Als er één gerecht is dat ik thuis regelmatig maak, dan is het wel pasta. Voor mij is het de ultieme definitie van comfortfood: makkelijk te bereiden, ongelofelijk smaakvol en vaak ook nog eens goed vullend. Vooral op avonden waarop ik niet veel tijd heb of geen zin heb in ingewikkelde recepten, grijp ik graag naar pasta.

Pasta Mascarpone met Knoflook en Kastanjechampignons

Dit recept voor pasta mascarpone met knoflook en kastanjechampignons is daar een perfect voorbeeld van. De combinatie van vlinderpasta, mascarpone, knoflook, Parmezaan en kastanjechampignons zorgt voor een romig en smaakvol geheel. Ik gebruik hier verse knoflook, iets wat ik de laatste tijd steeds vaker in mijn keuken heb liggen. Het is niet alleen heerlijk in smaak, maar ook supermakkelijk te pellen tijdens de bereiding.

Als je geen zin hebt om de knoflook te snijden, gebruik dan een knoflookpers! Dan ben je helemaal zo klaar.

De Eenvoud van Mascarpone

Pasta mascarpone is een gerecht dat indruk maakt door zijn eenvoud. De romige saus op basis van mascarpone is niet alleen superzacht van smaak, maar ook een echte smaakmaker die zich perfect leent voor allerlei combinaties. Het fijne aan mascarpone is dat het, anders dan gewone room, een iets rijkere structuur heeft en daardoor een volle, fluweelzachte saus creëert. Hierdoor heb je verder weinig andere ingrediënten nodig om een indrukwekkend gerecht te maken.

Variaties op het Basisrecept

  • Rooster de knoflook: Voor een subtielere smaak kun je de knoflook in de oven roosteren voordat je het toevoegt.
  • Maak het fris: Voeg een klein scheutje citroensap of wat geraspte citroenschil toe aan het einde van de bereiding.
  • Pittige twist: Strooi wat chilivlokken over de pasta of gebruik een fijngesneden rode peper in de saus.

Dit basisrecept voor pasta mascarpone is heerlijk zoals het is, maar het leent zich ook uitstekend voor variaties.

Snelle en Eenvoudige Bereiding

Wat ik zo fijn vind aan pasta mascarpone, is hoe snel en eenvoudig het te bereiden is. Binnen een kwartiertje staat er een dampend bord eten op tafel dat luxe aanvoelt, maar tegelijkertijd heerlijk huiselijk en vertrouwd smaakt. Dit gerecht is perfect voor een drukke doordeweekse dag, maar kan net zo goed dienen als een indrukwekkende maaltijd als je gasten hebt. Deze pasta mascarpone is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte smaakexplosie. Wat ik er zo fijn aan vind, is hoe romig en vullend het gerecht is, zonder dat het te zwaar aanvoelt.

Serveer de pasta met een frisse salade, een goed glas witte wijn (ik kies vaak voor pinot grigio) en vergeet vooral niet een extra kommetje geraspte Parmezaan op tafel te zetten.

Dus waar wacht je nog op? Haal die mascarpone in huis en probeer deze snelle pasta met knoflook en kastanjechampignons.

Romige Eenpanspasta met Mascarpone

Pastagerechten doen het altijd goed. En het is lekker om daar ook een beetje mee af te wisselen. Dat je niet iedere week hetzelfde pastagerecht op tafel zet. Vandaag delen we een topper die perfect is voor de afwisseling, deze romige eenpanspasta met mascarpone. Een snel pastagerecht dat net even anders is dan anders.

Zoals de titel al doet vermoeden bereid je deze pasta in 1 pan. Lekker makkelijk. Pasta is een van de makkelijkste ingrediënten om een eenpansmaaltijd mee te maken, dus stond er vaak pasta op tafel de afgelopen tijd (gelukkig smullen de meiden daar ook altijd van). Waaronder deze heerlijk romige eenpanspasta, die je dus heel simpel in één pan bereidt. Supersimpel, heel erg lekker en met genoeg groenten. Wat wil je nog meer?

Deze keer dus geen pasta met rode saus, maar een romige eenpanspasta met mascarpone. Door mascarpone toe te voegen ontstaat een lekkere romige saus. Het bereiden van deze eenpanspasta is lekker makkelijk. In een grote pan fruiten we de ui. Als de ui glazig ziet voegen we de knoflook, paprika, courgette, basilicumsteeltjes en zongedroogde tomaatjes toe. Samen met de kruiden. Dit roerbakken we kort voor de tomatenblokjes met water erbij gaan. Verkruimel het bouillonblokje over de pan en breng het aan de kook. Hierna gaat de pasta erbij (penne in dit geval) en leg je de deksel half op de pan. Kook dit totdat de pasta gaar is.

Dit kan in dit geval wat langer duren dan de bereidingstijd die staat aangegeven op de verpakking. Als de pasta gaar is roeren we tot slot de mascarpone door de pasta en voegen we de verse basilicum toe. Hierna serveer je de romige pasta direct. Snijd de paprika’s in reepjes en de courgette in kwart schijfjes. Snipper de ui en snijd of pers de knoflookteentjes fijn. Snijd de steeltjes van de basilicum klein en de blaadjes grof. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook, paprika, courgette, basilicumsteeltjes en zongedroogde tomaatjes toe, net als het paprikapoeder of de Mexicaanse kruiden. Roerbak 1 - 2 minuten. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Vul het blik nog 2x met water en voeg dat ook toe. Verkruimel het groentebouillonblokje over de groenten en breng het geheel aan de kook. Voeg de penne toe als de saus kookt en leg een deksel half op de pan. Kook totdat de pasta gaar is. Roer dan de mascarpone door de pasta en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Heb je de smaak na deze romige eenpanspasta met mascarpone te pakken en wil je vaker een eenpanspastagerecht maken? Dan tip ik je graag de cajunpasta met kip en spinazie.

Pomodori Mascarpone: Een Nieuwe Pastasaus

Ben jij een echte pasta lover? Lees dan snel verder! Je bent namelijk niet de enige en daarom hebben we een nieuw recept met een pastasaus, die eigenlijk niet mag ontbreken tussen alle andere pastasauzen: pomodori mascarpone. In dit recept combineer je als het ware de twee populairste pastasauzen, de rode en romige witte. Gegrilde tomaat met mascarpone op smaak gebracht met verse basilicum. En het resultaat mag er zijn, een bord vol spaghetti, gegrilde groenten en je zelfgemaakte heerlijke pomodori mascarpone pastasaus.

Zet de andere helft van de tomaat en paprika even apart. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Laat de spaghetti in de pan zitten. Giet dus niet af en spoel niet koud. Laat een wok- of hapjespan warm worden en bak de kipblokjes op hoog vuur rondom bruin. Kruid de kipblokjes met ruim peper en een beetje zout. Schep de gekookte spaghetti uit de pan en voeg toe aan de pastasaus. Garneer met de Parmezaanse kaas en eventueel met een paar blaadjes basilicum.

Pastasaus met Champignons en Mascarpone

Als je een liefhebber bent van romige pastasauzen, dan is dit een artikel dat je zeker zal interesseren. De saus uit het recept dat je hieronder vindt, is lekker romig, maar bij het klaarmaken ervan komt er geen room aan te pas. De pastasaus met champignons en mascarpone uit dat recept breng je op smaak met kaas.

Zoals je in de titel kunt lezen, gaan er in de pastasaus champignons en mascarpone. Mascarpone is een Italiaanse kaas die wordt gemaakt van koemelk. Hij wordt gemaakt door aan een room met een wat lager vetpercentage (lager dan 30%) wijnsteenzuur toe te voegen. Zo ontstaat er een witte, romige kaas met een dikke structuur en een volle smaak. Het is een kaas met een wat zoete smaak en de kans is dan ook groot dat je mascarpone vooral kent als een belangrijk ingrediënt bij het klaarmaken van een tiramisu. Maar mascarpone is veel veelzijdiger dan alleen als bestanddeel van zoete gerechten. Je kunt de kaas ook heel goed gebruiken om een romig accent aan hartige gerechten te geven. En waarin lukt dat beter dan in een pastasaus met champignons en mascarpone?

Het recept van de saus is vegetarisch gehouden. Wil je wel graag vlees toevoegen? Bak dan wat spekjes uit en roer die door de saus. Blokjes ham zijn ook een prima optie. Wil je een wat luxere saus? Kleine kalfsgehaktballetjes passen ook heel goed in de pastasaus met champignons en mascarpone. Een heel andere variant, met een heel ander effect, bereik je door een eetlepel (of meer, naar smaak, maar overdrijf niet) van een goede truffelolie aan de saus toe te voegen. Kortom, je gaat dit recept vast vaker maken.

Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Schenk de groentebouillon erbij en voeg de mascarpone toe. Blijf goed roeren tot je een romige saus hebt. Kook wat pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de saus met de pasta. Meng de verse kruiden door de pasta en serveer die direct.

Bolognese Bianco: Een Witte Variant

De klassieke rode bolognesesaus wordt gemaakt van onder andere rundergehakt, tomaten en rode wijn. Mijn witte versie smaakt wat lichter en eleganter. De saus is heerlijk romig en fris en is goed gevuld met groenten. Ik gebruik hiervoor altijd kalfsgehakt omdat dat in dit gerecht echt het lekkerste is. Mijn slager draait het kalfsgehakt meestal vers, maar hij heeft het ook altijd in kleine pakjes in de diepvries op voorraad. Als je wat meer op de kosten moet letten kun je natuurlijk ook voor half-om-half gehakt kiezen.

Eén van de redenen waarom ik dit gerecht thuis heel vaak maak is dat jonge eters het altijd erg lekker vinden!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 venkelknol
  • 25 ml olijfolie
  • 400 g kalfsgehakt
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml runderbouillon
  • 250 g mascarpone
  • 80 g Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • ½ bosje bieslook
  • 300 g pasta naar keuze

Voorbereiden:

Snipper de ui en knoflook in kleine stukjes. Snijd de bleekselderij eerst in reepjes en daarna in kleine stukjes. Snijd de venkel eerst in plakjes, dan in reepjes en daarna ook in kleine stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de bieslook alvast zo fijn mogelijk.

Verwarm de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin ui, knoflook, bleekselderij en venkel even aan tot het lekker gaat ruiken. Bak de groenten beslist niet bruin! Voeg dan het gehakt toe en bak het ca. 2 minuten mee terwijl je rustig blijft roeren met een houten lepel.

Schenk de witte wijn en bouillon erbij en laat de saus op laag vuur 5 minuten rustig koken zonder deksel. Voeg dan de mascarpone toe en laat de saus nu nog 10 minuten heel zachtjes koken zonder deksel. Proef daarna de saus en zet het vuur uit. Breng indien nodig op smaak met peper en zout en roer de helft van de geraspte kaas erdoor. Zet het deksel op de pan, de saus is nu klaar!

Kook de pasta in ruim kokend water en zet het vuur wat lager. De kooktijd is afhankelijk van het soort pasta dat je gekozen hebt. Kijk hiervoor even op de verpakking.

Giet de juist gaargekookte (al dente) pasta af en laat het goed uitlekken. Verdeel de pasta over de borden en schep hierop de Bolognese bianco. Vergeet niet om er nu nog wat Parmezaan over te strooien en natuurlijk je fijn gesneden bieslook. Buon appetito!

Maak het jezelf makkelijk. Heb je niet zo'n zin om te koken? Doe het dan gewoon lekker niet. :-) Maak het jezelf in zo'n geval makkelijk en haal deze maaltijd kant-en-klaar bij je in huis. Eet smakelijk!

Romige Pasta met Tomaat-Mascarponesaus en Balsamico

Op die weg is dit mijn nieuwe favoriete bestemming: romige pasta met tomaat-mascarponesaus en een vleugje balsamico. Verwarm een scheut olie in een pan. Snipper het uitje, pers de teentjes knoflook en fruit dit in de olie. Bak ook de Italiaanse kruiden even mee - dan komen de smaken goed vrij. Gooi de gepelde tomaten erbij en verdun de boel met een scheutje water (daar kan je het blik dan goed leeg mee maken 😉 ). Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en roer die door de saus. Ook de mascarpone mag er nu bij.

Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar. Schep de spaghetti door de tomaat-mascarponesaus. Giet er ook een beetje kookvocht bij om de saus te binden.

Serveer de romige pasta (met heeeel veel saus!) met gemalen peper en zeezout. Essentiële laatste stap: giet er een scheutje balsamicoazijn overheen.

Oordeel eetgenoot: “Een hele makkelijke pasta. Een ruime voldoende. Het is officieel: mascarpone is geweldig. Ik gooide het al op pizza’s, schepte het door risotto’s en nu verwerk ik het ook in sauzen. Fantastisch. Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus.

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verwijder de harde draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine blokjes. Schil en rasp de winterpeen fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, wortel en bleekselderij circa 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak circa 5 minuten mee. Schenk de witte wijn en de bouillon erbij en verwarm de saus circa 15 minuten.

Kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pluk en hak de peterselie fijn. Roer de mascarpone, de helft van de peterselie en twee derde van de Parmezaanse kaas door de saus. Schep de penne door de saus en roer goed door. Snijd de steetjes en de onderkant van de venkel en snijd de venkel in achten. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de venkel circa 8 minuten. Breng op smaak met het sap van een halve citroen en een beetje zout en peper.

Iedereen kent natuurlijk de rode bolognesesaus, maar wisten jullie dat er ook een witte versie van was? Het originele recept is met rundergehakt. Om het een tikje anders te doen, hebben we vandaag kalfsgehakt gebruikt. Dit heeft net weer een ander smaakje en met de gebruikelijke soffrito van ui, bleekselderij en wortel heb je deze saus snel klaar. Als extra hebben we er krokante salie bij geserveerd.

labels:

Zie ook: