Trek in wat anders? Probeer eens deze overheerlijke Indiase kip curry met witte kool en naan! Het resultaat is deze overheerlijke Indiase kip curry met witte kool en naan geworden. Het is regelrechte streetfood namelijk!

Ingrediënten en Porties

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan staan vermeld. Dit klassieke Indiase gerecht is gevuld met voedzame groenten zoals ui, sperziebonen, witte kool en erwten. Ze zorgen voor een knapperige textuur en een heerlijke smaak. Varieer het gerecht met andere groenten of eiwitten en volg onderstaande instructies.

Ingrediënten:

  • ✓ 1 portie kippendij, zonder botten en vel (als alternatief kan varkensmedaillon of kalfsmedaillon worden gebruikt)
  • ✓ ¼ portie ui, fijngesnipperd
  • ✓ ¼ portie sperziebonen, gebroken
  • ✓ ¼ portie witte kool, gesneden
  • ✓ ¼ portie erwten
  • ✓ 500 ml zelfgemaakte groentebouillon (of maak je eigen bouillonpoeder)
  • ✓ 1 tl gember, fijn geraspt
  • ✓ 1 tl knoflook, uitgeperst
  • ✓ 1 el pure kokosolie
  • ✓ 1 el garam masala / currypoeder
  • ✓ ½ tl kurkuma

Bereidingswijze

  1. Vermeng en marineer in een kom de kippendij met een theelepel garam masala en de kurkuma.
  2. Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe.
  3. Voeg vervolgens de ui toe en bak 5 minuten totdat deze glazig wordt.
  4. Voeg vervolgens de gember en knoflook toe, bak 1 minuut mee.
  5. Zet de pan op hoog vuur en voeg de kippendijen toe.
  6. Schroei ze dicht in 3 minuten.
  7. Draai ze om en bak nog 3 minuten aan de andere kant.
  8. Doe er vervolgens de sperziebonen, witte kool, groentebouillon en resterende garam masala bij.
  9. Breng de curry aan de kook en laat 15 minuten koken.
  10. Roer de erwten door de curry, laat 2 minuten mee koken en serveer dit heerlijke gerecht.

Variaties en Serveertips

De curry van kip en kool heeft een vleugje kokosnoot in combinatie met de traditionele Indiase smaken van gember, knoflook en garam masala. Wanneer de kip kookt, laat het zijn natuurlijke sappen vrij in de bouillon, wat de smaak verbetert en zorgt voor ongelooflijk mals vlees.

Na een beetje onderzoek kwam ik er zelfs achter dat er ook een Indiase curry met kool bestaat en dit wordt dan Patta Gohbi of Gohbi Gosht genoemd. Kool blijft tijdens het kook proces vrij stevig, dus het lukte mij ook niet echt om hier een ‘zachte’ curry van te maken. Daarnaast heeft hij ook een scherpe bite en een lekker zuurtje door de kool en yoghurt.

En hoe beter dan deze te serveren in of met Indiase homemade naanbroodjes of bijvoorbeeld een roti plaat. Rol de vulling gewoonweg op in het broodje en wat er onderweg tussenuit valt veeg je op het eind gewoonweg bij elkaar met je brood.

Ook lekker: check hier het recept voor fluweelzachte Butter Chicken in tomatensaus. Maak als eerste de kruidenmix: Stop de specerijen en het zout in een kommetje en giet hier het gekookte water op. Pel de sjalotten en de knoflook. Verwijder het steeltje van de peper. Stop de sjalotten, knoflook peper, koriander en 2 eetlepels water in een keukenmachine of blender en pureer deze.

Ondertussen ga je de groente schoonmaken: Was de paprika, verwijder de zaadlijst + steel en snijd in grove blokjes, Snijd de kool in zeer fijne stukjes en spoel deze na in een vergiet. Smelt wat koksolie in een ruime braadpan en bak hierin het komijnzaad en tijmblaadjes gedurende 1 minuut.

Voeg de kip en het uienmengsel toe en bak op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg vervolgens de paprika en witte kool toe en bak mee gedurende 4 minuten. Tot slot schenk je de kruidenmix erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar medium en laat 10 minuten zachtjes stoven. Blijf regelmatig doorroeren.

Zet het vuur dan uit en roer tot slot nog de yoghurt erdoor. Ook lekker: laat de yoghurt uit de laatste stap achterwege, maar serveer een kommetje raita bij dit gerecht.

Eet Smakelijk!

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan.

labels: #Kip

Zie ook: