Dit recept voor noedels met groenten is mijn favoriet voor wanneer ik graag snel gezond wil eten. Het is echt zo’n recept waarvan je denkt, had ik dat maar eerder gehad!

Iedereen kan natuurlijk noedels met groenten maken. Je kookt noedels, wokt wat groenten en klaar. Maar het is de woksaus die alles met elkaar verbindt en er voor zorgt dat je niet gewoon noedels en groenten eet! De woksaus maak je heel gemakkelijk door groentebouillon, sojasaus, oestersaus en sesamolie door elkaar te mengen. Moeilijker wordt het niet.

Natuurlijk kun je zelf je favoriete groenten gebruiken, mits ze qua smaak wel bij de Aziatische keuken passen. De groenten die ik heb gebruikt zijn bimi, courgette, taugé, shiitake paddestoelen en mini-maïskolfjes. De bimi kun je gemakkelijk vervangen voor broccoli.

Noedels zijn voor mij de Aziatische variant op spaghetti. Ik gebruik ze in roerbak recepten, maar ze zijn ook heerlijk in een noedelsoep. Ik vind de iets bredere platte noedels het lekkerste voor dit recept. Je kunt nu zo veel varianten kopen: dikke, dunne, eiernoedels, noedels gemaakt van zeewier ga zo maar door!

Een lekkere en snelle manier om groenten te bereiden is wokken. En dat past perfect bij de snelle bereidingstijd van noedels. Bovendien blijven bij wokken veel meer vitamines in de groenten zitten dan bij koken. En je kunt er mooi koelkastrestjes mee opmaken.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje verse gember (ca. 2 cm)
  • 250 gram broccoli/bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 150 gram groene asperges of sugar snaps of peultjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • Sojasaus

Voor 2 personen als bijgerecht.

Bereiding:

  1. Snij de ui in ringen, snipper de knoflook. Rasp de gember.
  2. Verdeel de broccoli en/of bloemkool in kleine roosjes en snij de steel in kleine blokjes. Snij de paprika’s in reepjes. Halveer de champignons. Maak de sugar snaps schoon en snij de bosui in ringetjes.
  3. Verhit de olie in een wok. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit op hoog vuur 1 minuut.
  4. Voeg de broccoli toe en bak deze al omscheppend ook 1 minuut mee. Voeg vervolgens de paprika en de champignons toe. Blijf steeds omscheppend bakken. Het vocht verdampt zo en de groenten worden lekker knapperig.
  5. Voeg op het laatste de asperges in stukjes of de sugar snaps en de bosui toe en blijf nog bakken tot de groenten beetgaar zijn. Maak op smaak met peper en een scheutje sojasaus.

Lekker bij noedels of rijst en een stukje gebakken zalm of kipfilet.

Bereiding van de wokmie met groenten:

  1. Roer alle ingrediënten voor de woksaus door elkaar.
  2. Snijd de courgette in blokjes en de bosui in dunne plakjes. Zet de bosui apart. Snijd de lelijke onderkantjes van de bimi. Maak wanneer nodig de shiitakes schoon. Wanneer je de mini-maïskolfjes uit blik gebruikt, giet je deze eerst af.
  3. Zet een wok op hoog vuur en voeg de olie toe. Roerbak de gember een paar seconden tot dat het lekker begint te ruiken. Voeg dan de bimi, courgette, shiitakes en mini-maïskolfjes toe. Wok voor 3-4 minuten.
  4. Voeg de saus toe. Breng aan de kook, draai het vuur na een minuut laag en wok tot dat de groenten beetgaar zijn en jij ze zacht genoeg vindt.
  5. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Voeg dan de taugé toe. Dat hoeft maar heel kort. Zet het vuur uit, giet de noedels af en meng ze door de groenten. Verdeel de noedels over kommen of borden.

Tips:

  • Roerbak op het laatst 200 gram gare sojaboontjes mee en je hebt een vega gerecht.
  • Ook lekker met reepjes kool, taugé en reepjes wortel.

Veel groenten eten is gezond. Want groenten zitten boordevol goede voedingsstoffen en bevatten nauwelijks calorieën. Groenten eten is daarom een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon.

Als er iets is wat ik lekker vind, dan zijn het de wok gerechten uit de Aziatische keuken. Ik ga al watertanden bij het idee! En wist je dat jij met de juiste technieken en tips, binnen no time een heerlijke wok maaltijd op tafel zet? Een wok is een veelgebruikt keukengerei in de Aziatische keuken, met name in Chinese, Thaise en andere Zuidoost-Aziatische culinaire tradities.

Wokken is iets wat je onder de knie moet krijgen. Zo is het van belang dat je altijd zorgt dat jouw pan goed heet is voordat je start met koken. Wokken doe je namelijk altijd op een hoge temperatuur. Daarnaast heb je een olie nodig, die goed heet kan worden, zodat deze niet verbrand bij een hoge temperatuur. Verder is het van belang om geheel voorbereid te zijn, zodra je gaat wokken.

Door de hoge temperatuur wordt jouw gerecht snel gegaard zonder dat het uitdroogt. Dit maakt wokken ideaal voor drukke dagen waarop je niet veel tijd hebt om te koken.

Dit is mijn favoriete wok maaltijd, een snel recept met lekker veel verschillende groenten. Dit recept kun je vegetarisch maken, maar je kunt ook vlees of vis toevoegen.

In dit recept gebruik ik vegetarische wok stukjes, die zijn echt heel lekker. Tofu of tempeh is ook een lekkere toevoeging als je dit recept vegetarisch wilt eten. Wanneer je graag vlees eet kun je kiezen voor kip of runderreepjes. Eet je liever vis? Kies dan voor garnalen of stukjes zalm. Zoals je leest zijn er eindeloos mogelijkheden!

labels:

Zie ook: