Wokgerecht met kip, groenten en zoetzure saus is niet alleen eenvoudig en snel te bereiden, maar ook gewoon lekker. Of je nu voor de hele familie kookt of alleen voor jezelf, dit gerecht is perfect aan te passen.
Wokken met kip en groenten is een favoriet, een heerlijk en makkelijk gerecht. Het wokken biedt een eindeloze variatie. Kies de groenten, vlees of vis die je lekker vindt en pas het gerecht gemakkelijk aan naar jouw smaak. Het is ook ideaal voor het gebruik van leftovers.
Voor een andere twist kun je de rijst vervangen door noedels en mango een heerlijke combinatie. Ook lekker: rijst met kip perzik en cashewnoten.
Wokgerecht met kip en groente in zoetzure saus
Wokgerecht met kip en groente in zoet zure saus is eenvoudig, snel en lekker. Favoriet en ideaal voor de hele familie of als éénpersoonsgerecht.
Ingrediënten:
- 350 gr kip
- 2 paprika’s
- 1 prei
- 250 gr champignons
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 250 gr rijst
- 2 el ketjap
- 2 el zoetzure woksaus
Instructies:
- Snijd de kip in kleine blokjes en bak ze in een hete wok met olie tot ze bruin zijn.
- Breng de kip op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Voeg de ketjap toe zodra de kip bruin is geworden.
- Breng een pan water aan de kook en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd alle groenten fijn en roer ze door de gebakken kip.
- Roerbak de groenten op hoog vuur en voeg na een paar minuten de zoetzure saus toe.
- Roer alles goed door en serveer de wok met kip en groenten samen met de gekookte rijst.
Noedels met kip en groenten uit de wok
Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel. Met lekker veel groenten zoals wortel, witte kool, paprika en bomvol smaak door de combinatie van die heerlijke Hoisin saus en sojasaus.
Als je mij al langer volgt dan weet je dat een zwak heb voor de Aziatische keuken en graag mijn wok aan het werk zet om een lekkere en snelle maaltijd op tafel te zetten. Wokken is snel, vaak makkelijk en het houdt de groenten lekker en knapperig. Laatst maakte ik een lijstje met mijn 10 favoriete wokgerechten op een rij. Nu vind ik alle gerechten lekker die ik op mijn blog heb gezet en nog ga zetten, maar dat zijn echt van die gerechten die hier bijna maandelijks wel op tafel komen, zo populair dus 😉 . Ik denk zomaar dat dit nieuwe recept voor noedels met kip en groenten uit de wok er zo bij kan. Hij is zo lekker!
Het ziet er uit als een lekker licht gerechtje en dat is het ook, maar vergis je niet door de frisse foto’s: dit gerecht zit bomvol smaak. Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.
Snel wokgerecht: noedels met kip en groenten uit de wok.
- Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
- Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen.
- Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar.
- Breng ondertussen op smaak met peper en zout.
- Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus.
- Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe.
- Schep de gekookte noedels door de groenten.
- Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.
Wokken op de barbecue
Wokken is namelijk een populaire bereiding in veel keukens, maar kan ook uitstekend op de barbecue! Wokken blijft toch wel een van mijn favoriete bereidingstechnieken.
Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Rasp de gember en de knoflook over de kip. Halveer de rode peper over de lengte en schraap de zaadjes en zaadlijsten eruit. Hak het vruchtvlees in kleine blokjes heel fijn en voeg toe aan de kip. Voeg de kardemom, kerriepoeder toe gevolgd door de ketjap en 2 eetlepels General TSO saus. Roer goed door zodat alle kip bedekt is met de marinade.
Pel de rode ui en snijd in blokje die ongeveer even groot zijn als je kipblokjes. Snijd de onderkant van de paksoi af en snij de rest in net zulke grote blokjes als de rode ui. Ook het bladgroen van de paksoi mag je lekker meesnijden. Haal de topjes van de sugarsnaps af en probeer de draad over de lengte mee te trekken. Kook ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze koud af en besprenkel met een beetje olie zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
Tip! Wokken doen we snel op een hoge temperatuur. Daarom steken we de barbecue goed aan vandaag! Gebruik 3 wokkels in het midden van je houtskool om een flinke hotspot te creëren en breng je barbecue naar een temperatuur van zo’n 200 oC. Plaats de wokpan in de barbecue en laat goed heet worden. Je kan testen of de wok goed heet is door een beetje olie erin te doen en één stukje kip erin te leggen. Je hebt nu een hele hete wok, klasse! Als het goed is heb je bij de vorige stap de olie al toegevoegd dus kun je nu de gemarineerde kip toevoegen. Let op dat je de kip uit de marinade haalt en de overige marinade niet weggooit. Deze gebruiken we straks nog.
Blijf de kip continu roeren met de woklepel, het is belangrijk om beweging in de pan te houden. De pan is namelijk zo heet, als je de ingrediënten te lang stil laat staan branden ze aan. Als de kip gaar begint te worden en als deze een lekker kleurtje heeft voeg je de geklutste eitjes toe. Als de eitjes lekker rondom de kipblokjes gestold zijn voeg je de groente toe en wok deze zo’n 3 tot 5 minuten mee. Voeg daarna de rest van de marinade toe en verhit deze even goed door. Voeg de rest van de General TSO saus toe en roer goed door. Doe de rijstnoedels in de wok en roer nog even goed door. Laat de hitte nog even goed door je wokgerecht heen gaan. Haal de wok van de barbecue en giet het gerecht in een mooie grote schaal.
Dit recept heb je binnen no time op tafel gezet en het heeft alles; koolhydraten, proteïnen, groente en vooral veel smaak! Kippendij heeft de fijne eigenschap mals te blijven, dus marineer de kip van te voren.
Tips voor het wokken
Als je gaat wokken, is het belangrijk dat je een goede mise en place hebt. Dus dat alles klaarstaat om gewokt te worden.
Maak eerst de marinade door sojasaus, ketjap, citroensap, sambal, geperste teentjes knoflook, kerriepoeder, zout en peper in een kom te mengen en de reepjes kip erin te leggen. (Dit kun je ook 's ochtends al doen of zelfs de avond ervoor en dan afgedekt in de koelkast bewaren.) Snijd nu alle groenten in het juiste formaat en zet opzij. Het mag bij elkaar in een grote kom, houd alleen de ui en broccoli apart.
Zet een ruime pan met water en zout op, en breng aan de kook. Als het water flink kookt, doe je de broccoli erin. Kook de roosjes net gaar (zo'n twee minuten) en spoel ze meteen af onder koud water of leg ze in een bak met ijskoud water. Giet ze af en leg opzij. Kook in hetzelfde water de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel de noedels goed af met koud water. Giet ze af en leg de noedels opzij.
Laat je wok eerst goed warm worden zonder olie. Doe de zonnebloemolie in de pan. Wok eerst de gesnipperde ui op medium hoog vuur. Zet dan het vuur hoog en doe er vervolgens alle groente bij. Wok 8 minuten. Schep de groente uit de pan en doe ze terug in dezelfde kom waar ze in zaten. Voeg eventueel nog wat olie toe aan de wok. Leg da met een tang de reepjes kip - die je al daarvoor in de marinade had gelegd - in de hete wok en schep ze 4 minuten om in de hete wok. Doe vervolgens de groente en de noedels bij de kip en blijf omscheppen. Gebruik eventueel een tang of spatel hiervoor maar probeer de noedels intact te houden. Gebroken noedels brengen ongeluk, volgens oud oosterse wijsheid. 😉 Voeg de rest van de marinade bij de wok noedels.
Marineer een paar kilo kippendijen en bewaar het in de vriezer in aparte bakjes. Op deze manier heb je altijd heerlijke gemarineerde kip voor bij de noedels, rijst of om kipsaté van te maken.
Liever minder pittig? Laat simpelweg de sambal uit de marinade en serveer die ernaast voor de liefhebbers. Bij een umami, pittig gerecht is het lekker om er iets fris bij te eten.
De diversiteit aan noedels
Noedels worden al duizenden jaren gegeten in China en alle Aziatische landen. Er zijn dan ook ontelbaar veel verschillende noedels. Sowieso in veel maten, vormen, breedtes en diktes. Maar ook verschillen de noedels waarvan ze zijn gemaakt. Zo zijn er dikke paars-bruine soba noedels, gemaakt van boekweit, die in Japan populair zijn. Maar ook mihoen hele dunne bijna doorzichtige noedels die gemaakt worden van het zetmeel van aardappels, cassave of mungbonen.
Elke noedel heeft zijn eigen smaak, maar vooral een eigen structuur. En waar sommige noedels geschikt zijn om te wokken omdat ze stevig zijn, kunnen andere noedels weer beter in een bouillon tot hun recht komen.
Oosters wokgerecht met kip en groenten
Het is weer tijd voor een simpele maaltijd die je binnen een mum van tijd op tafel hebt staan! Dit keer laat ik je zien hoe je een lekker Oosterse wokgerecht kunt klaarmaken met kip en lekker veel groenten. Voor dit recept gebruik je geen woksaus uit een potje, maar maak je deze heel simpel zelf!
Ingrediënten:
- 200 gr kip
- 300 gr diverse groenten (prei, courgette, paprika, ui, sugar snaps)
- 2 etl wokolie
- 1.5 thl knoflook
- 4 etl chilisaus
- 1 etl ketjap Manis
- 1 etl sojasaus
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl sambal
- 1 etl honing
Bereiding:
- Snijd de prei en de courgette in schijfjes en zet deze even apart.
- Snijd de rode paprika in vier stukken en verwijder de zaadjes.
- Snijd de paprika vervolgens in grove blokjes.
- Pel de ui en snijd deze in grove stukken.
- Verwarm de wok op hoog vuur.
- Giet ongeveer 3 eetlepels wokolie in de wok en voeg hier dan de gesneden ui en de knoflook stukjes bij.
- Roer dit dan door en laat de ui en knoflook mooi goudbruin bakken op hoog vuur.
- Gooi de groenten dan in de wok en schep alle groeten goed door.
- Voeg hier dan ook de sugar snaps aan toe en wok het geheel op hoog vuur.
- Strooi het zout erbij en schep dit goed door en laat het geheel bakken op hoog vuur.
- Giet de chilisaus, ketjap Manis en de sojasaus in de wok en roer dit voorzichtig door de groenten.
- Voeg hier dan de gemberpoeder, de sambal en de honing aan toe en wok het geheel op hoog vuur en schep alles goed door.
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking en doe hier wat zout bij.
- Wanneer de rijst gaar is giet je de rijst af en zet je het even apart.
- Je kunt er nu voor kiezen om de rijst samen te mengen met de groenten en de kip in de wok, of je dient de rijst apart op en de groenten/kip apart. Zelf heb ik er voor gekozen om het apart op te dienen.
- Strooi er nog wat sesamzaadjes overheen, dit is zo lekker!
Kip uit de wok met knapperige groenten
Kip uit de wok met knapperige groenten - Even naar de Chinees, we doen het allemaal wel eens. Maar ook deze gerechten zijn prima zelf te maken. Onderstaand gerecht met kip uit de wok zit vol verse groenten. Oké, de ingrediëntenlijst is lang maar dit vleesgerecht is wel heel vlug klaar.
De lengte van de ingrediëntenlijst zou je bij tijdgebrek in kunnen korten door de groenten te vervangen door een Oosterse roerbakgroenten melange.
Bereiding:
- Snijd de kip in fijne reepjes en meng deze met de sojasaus, 1 eetlepel hoisinsaus, 1 eetlepel aardappelzetmeel, 1 geperst knoflookteentje, de sesamolie , peper en zout.
- Als laatste voeg je de gesneden champignons en de sojascheuten erbij.
- Meng nu voor de saus twee eetlepels aardappelzetmeel met 3 dl kippenbouillon en de hoisinsaus en giet het erbij in je wok, blijf omscheppen.
Gemarineerde kip met Kikkoman Sojasaus
Snijd de kip in blokjes. Voeg Kikkoman Sojasaus, suiker, gemalen komijnzaad, geraspte gember en limoensap toe. Meng grondig en marineer circa 30 minuten.
Snijd de ui in dunne ringen. Hak of rasp de gember fijn. Snijd de chilipeper. Snijd de ananas in grote blokjes, de paprika in blokjes of diamantjes en de wortel in halve maantjes. Hak de koriander fijn.
Verhit olie in de pan. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur tot het bruin wordt. Voeg de ui, wortel, gember, ananas en chilipeper toe en wok circa 1 minuut. Voeg de bruine suiker toe en wacht tot het karamelliseert. Voeg de stukjes paprika toe en roer alles door elkaar. Roerbak dit 1-2 minuten. Voeg ten slotte Kikkoman Sojasaus toe en laat pruttelen tot het overtollige vocht verdampt.
Serveer met verse koriander en limoen.
Voedingswaarde (per portie):
| Energie: | 1.854 kJ / 443 kcal |
| Vetten: | 16 g |
| Eiwitten: | 42 g |
| Koolhydraten: | 31 g |
