Dit Aziatisch geïnspireerde varkenshaas recept combineert malse stukken vlees met een rijke, aromatische saus boordevol oosterse kruiden, sojasaus, gember en een beetje zoetigheid. Het resultaat is een gerecht waarbij je gegarandeerd je vingers bij aflikt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd met een exotisch tintje, of om indruk te maken op gasten tijdens een etentje.

Ingrediëntenlijst

  • 800 gram varkenshaas
  • 500 gram Udon noedels
  • 120 milliliter sojasaus
  • 3 eetlepels honing
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 30 gram bruine suiker
  • 2 theelepels knoflookpuree
  • 1 theelepel gemberpuree
  • 50 milliliter water
  • 2 theelepels maïzena

Voorbereiding

Verwarm de BBQ voor op een directe opstelling en plaats het gietijzeren rooster. Zorg dat de temperatuur rond de 180 graden Celsius ligt. Haal ondertussen de gemarineerde varkenshaas uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen voordat je het op de BBQ legt. Zo gaart het gelijkmatiger en voorkom je dat het van binnen te koud blijft.

Marineren

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een pannetje. Let op: roer eerst de maïzena en het water tot een glad papje voordat je dit toevoegt aan de rest. Verwarm de marinade op laag vuur en laat een paar minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus iets indikt.

Laat de marinade vervolgens volledig afkoelen. Doe daarna de varkenshaas samen met 2/3 van de afgekoelde marinade in een Zip Lock-zak. Laat het minimaal 3 uur (liefst langer) marineren in de koelkast. Bewaar de resterende marinade om het vlees tijdens het grillen mee af te lakken of gebruik het als saus bij je bijgerecht.

Bereidingstip:

  • Op de BBQ: Gebruik een indirecte opstelling en houd een temperatuur van ongeveer 150 graden Celsius aan.
  • Op de kookplaat: Bereid de marinade op het fornuis. Je hebt de BBQ dan alleen nog nodig voor het grillen van het vlees (directe bereiding).

Bereiding

Varkenshaas-perfectie op de BBQ

Haal de varkenshaas uit de marinade en leg het vlees op het voorverwarmde gietijzeren rooster. Grill de eerste kant ongeveer 3 tot 4 minuten, zonder te bewegen, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Draai de varkenshaas vervolgens om en grill de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Kook ondertussen de noodles, zoals op de verpakking staat aangegeven. Als beide kanten van de varkenshaas mooi gegrild zijn, gaar je de varkenshaas verder om en om, totdat de kerntemperatuur 63 graden Celsius bereikt. Haal het vlees daarna van de BBQ en laat het even rusten voor het aansnijden.

Woknoedels met Varkenshaas en Hoisinsaus

Wokken is een geweldige manier om lekker, maar ook snel voedsel klaar te maken. Je maakt in een korte tijd de geweldigste gerechten. Het belangrijkste bij wokken is dat je alles klaar hebt staan, zodat je alles alleen nog maar even in de pan hoeft te wokken.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Woknoedels
  • Groenten (naar keuze, bijvoorbeeld aspergetopjes, Chinese kool, prei, oesterzwammen, paprika, broccoli)
  • Hoisinsaus
  • Sojasaus
  • Vloeibare honing
  • Knoflook
  • Vijfkruidenpoeder
  • Sesamzaadjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm een wok op laag vuur.
  2. Snijd de varkenshaas in dunne plakjes.
  3. Pel en snijd de knoflook in flinterdunne plakjes.
  4. Verhit wokolie in de wok en roerbak de varkenshaas vier minuten op hoog vuur.
  5. Voeg knoflook, vijfkruidenpoeder, hoisin, sojasaus en honing toe. Kruid met peper en zout.
  6. Kook de noedels volgens de verpakking, stort ze in een vergiet en spoel af met koud water. Houd warm in de pan.
  7. Roerbak de groenten (oesterzwammen, paprika, prei, aspergetips, Chinese kool) in de wok.
  8. Voeg nog twee eetlepels hoisin toe en strooi sesamzaadjes in de wok. Roerbak tot de saus goed is opgenomen.
  9. Schep de noedels op de borden en schep de gewokte groenten en de varkenshaas erbij.

Serveren

Snijd de varkenshaas in mooie, gelijke plakken en serveer met een bijgerecht naar keuze. Denk aan geurige rijst, knapperige aardappeltjes of, zoals in dit recept, udon noedels met spinazie voor een Aziatische twist. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: