast om te koelen.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Verdeel het deeg in gelijke stukjes en draai er ballen van. Druk ze op de bakplaat wat platter.
  9. Druk eventueel nog wat extra stukjes macadamia en witte chocolade op de bovenkant.
  10. Bak de koeken gedurende 15 minuten in de oven, of tot de randjes goudbruin kleuren.
  11. Laat de koeken een paar minuten koelen op de bakplaat.

Tips en variaties

  • Voor perfect ronde koekjes kun je een uitsteekvorm of een glas gebruiken om de warme koekjes direct na het bakken in vorm te draaien.
  • Gebruik geroosterde en gezouten macadamianoten voor een intensere smaak.
  • Je kunt het ongebakken koekjesdeeg in ballen tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Ze hoeven niet te ontdooien voor het bakken.
  • Bewaar de afgebakken koekjes in een afgesloten bakje.

Suikerarme variant

Voor wie op de suikerinname wil letten, is er ook een suikerarme versie van deze koekjes. ClubSlank gebruikt Sukrin+ om de suikers te vervangen. Door gelatinepoeder toe te voegen, krijgen de koekjes een "chewy bite". Zonder gelatinepoeder worden ze krokanter.

Allergenen informatie

Dit recept bevat noten (amandel en macadamia), ei, soja en melk. Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Andere chocolade varianten

Als je meer van melkchocolade houdt, probeer dan eens de chocolate chip cookies. Je kunt de koekjes ook maken met melk- of pure chocolade, maar witte chocolade combineert fantastisch met de romige macadamia noten.

Belangrijk

Macadamia's zijn prijzig. Schrik niet van de prijs bij de kassa. Een goedkoper alternatief is om pinda's, walnoten of paranoten te gebruiken.

Het resultaat

Het resultaat zijn mooie, ronde koeken met een knapperige buitenkant en een zachte, chewy binnenkant. De combinatie van witte chocolade en knapperige macadamianoten maakt deze koekjes onweerstaanbaar lekker. Tijdens het bakken lijken de koekjes de eerste 8 minuten weinig te veranderen, maar dan lopen ze ineens uit en nemen ze hun kenmerkende vorm aan. Als ze net uit de oven komen, zijn ze nog zacht, maar ze harden uit tijdens het afkoelen.

labels:

Zie ook: