Hou je van witte chocolade en ook van warme chocolademelk? Dan moet je zeker deze witte chocolademelk met bruine cacao slagroom maken. Het was zo’n idee dat je ineens onder de douche krijgt. Ik dacht: kan je chocolademelk ook wit maken en zou het dan ook lekker zijn?

De dag erna stond ik met een heleboel witte chocoladerepen te experimenteren, met mijn kinderen als dankbare testers. Het resultaat vonden ze heerlijk! Lekkerder dan normale chocolademelk zei er één. Dus nu heb ik het recept ook maar gewoon online gezet, voor iedereen die dit ook eens wil proberen.

Witte Chocolademelk met Cacao Slagroom

Witte chocolademelk met cacao slagroom is, zoals de naam al zegt gemaakt van witte chocolade met daar bovenop bruine slagroom. Dit lekkere warme drankje is dus een soort omgekeerde chocolademelk. Van een van mijn zoons is het nu zelfs zijn favoriete chocolademelk.

Ingrediënten:

  • 125 milliliter slagroom
  • 1,5 theelepel cacaopoeder
  • 1,5 theelepel kristalsuiker
  • 100 gram witte chocolade
  • 0,5 liter melk
  • 1 zakje vanillesuiker

Recept:

  1. Cacao slagroom maken: Doe 125 milliliter slagroom, 1,5 theelepel cacaopoeder en 1,5 theelepel kristalsuiker in een kom. Mix het tot de room hard begint te worden. Mix niet te lang door, want dan wordt het korrelig.
  2. Witte chocolade smelten: Zet dan een pan op laag vuur. Breek 100 gram witte chocolade in stukken en doe die in de pan.

Variaties op Witte Chocolademelk

Zoals ik al zei kun je met een warme chocolademelk recept eindeloos variëren. Chocolademelk wordt negen van de tien keer gemaakt van pure of melkchocolade, maar ook van witte chocolade kun je chocolademelk maken! Witte chocolademelk is, zoals je waarschijnlijk wel verwacht, een tikkeltje zoeter.

Witte Chocolademelk met Pumpkin Spice

Damn, dit drankje is goooed! Het is als pompoentaart in een mok, heerlijk, zoet en hartverwarmend. De beste versie van warme chocolademelk ooit als je het mij vraagt, en ik heb VEEL geproefd. Een van de beste dingen van dit drankje is dat het echte pompoen bevat. Niet alleen pompoenkruid, maar WERKELIJKE, echte pompoen!

Ingrediënten:

  • 350 ml melk
  • 100 gram pompoen puree
  • 3 gram pumpkin spice
  • 3 gram vanille extract
  • 100 gram witte chocolade

Bereiding:

  1. In een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer melk, pompoen puree, pumpkin spice en vanille extract.
  2. Breng aan de kook terwijl je voortdurend roert.
  3. Haal van het vuur en voeg witte chocolade toe en roer of klop tot het gesmolten is.

Achterhoekse Chocolademelk (Wit)

Ben jij ook zo gek op Chocolademelk (wit) ? Probeer dan eens dit recept voor heerlijke Achterhoekse chocolademelk (wit)! Ambachtelijk en (h)eerlijk gevuld door een enthousiast en hardwerkend team, bestaand uit docentenbegeleiders en een club stoere (jong) volwassenen met afstand tot de arbeidsmarkt.

Bereiding:

  1. Doe de inhoud van dit flesje en 1 liter melk in een pannetje.
  2. Laat het opwarmen tot dat de chocoladedruppels gesmolten zijn.
  3. Even goed roeren en smullen maar!

Ingredienten:

Cacaoboter, volle melkpoeder, emulgator, sojalecithine, natuurlijk vanille aroma, rietsuiker, room, melkpoeder mager, alginaat, mono-en diglycerriden van vetzuren, arboxymethylcellulose, aroma, tetranatriumpyrofosfaat, siliciumdioxide en melkchocolade.

Let op: kan sporen bevatten van noten, pinda, mosterd, selderij, ei en glutten bevattende granen.

Zelf Witte Chocolade Maken

Nadat ik enkele weken geleden zelf pure chocolade had gemaakt wilde ik ook graag zelf witte chocolade maken. Natuurlijk is witte chocolade eigenlijk geen echte chocolade, maar het is wel heel erg lekker! De ingrediënten voor witte chocolade zijn vrij simpel: suiker, cacaoboter en melkpoeder. Daarbij zorgen de suiker en het melkpoeder vooral voor de smaak van de witte chocolade.

Doe alle ingrediënten voor de witte chocolade in de grinder en zet deze aan. In het begin zal het mengsel erg korrelig en dik zijn. Na enkele uren is het mengsel al veel gladder en dunner. Om te controleren of het helemaal goed is neem je een beetje van het mengsel en wrijf je dat tussen je duim en wijsvinger. Voel je geen korreltjes meer van de suiker of het melkpoeder, dan is de witte chocolade klaar.

Om de witte chocolade te kunnen verwerken moet het eerst - zoals alle chocolade die je gaat verwerken - getempereerd worden. Dat heb ik gedaan volgens de tableermethode. Deze zelfgemaakte witte chocolade smaakt echt superlekker en smaakt precies zo als witte chocolade die je gewend bent. Het lijkt mij leuk om te experimenteren met extra smaken en ingrediënten in de witte chocolade, zoals vanille of kardemom.

Witte Chocolade Sticks Maken

Nu kun je natuurlijk gewoon losse witte chocolade in je mok doen, maar is het niet veel leuker om zelf deze chocoladesticks te maken? Maak er gelijk wat extra, want ze zijn ook superleuk om kado te geven. Deze witte chocolade sticks zijn eigenlijk gewoon getempereerde witte chocolade blokjes op een stokje, die je eventueel nog extra kunt versieren met leuke smaakmakers zoals bijvoorbeeld candycanes!

Witte chocolade bestaat in principe uit cacaoboter, suiker en melkpoeder. Nu bestaat witte chocolade ook uit melk(poeder) en suiker en dus is ook hier de cacaomassa de smaakmaker in dit verhaal, echter in witte chocolade is de cacaomassa alleen de cacaoboter. Slechte kwaliteit witte chocolade heeft naast een beetje cacaoboter vaak ook andere vetten toegevoegd of extra suikers, waardoor je dus maar weinig smaak krijgt aan je witte chocolade melk. Let dus altijd op het etiket van de witte chocolade en check de ingrediënten lijst.

Tips voor het maken van Chocolade Sticks:

  • Witte chocolade: Kies een goede witte chocolade uit met alleen cacaoboter als vet-element en het liefst met een zo hoog mogelijk percentage.
  • Smaakmakers: Wil je de sticks extra leuk en/of lekker maken? Decoreer de blokjes chocolade dan met stukjes candycane, sprinkles, mini-marshmallows of andere lekkere smaakmakers.
  • Ijsblokjes vorm: Om leuke blokjes chocolade te maken kun je het gemakkelijkst een ijsblokjes vorm gebruiken. Zorg dat deze goed droog is voordat je de chocolade erin doet.
  • Ijsco- of lolly-stokjes: Voor de stokjes kun je houten stokjes voor ijsjes gebruiken of lolly-stokjes. Maar denk ook eens aan een candy-cane of gewoon een lepeltje!
  • Bain-marie: Voor het smelten van de witte chocolade kun je de magnetron gebruiken of een bain-marie. Dat is een kom die je op een pan met heet water zet.

Koolhydraatarme Witte Chocolade Reep

Het bezwaar van mensen die niet van witte chocolade houden is vaak dat het te zoet is en veel suiker bevat. Er bestaan alternatieven met minder suiker of zelfs zonder suiker, maar deze zijn vaak gezoet met minder goede zoetstoffen. Genoeg reden voor ons om onze eigen koolhydraatarme witte chocolade reep te maken. Doordat je de reep zelf maakt heb je controle over wat er in gaat. In onze reep gaan alleen pure ingrediënten en natuurlijke zoetstoffen!

De basis voor deze witte chocolade reep is cacaoboter, melkpoeder, vanille en de zoetstof erythritol. Cacaoboter is het vet wat van nature in de cacaoboon zit. Een ander belangrijk ingrediënt is de melkpoeder. De vanille en erythritol geeft de reep een lekker smaakje. Om een mooie reep te kunnen maken, heb je ook een chocolademal nodig.

Bereiding:

  1. Breng in een steelpannetje een laagje water aan de kook en laat op laag vuur zachtjes doorkoken.
  2. Voeg de cacaoboter toe aan een warmtebestendige kom en zet deze op het steelpannetje. Smelt de boter al roerend au bain-marie.
  3. Voeg een eetlepel erythritol toe aan de gesmolten cacaoboter, roer en voeg vervolgens een nieuwe eetlepel erythritol toe. Doe dit tot alle erythritol goed is opgelost in de cacaoboter.
  4. Voeg ten slotte een theelepel vanille extract en een snufje zout toe.
  5. Snijd ondertussen de macadamia noten in kleine stukjes.
  6. Maak de mal schoon en droog deze goed af.
  7. Schenk ca.
  8. Verspreid nu de helft van de gehakte macadamia noten over de mal en druk ze aan, zodat ze goed in de chocolade liggen.
  9. Schenk nu nog 20 gram van het chocolademengsel over de noten heen.

Voedingswaarde per reep (2 repen totaal):

Voedingsstof Waarde
Kcal 526
Netto koolhydraten Ca. 12,1 gram

labels:

Zie ook: