Witte koolsalade, ook wel bekend als coleslaw, is een heerlijke, frisse en romige salade. Het is een perfect bijgerecht voor de BBQ of heerlijk op een broodje. Dit witte koolsalade recept is absoluut een aanrader. Zeer eenvoudig om te maken en heel smaakvol.

Wat is Koolsalade?

Koolsalade is een salade gemaakt van witte kool, julienne gesneden wortel en een lekkere romige dressing. De smaak van deze witte koolsalade is zoetzuur, een heerlijke combinatie. Het zuur komt van de yoghurt, maar ook de mosterd, mayonaise en zelfs de appel en rozijnen dragen bij.

Waarom Zelfgemaakte Koolsalade?

Zelf een coleslaw maken is echt super simpel en zoveel lekkerder dan kant en klaar uit de supermarkt. Je kunt zelf bepalen hoe vettig de dressing wordt. In plaats van mayonaise kun je bijvoorbeeld yogonaise gebruiken om het lekker fris te houden.

Deze frisse koolsalade is ook ontzettend lekker als bijgerecht bij de BBQ, of bij de gourmet. Er hoort namelijk als basis een lekkere laag koolsalade op te zitten. Waarschijnlijk heb je al wel eens een koolsalade gegeten terwijl je van een broodje pulled pork met barbecuesaus aan het genieten was.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de witte kool met een mandoline fijn en snijd de appel in dunne reepjes. Ik vond het tijd mijn basisrecept voor een koolsalade met jullie te delen. Hierin gebruik ik niet alleen mayonaise, maar met name Griekse yoghurt als basis, wat het lekker fris maakt.

Meng de honing, mosterd, mayonaise, Griekse yoghurt en azijn in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Doe de gesneden witte kool, appelstukjes, julienne wortel, rozijnen en walnoten in een grote kom. Voeg de dressing toe. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.Laat de salade even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken (ongeveer 10-15 minuten).Serveer de salade koud eventueel met stokbrood erbij.

Ik voeg dan graag nog een paar extra ingrediënten toe zoals rozijnen of stukjes appel en wat grof gehakte walnoten. En een flinke hand grof gesneden verse kruiden zoals koriander of peterselie smaakt daar ook goed bij.

Ingrediënten voor het Recept

Voor een basisrecept coleslaw kun je de volgende ingrediënten gebruiken:

  • 150 gram geraspte wortel (voorgesneden)
  • 300 gram spitskool, fijngesneden (voorgesneden)
  • 2 theelepels rijstazijn (of witte wijnazijn)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
  • 1,5 theelepel mosterd
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • Snuf chilivlokken of pul biber (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten in een kom.
  2. Laat de koolsalade even in de koelkast op smaak komen.
  3. Bestrooi met extra pul biber of chilivlokken vlak voor serveren als je van een beetje pit houdt.

Variaties en Tips

Durf dus zelf te gaan experimenteren. Je kunt de salade uitbreiden met gewelde rozijnen en/of gehakte walnoten. In plaats van witte kool, kan je ook spitskool, groene kool of rode kool gebruiken. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kool, zoals rode kool of chinese kool, of andere groenten toevoegen, zoals geraspte boerenkool of blokjes appel. Het toevoegen van wat zuur, zoals azijn, kan ook de smaken opfleuren en de koolsla verfrissender maken.

Voor een extra pittige variant kun je pul biber (Turkse chilivlokken) toevoegen. Het voordeel van pul biber is dat er iets meer smaak aan zit dan aan gewone chilivlokken. Als je van een beetje pit houdt, voeg dan altijd een flinke snuf pul biber toe.

Als je de koolsalade te droog vindt, voeg dan meer yoghurt en/of mayonaise toe. Pas de hoeveelheid peper, zout en chilivlokken aan om de smaak in balans te houden.

Serveertips

Maak deze coleslaw op een zonnige dag voor bij de barbecue of voor bij zelfgemaakte hamburgers of spareribs. Je kunt dit prima al in de ochtend (of een avond vantevoren) maken en ’s avonds serveren.

Serveer de salade koud eventueel met stokbrood erbij. Serveer het bij gegrilde kip, vis, of op een broodje pulled pork. Andere favoriete salades als bijgerecht voor de BBQ of gewoon bij een zomers AGV’tje of zelfs als broodbeleg zijn mijn witlofsalade en rode kool salade.

Het is een lekker koolhydraatarm recept. Liever lactosevrij? Gebruik dan lactosevrije yoghurt.

Hoe Bewaren?

Je kan deze koolsalade ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast. Voor het serveren even omscheppen en hij is weer heerlijk om te eten. Maximaal twee dagen afgesloten in de koelkast, maar vers het lekkerst.

labels: #Salade

Zie ook: