Ben je op zoek naar een snelle en makkelijke maaltijd? Deze woknoedels met kip en groenten zijn binnen 30 minuten klaar en zitten boordevol smaak. Het is een heerlijk gerecht na een lange drukke dag en weinig tijd om te koken.

Op Instagram was er onlangs een poll met de vraag wat voor recepten mensen graag op een blog wilden zien. De voorkeur ging uit naar snelle en makkelijke recepten. Nou, veel makkelijker dan dit gaat het bijna niet worden.

Waarom Kippendijen?

Iemand vroeg me laatst of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar droge kip vind ik geen goede uitkomst. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren.

Waarmee roerbak ik wel? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt. Bij de meeste slagers en sowieso bij alle supermarkten vind je de kippendijen zonder vel. Maar dat velletje wil je er soms toch echt heel graag bij hebben. Zoals in deze hoisin kip met paksoi en noedels. Dat vel bak je namelijk lekker krokant en zit bomvol smaak.

Hoisin Kip met Paksoi en Noedels

Deze hoisin kip is een van de favorieten van dit moment. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg. En die kippendijen met vel? Die haal ik af en toe in grote hoeveelheid bij mijn slager die ze dan vers voor me snijdt. Vervolgens vries ik ze per 400 gram in en dan heb ik altijd wat in huis. Hou je niet van vel, dan pak je ‘normale’ kippendijen zonder vel. Meer recepten met hoisin als basis?

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is perfect om je restjes groente op te maken. Wij zijn gek op noodles en met noodles kan je alle kanten op!

Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena.

Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.

Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water.

Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken.

Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen.

Alle leden van ons gezin willen kippendijen met vel in dit gerecht. Ik vind brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) erg lekker hierin. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

Variaties en Tips

  • Gebruik restjes groenten: Dit recept is ideaal om restjes groenten op te maken. Denk aan paprika, broccoli of wortel.
  • Koolhydraatarme optie: Vervang de noedels door rettich voor een koolhydraatarme variant.
  • Extra smaak: Voeg sesamzaadjes, cashewnoten of bosui toe als garnering.

Snel Wokgerecht: Noedels met Kip en Groenten uit de Wok

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen.

Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar. Breng ondertussen op smaak met peper en zout.

Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus.

Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe.

Schep de gekookte noedels door de groenten.

Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Koolhydraatarme Noedels Maken met Rettich

Noedels zijn er in vele soorten. Van rijstnoedels tot eiernoedels, de keuze is reuze. Ondanks het grote aanbod zijn de meeste noedels hoog in koolhydraten.

Net als dat we bloemkool gebruiken ter vervanging van rijst in een koolhydraatarme levensstijl, gebruiken we in dit recept rettich ter vervanging van noedels. Een witte langwerpige groente met een pittige smaak, maar net iets minder scherp dan radijs.

Rettich staat ook wel bekend als de witte rammenas. De groente heeft een licht pittige smaak, maar tijdens het koken valt dit gedeeltelijk weg. Je kunt rettich zowel koud als warm eten. In dit gerecht roerbakken we de noedels even kort mee. Je kunt ze ook even koken, maar doe dit niet te lang. Hoe langer je de rettich noedels verwarmt, hoe slapper ze worden.

In dit wokgerecht gebruiken we kippendij als eiwitbron. Kippendij is een stuk vetter dan kipfilet. In dit gerecht zitten voornamelijk groente, gebruik daarom het liefst kippendij. Kippendij is malser dan kipfilet en levert ook gelijk de benodigde vetten. Als je toch liever kipfilet gebruikt, voeg dan extra vetten toe uit wat kokosmelk of sesamolie.

Waar Koop Ik Rettich?

Rettich is het jaarrond verkrijgbaar op diverse markten en groente speciaalzaken. In Nederland wordt rettich van eigen grond van mei tot en met november geoogst. Het ligt rond deze tijd dan ook vaak in meer winkels. Kun je geen rettich vinden? In dit gerecht gebruiken we champignons, courgette en taugé.

Er zijn heel veel groenten die lekker zijn in dit gerecht. Je kunt bijvoorbeeld extra peultjes, paprika, bosui of broccoli toevoegen.

Snijd de kip in blokjes en doe in een kom. Kruid de kip met peper, knoflookpoeder, kurkuma en een eetlepel sojasaus.

Snijd de courgette in halve maantjes en de champignons in vieren. Verwarm een el kokosolie in een wokpan of koekenpan.

Voeg de knoflook en sjalot toe en fruit een paar minuten. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom goudbruin. Wok de kip en groente en voeg na 5 minuten de rest van de sojasaus toe (2 el).

Hak ondertussen de cashewnoten grof en snijd de verse koriander fijn. Als de groente en kip gaar zijn, voeg je de taugé toe.

Bak de rettich kort mee en verdeel daarna de noedels met kip en groente over 2 borden. Garneer met cashewnoten, koriander en sesamzaad.

Een heerlijk noedelgerecht dat lekker snel op tafel staat.

Wokken op de Big Green Egg

Heb jij je Big Green Egg wel eens gebruikt om te wokken? Dit recept met noedels, kip en groenten is makkelijk en lekker. Als de kip na een uur gemarineerd is en de houtskool in je kamado gloeit staat dit wokrecept snel op tafel.

Pel voor de kip de knoflook en hak de teentjes fijn. Verwarm de olijfolie met de gele currypasta en de knoflook 2-3 minuten in een pannetje op een laag vuurtje. Snijd de kipdijfilets in reepjes en meng de afgekoelde curry-olie erdoor.

Pel intussen voor de groenten de sjalotten en snijd ze in halve ringen. Snijd de stelen van de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in ringen. Snijd de shiitakes in plakjes. Snijd de Chinese kool in reepjes.

Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de basket. Sluit de deksel van de EGG en verwarm de wok goed voor. Meng intussen voor de saus alle ingrediënten door elkaar.

Breng 1 liter water aan de kook. Schenk deze over de noedels zodat ze van elkaar los komen en laat de noedels goed uitlekken.

Voeg de kipreepjes aan de wok toe en bak ze in 4-5 minuten goudbruin. Voeg daarna de sjalot, de paprika en de shiitake toe en bak ca. 2 minuten. Schep dan de noedels erdoor.

Haal direct daarna de wok uit de Big Green Egg en schep de noedels met kip in kommen.

Tabel: Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vetten [Waarde]
Koolhydraten [Waarde]
Eiwitten [Waarde]

Disclaimer: We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.

labels: #Recept #Kip

Zie ook: