Dit koolsalade recept is een favoriet fris bijgerecht: knapperige witte kool en peen julienne met blokjes appel en walnoten in een romige dressing. Binnen 15 min klaar, ideaal bij de barbecue of in pitabroodjes. Je hebt minimale ingrediënten nodig en toch veel smaak.

Waarom deze Witte Koolsalade een aanrader is

  • Snel en makkelijk te bereiden
  • Fris en romig door de combinatie van mayonaise en yoghurt
  • Perfect als bijgerecht bij de BBQ

En persoonlijk ben ik eigenlijk niet heel erg fan van coleslaw. Ik vin het vaak nogal vettig. Maar als je het zelf kunt maken, bepaal je zelf hoe vettig de dressing wordt. Dus in plaats van mayonaise, wat vaak in koolsalade wordt gebruikt, gebruikte ik yogonaise om het lekker fris te houden. En wat ook fijn is, deze witte koolsalade is supermakkelijk om te maken!

Ingrediënten

Je hebt minimale ingrediënten nodig en toch veel smaak. Coleslaw is een groentesalade met onder andere witte kool met daar doorheen een dressing op basis van mayonaise en/of yoghurt.

Bereiding van de Witte Koolsalade

Snijd de witte kool in reepjes en doe dit over in een grote (sla)kom. Doe hier de wortelreepjes bij en meng goed door elkaar. Wel de rozijnen in een apart kommetje in heet water, voor ongeveer 5 minuutjes. Verwijder de klokhuizen van de appels en snijd de appels in stukjes. Roer dit door de witte koolsalade heen. Hak de walnoten fijn en meng dit samen met de gewelde rozijnen door de koolsalade.

Maak nu de dressing door de yogonaise goed met de appelazijn tot een egaal geheel te roeren. Roer dit door de koolsalade heen en breng op smaak met peper en zout. Meng de honing, mosterd, mayonaise, Griekse yoghurt en azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Doe de gesneden witte kool, appelstukjes, julienne wortel, rozijnen en walnoten in een grote kom. Voeg de dressing toe. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken (ongeveer 10-15 minuten). Serveer de salade koud eventueel met stokbrood erbij.

Variaties op het Recept

Dit recept is een basisrecept voor koolsalade. Vervang de walnoten ook eens door bijvoorbeeld pecannoten of cashewnoten. Je kunt koolsalade ook uitbreiden met rozijnen en/of partjes mandarijn.

Als je meer zoetheid in de salade wil kun je rozijnen nemen. Je kunt koolsalade ook uitbreiden met rozijnen en/of partjes mandarijn. In plaats van witte kool, kan je ook spitskool, groene kool of rode kool gebruiken.

Tips voor de Dressing

Wat deze koolsalade echt doet opvallen, is de romige dressing. Gemaakt met een lekkere mayonaise en Griekse yoghurt, krijgt de dressing een pittige kick van een lepeltje (of twee) Sriracha. Bij de dressing van zure room kun je de suiker eventueel weglaten of vervangen door een andere zoetmaker.

Serveertips

Maak deze coleslaw op een zonnige dag voor bij de barbecue of voor bij zelfgemaakte hamburgers of spareribs zoals ik deed. Je kunt dit prima al in de ochtend (of een avond vantevoren) maken en ’s avonds serveren.

Voedingswaarde van Witte Kool

Kun je kool rauw eten, en is dit goed? Ja, koolsalade met witte kool is over het algemeen licht én voedzaam. Ja, je kunt witte kool rauw eten - bijvoorbeeld in reepjes door een frisse salade - en dan krijgt je lichaam extra vitaminen (vooral vitamine c en k), vezels en gezonde stoffen binnen. Witte kool bevat veel vitamine K en C.

labels: #Salade

Zie ook: