Het heeft vele test rondes gekost, maar uiteindelijk is deze goddelijke witte chocolade truffel cake met limoncello gelukt! Deze taart is puur genieten voor elke chocoholic. Dus hou jij van chocolade lees dan vooral verder.

Als fervent thuisbakker vind ik het altijd leuk om Heel Holland Bakt te bekijken. In de eerste aflevering moesten de kandidaten een truffeltaart maken. Die van Gwenn vond ik er echt enorm lekker uitzien, dus ik ging aan de slag met zijn recept. Ik besloot wel om het recept wat te vereenvoudigen. Op deze manier blijft het voor iedereen toegankelijk.

Een recept bedenken voor Kerst vond ik misschien nog wel het aller lastigste omdat ik nooit desserts maak en daar recepten van post. En voor dit kerst recept wilde ik persé limoncello gebruiken. Ten eerste omdat ik het super lekker vindt en ten tweede omdat ik er twee flessen van heb staan. Een paar weken geleden was de limoncello op en we zeiden al een paar keer tegen elkaar dat we een nieuwe fles moesten kopen. Uiteindelijk ging ik tijdens mijn boodschappenrondje maar even naar de BevMo om limoncello te halen. Toen P ‘s avonds thuis kwam had hij toevallig ook een fles voor me gekocht! In Nederland had ik altijd wel een fles Limoncello di Fiorito in huis. Dat is de allerlekkerste! Een heerlijke zachte en frisse likeur.

Je hebt ook een lekkere jam nodig voor dit dessert. Ik kwam via een leuke markt een jong bedrijfje tegen dat heerlijke jams maakte. Na wat testen gebruikte ik hun aardbeienjam met balsamico voor deze truffel cake. En sowieso, wat je ook doet, zorg dat je goede ingrediënten gebruikt. Maar vooral: zorg dat je genoeg ruimte over houdt voor het toetje. Eet dus wat minder van het voor- en hoofdgerecht want je wilt dit lekkere dessert niet missen! Zorg dat je ruimte over houdt voor dit toetje, de chocolade truffellaag is zo enorm lekker.

Benodigdheden en Bereiding

Pak een taartvorm van ongeveer 22cm doorsnede, smeer deze in met boter en strooi er een beetje bloem over. ps, ik gebruikte een bakvorm met zo’n handig rond slinger dingetje die de Nederlands boterkoekvormen ook hebben.

De Bodem Maken

  1. Maak als eerste de bodem.
  2. Verkruimel de koeken.
  3. Smelt de boter.
  4. Voeg de koekkruimels bij de boter en meng dit goed door elkaar.
  5. Verdeel dit over de onderkant van de bakvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Chocolade Truffellaag

  1. Zet een pannetje met wat water op het vuur.
  2. Zet er een hittebestendige kom op. Deze mag het water niet raken.
  3. Doe de chocolade, de slagroom en de boter in de kom en laat dit smelten.
  4. Zet het vuur niet te hoog, zodat het niet te snel gaat.
  5. Roer totdat alles is gesmolten.
  6. Schenk dit daarna over de bodem, als die afgekoeld is.

Mascarpone Slagroom Topping

  1. Hak de chocolade in stukjes en doe deze in een kom.
  2. Verwarm de slagroom en giet deze over de chocolade.
  3. Roer het goed door elkaar, totdat al de chocolade helemaal opgenomen is in de room.
  4. Klop daarna de mascarpone los en doe deze bij de chocolade ganache.
  5. Klop daarna op, totdat hij romig is.
  6. Doe de mascarpone slagroom in een spuitzak met spuitmondje (ik had Wilton M1) en spuit 16 toeven op de taart.

Ik heb 16 toeven op de taart gemaakt voor 16 stukken. Aangezien de taart best machtig is kan je ook meer toefjes maken, zodat er meer stukken taart uit kunnen. Stel, je wilt iemand voor zijn of haar verjaardag verrassen met een taart en die persoon houdt heel erg van pindarotsjes. Wat maak je dan? Nou, deze pindarotsjes chocolade truffeltaart natuurlijk!

Als je al eens eerder een chocolade truffeltaart op hebt, dan weet je dat de chocolade truffelvulling wegsmelt op je tong. Zo ontzettend lekker. Die zachte vulling gaat heel goed samen met de pindakoeken die ik gebruikte voor de bodem. Gezien de vulling eigenlijk volledig uit chocolade, boter, slagroom en suiker bestaat, betekent dat ook dat deze erg machtig is. Dat is iets om rekening mee te houden bij het aansnijden van de taart.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset.

labels: #Taart

Zie ook: