Al een aantal jaren geleden werd er geopperd om de houdbaarheidsdatum van bepaalde voedingsmiddelen te schrappen, omdat deze bijna niet kunnen bederven. Nu staat er op de meeste producten nog steeds een THT-datum, maar het is niet nodig om hieraan vast te blijven houden.

Radar vertelt je daarom bij welke producten je je in ieder geval geen zorgen hoeft te maken over de datum. Deze THT-datum staat verplicht op een verpakking, maar het product mag ook na het verstrijken van deze datum worden verkocht. Een TGT-datum staat op producten die wel maar kort te bewaren zijn, en dient dus beter in de gaten gehouden te worden. Na het verstrijken van deze datum is er namelijk wel kans op voedselvergiftiging. Maar welke producten kun je na de verstreken THT-datum nog eten?

Gedroogde Pasta: Een Lange Houdbaarheid

Gedroogde pasta en gedroogde rijst zijn makkelijk langere tijd te bewaren. Wanneer je pasta en rijst in grotere zakken hebt gekocht die makkelijk scheuren, is het een goed idee om het over te gieten in voorraadbussen of potten. Op die manier blijft je pasta goed droog en donker bewaard. Bij pasta is het overigens geen groot probleem als het niet luchtdicht verpakt zit. Zolang er geen water of vocht bij komt kan het niet verrotten en blijft het nog een aantal jaren houdbaar.

Verschillende Soorten Pasta

Pasta is een verzamelnaam voor deegwaren die meestal gedroogd gebruikt worden in de keuken. Spaghetti, macaroni en andere Italiaanse vormpjes liggen voor de hand, maar lasagne, noedels, mie en vermicelli zijn ook pasta. Alle pasta bestaat uit deeg van meel en water, soms op smaak gebracht met zout en ei en ‘verbeterd’ met een hulpstof - bijvoorbeeld een kleurtje.

Oorspronkelijk werd voor pasta durumtarwe gebruikt, dat een zonnig klimaat nodig heeft om te groeien. Daarom komt pasta oorspronkelijk uit warmere landen. In de loop der tijd is steeds meer pasta ontwikkeld van andere graansoorten zoals maïs, rijst en spelt. Die hebben meestal dezelfde bewaareigenschap als pasta van tarwe: zeer, zeer lang.

Vormen van Pasta

Pasta is er in vele soorten en maten maar betekend dit dan ook dat elke pasta een andere houdbaarheid heeft? Hoe kun je pasta het beste bewaren voor een lange houdbaarheid? Zomaar een paar vragen die je te binnen kunnen schieten.

In onze pastashop hebben we meer dan 100 verschillende soorten gedroogde en ongekookte pasta’s. Voor dit blog zijn we door ons hele magazijn heen gegaan en hebben de gemiddelde houdbaarheid van de meest gegeten pasta soorten op een rijtje gezet. Je kunt dus simpel stellen dat de meest gegeten pasta’s 24 maanden houdbaar zijn na de productie datum.

Gedroogd versus Vers

Pasta is in blik (met saus), vers uit het koelvak en gedroogd te koop; in die laatste categorie vallen ook instantnoedels en bamisoepjes. Pasta in blik is zeer lang na de houdbaarheidsdatum nog eetbaar mits het blik dicht en heel blijft. Op verse, verpakte pasta uit de koeling staat een ‘Te Gebruiken Tot’-datum (TGT). Daarna is het niet gezond die nog te eten, tenzij je de pasta meteen na aankoop hebt ingevroren. Op gedroogde pasta staat een Tenminste-Houdbaar-Tot-datum (THT). Deze producten blijven heel lang goed en zijn in de meeste gevallen nog (tientallen) jaren na het verlopen van de THT te eten.

Ongekookte Pasta

Om de houdbaarheid van ongekookte pasta te kunnen inschatten is het belangrijk dat we eerst even duidelijk zijn over wat we precies met gedroogde en ongekookte pasta bedoelen. In dit blog hebben we het over de houdbaarheid van ongekookte en dus gedroogde pasta. Je kent het wel, spaghetti in een plastic zak of in een kartonnen doos in het schap van de supermarkt. Dus niet in het koelvak, maar in het gewone schap.

Gedroogde en ongekookte pasta is gemiddeld genomen ongeveer 2 jaar, of 24 maanden houdbaar. Het kan zelfs voorkomen dat pasta 3 jaar houdbaar is. Gedroogde en ongekookte pasta is lang houdbaar omdat, het woord zegt het al, er geen vocht in de pasta zit. Gedroogde pasta heeft geen last van dit ‘verrottingsproces’ omdat de pasta na de productie gelijk te drogen wordt gelegd of gehangen.

Ongekookte pasta of spaghetti is ongeveer 2 jaar houdbaar. Omdat ongekookte pasta een gedroogd product is, kun je het lang bewaren en heeft het een lange houdbaarheidsdatum.

Volkoren en Spelt Pasta

Je hebt normale pasta en je hebt volkoren pasta. Volkoren pasta is de laatste jaren erg populair omdat het een aantal voordelen heeft. Volkoren pasta is bijna altijd 2 jaar houdbaar. Volkoren pasta is dus net zo lang houdbaar als normale pasta. Ook in volkoren pasta zit geen vocht en het is een gedroogd product. Het grote verschil tussen volkoren pasta en normale pasta is dat, tijdens het malen van de tarwe, het vliesje wordt meegemalen. Volkoren pasta is hierdoor dus voedzamer en heeft een aantal andere voordelen.

Spelt pasta heeft dezelfde houdbaarheid als normale en volkoren pasta. Voorwaarde voor de lange houdbaarheid is natuurlijk wel dat de pasta gedroogd is en dat deze ongekookt is.

Hoe Bewaar Je Ongekookte Pasta?

Je kent het wel, je hebt een zak gedroogde spaghetti van 500 gram gekocht, en hebt maar 250 gram nodig voor je pasta gerecht. Je blijft dus zitten met 250 gram ongekookte spaghetti en een verpakking die geopend is. Ongekookte of gedroogde pasta is ook gewoon lang houdbaar als je de verpakking geopend hebt. Het product is namelijk nog steeds hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gedroogde pasta die vrij is van water.

Het enige vervelende is dat je met een geopende verpakking blijft zitten. Dit is niet zo praktisch want als je even niet oplet, ligt de hele vloer onder de spaghetti slierten. Heb jij geen zin in een vloer vol met spaghetti slierten? Dan hebben we een hele mooie oplossing voor je die we je echt aanbevelen. De overgebleven spaghetti kun je namelijk het beste bewaren in een spaghettibus. Maar deze bus heeft een speciaal deksel waar je meteen de juiste hoeveelheid spaghetti mee kunt afmeten. Hoe handig is dat!

  • Pasta kun je het beste in een donker kast bewaren.
  • Pasta is gedroogd en daarom is het zo lang houdbaar.
  • Zorg er dus voor dat er geen vocht bij komt zodat de houdbaarheid goed blijft.
  • Vocht kan voor schimmelwerking gaan zorgen en daardoor kan de pasta stuk gaan.
  • Het hoeft natuurlijk niet, maar het is wel aan te raden.
  • Bewaar je overgebleven pasta in een weckpot of een pasta voorraadbus.
  • Zo sluit je de pasta van de buitenlucht af en weet je zeker dat er geen vocht bij kan komen.

Het bewaren van droge pasta doe je het best in een goed afgesloten, droge en koele omgeving om de kwaliteit te behouden. De luchtdichte vershoudbakjes van LocknLock zijn hiervoor ideaal! Ze zorgen ervoor dat je pasta vers blijft door het te beschermen tegen vocht en lucht. Daarnaast voorkom je rommelige, open verpakkingen in je keukenkastjes en creëer je direct meer overzicht. Dankzij de transparante bakjes zie je precies hoeveel pasta je nog hebt en wanneer je je voorraad moet aanvullen.

THT Datum

Net als bij veel andere producten is het belangrijk om ook bij pasta op de houdbaarheidsdatum te letten. Op de verpakking hoort altijd een t.h.t. of een datum te staan vermeld. T.h.t staat voor: ten minste houdbaar tot. Sommige pasta soorten liggen in het schap en zijn nog maar een paar maanden geldig. Is dit dan ook meteen een reden op dat pakketje te laten liggen? Nee, hoe groot is de kans dat je maanden geen pasta eet? In mijn wereld is die kans erg klein! En laten we eerlijk zijn, in die van jou waarschijnlijk ook.

Oude Gedroogde Pasta

Zeer oude pasta wordt niet schadelijk voor de gezondheid, mits hij maar kurkdroog blijft. De kleur en een eventuele vulling (zoals bij tortelloni of ravioli) maken daarbij niet uit. Paddestoelen, kaas, vlees of visvulling: droog is droog, en bacteriën en schimmels kunnen dan niet groeien. Wordt gedroogde pasta toch vochtig, dan kunnen er melkzuurbacteriën op groeien en wordt hij zuur. Dat is niet lekker, maar ook niet schadelijk. Raakt pasta beschimmeld, gooi hem dan weg.

Sommige gedroogde pasta bevat ook een beetje vet, zoals volkorenpasta (vet uit kiem), pasta met ei (vet uit dooier), gevulde pasta of instantsoepjes. Dat vet kan wat ranzig worden omdat het reageert met zuurstof uit de lucht óf uit elkaar valt onder invloed van zonlicht. Bewaar pasta dus niet alleen droog en afgesloten, maar ook donker. Stop geopende verpakkingen bijvoorbeeld in een blik. Ranzige droge pasta is niet ongezond of schadelijk, maar je ruikt en proeft het pas als het in de pan gaat. Dat kan een vervelende verrassing zijn.

Alternatieven voor Oude Pasta

Wil je oude droge pasta toch niet meer opeten? Spaghetti is prachtig constructiemateriaal voor speelgoedbruggen. Andere pastavormpjes zijn heel mooi materiaal om mee te ‘schilderen’ of een foto mee in te lijsten. Geïnspireerd geraakt? Schrijf eens een gedicht met lettervermicelli.

Gekookte Pasta: Kortere Houdbaarheid

Omdat je droge pasta lang kan bewaren, denken velen dat die regel ook geldt voor gekookte pasta. De grote boosdoener is de Bacillus cereus, een bacterie die na een dag of twee enorm woekert en toxines produceert die leiden tot een voedselvergiftiging. De kans op besmetting is groter als je het overschotje niet koel genoeg bewaart, maar dat betekent ook niet dat je een correct afgedekte en gekoelde portie langer kan bewaren. In het algemeen heeft het zijn smaak na twee dagen wel verloren.

Hoe Herken Je Bederf?

Hoe kan je achterhalen dat je pasta de bacterie bevat? Dat kan je niet. Je eten zal wat fletser of minder vers smaken, maar de bacterie op zich proef je niet. Een duidelijke indicator voor bedorven voeding is natuurlijk schimmel. Een voedselvergiftiging gaat gepaard met krampen, braken en diarree. In een extreme situatie kan het ook leiden tot acuut leverfalen en kan het ook andere organen aanvallen.

Een besmetting kan je dus voorkomen door restjes snel af te koelen en niet langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren. Een handige tip hierbij is om je overschotjes snel terug te koelen door ze in potjes te doen en die in koud water te zetten alvorens je ze in de koelkast plaatst.

Tips voor het Bewaren van Gekookte Pasta

Het blijft lastig inschatten hoeveel pasta je precies moet koken, zeker als je geen weegschaal of ‘eetmaatje’ gebruikt. Het lijkt vaak zo weinig, maar vergeet niet dat bij het koken het volume van de pasta meer dan verdubbelt! Uiteindelijk kook je daarom al snel te veel. Hou je daardoor pasta over?

  • Gekookte pasta bewaren in de koelkast is een slimme manier om voedselverspilling te voorkomen.
  • Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast - zo kan je het nog 2 dagen bewaren.
  • Houd er rekening mee dat pasta de neiging heeft om te plakken, maar een klein scheutje olijfolie kan helpen om dat te voorkomen.
  • Hoewel je de pasta niet meer ‘al dente’ krijgt, kan je het perfect gebruiken in een ovenschotel of soep.

Op zoek naar een betrouwbaar vershoudbakje? Het invriezen van deegproducten (zoals pasta) is vaak niet aan te raden omdat de textuur verloren gaat. Het beste resultaat krijg je door de pasta samen met de saus in te vriezen. Dit voorkomt plakken en zorgt ervoor dat je een complete maaltijd hebt als je het weer ontdooit. Heb je alleen gekookte pasta over? Voeg dan een klein beetje olijfolie toe om het plakken te verminderen. Houd er rekening mee dat de pasta na het ontdooien wat zachter kan zijn, maar dat is geen probleem als je het gebruikt voor bijvoorbeeld soep.

Ideeën voor Restjes Gekookte Pasta

Heb je nog wat restjes gekookte pasta? Geen zorgen, die kan je eenvoudig omtoveren tot heerlijke gerechten. Wat dacht van tomaten-groentetaartjes of een heerlijke frittata? Met een paar simpele ingrediënten maak je van je restjes pasta een gerecht waar iedereen van zal genieten. Zo voorkom je verspilling én zet je iets lekkers op tafel.

  • Tomaten-Groentetaartjes: Dit recept is ideaal om al je restjes te combineren tot een smakelijke en makkelijke maaltijd. Voeg je restje gekookte pasta en overgebleven groente toe, samen met wat tomaatjes, en je hebt in een handomdraai een voedzame maaltijd zonder verspilling.
  • Vermicelli door de soep: Vermicelli is ook pasta! Dus is je gekookte spaghetti slap geworden nadat je het in de koelkast of vriezer hebt bewaard?
  • Frittata: Frittata is in Italië de ideale eindbestemming voor restjes pasta. Het is een soort omelet waarbij verschillende ingrediënten met ei gemengd worden.
  • Pastasalade: Bewaar de pasta in een vershoudbakje in de koelkast en je kunt er een lekkere pastasalade van maken voor de lunch. Door de perfecte afsluiting zijn de vershoudbakjes van LocknLock lekvrij en houd je eten dagen langer vers. De bakjes zijn BPA-vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron. Ideaal dus om je restjes pasta in te bewaren voor later.

TGT en THT: Wat Betekent Het?

Op verpakkingen vind je 2 soorten datums die iets over de houdbaarheid zeggen: een Ten minste Houdbaar Tot-datum (THT) of een Te Gebruiken Tot-datum (TGT). Die houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten producten. Beide datums hebben een eigen icoontje met uitleg. Want bij de TGT-datum moet je iets anders doen dan bij een THT-datum.

  • TGT: Te Gebruiken Tot 'Stop!', betekent het handje. Dit product moet je gebruiken vóór of op de datum die op de verpakking. Je moet het niet gebruiken na die datum. Dat is niet veilig. Het product kan ziekteverwekkers bevatten die je niet ziet, ruikt, of proeft. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een TGT-datum. TGT staat voor 'te gebruiken tot en met' het einde van die datum. TGT 14 juli betekent dus dat je het ook op 14 juli nog veilig kunt gebruiken.
  • THT: Ten minste Houdbaar Tot 'Doorgaan!' betekent de pijl. Dit product mag je ook gebruiken ná de datum die op de verpakking staat. Je moet dan wel kijken, ruiken, en proeven of het product nog goed is. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo’n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Dat kun je bijvoorbeeld merken aan de kleur, geur en de smaak. Het product is vaak nog veilig om te gebruiken.

Ongeopend en op de juiste manier bewaard zijn producten met een THT-datum vaak lang na de datum nog goed:

  • Enkele dagen langer: cake, desserts, eieren, yoghurt, halfconserven (potjes die in de koelkast moeten).
  • Enkele maanden langer: harde kaas, koekjes, ontbijtgranen, margarine, boter, chocolade, mayonaise, olie, zacht snoep, chips, pindakaas, ingevroren brood.
  • Een jaar of langer: diepvriesproducten, houdbare producten in blik of pot (groenten, fruit, jam), gedroogde pasta, thee, rijst, koffie, honing.

Wanneer is Voedsel Bederven?

Eten dat over de datum is, is niet altijd meteen bedorven. Vaak kun je het nog eten, vooral eten met een THT-datum. Bij producten met een TGT-datum is dat anders, omdat er sprake is van een ander soort bederf.

Microbieel Bederf

Is er sprake van beestjes, sliertjes, schimmels, een nare geur of rare smaak? Dat duidt op microbieel bederf. Gooi het eten weg! Bacteriën, virussen en schimmels veroorzaken microbieel bederf. Vaak zijn het onschuldige bacteriën, zoals melkzuurbacteriën. Maar soms zitten er ziekmakers tussen als listeria en salmonella. Dan kun je niet op je zintuigen vertrouwen, want deze bacteriën ruik, zie en proef je niet.

Daarom is op producten waarin ziekmakende bacteriën zich thuisvoelen de TGT-datum verplicht. Goed koel bewaren (bij maximaal 4 °C) helpt om microbieel bederf in toom te houden.

Fysisch en Chemisch Bederf

Fysisch en chemisch bederf is onschuldig. Van beide word je niet ziek. Door dit soort bederf veranderen de eigenschappen van het product. Denk aan: Minder knapperige koekjes, rimpelige appels, oudbakken brood, vet dat ranzig wordt, en verkleuring van groenten in een pot of sinaasappelsap in een pak. Op dit soort producten staat een THT-datum. Dan kun je dus met je zintuigen beoordelen of het nog goed en lekker genoeg is.

Voedsel zonder Houdbaarheidsdatum

Niet op alle producten hoeft een houdbaarheidsdatum te staan. Bij sommige verse en bepaalde lang houdbare voedingsmiddelen is geen houdbaarheidsdatum nodig. Het gaat dan om:

  • Azijn
  • Verse, niet-gesneden groenten, aardappelen en fruit
  • Vers brood en banket (wat je op dezelfde dag eet)
  • Keukenzout
  • Kauwgom
  • Suiker
  • Suikerwerk, zoals snoep
  • Wijn, en andere dranken met meer dan 10% alcohol

Verspilling Tegengaan

Jaarlijks belandt per Nederlander bijna 34 kilogram vast voedsel in de afvalbak. Zonde van het geld en niet zo goed voor het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel energie en grondstoffen nodig. Dat moet anders! Door je bewuster te zijn van de houdbaarheid van producten kom je al een heel eind met het verminderen van voedselverspilling. Er zijn namelijk veel producten die je gewoon nog kunt eten na de aangegeven THT-datum op de verpakking. Soms wel tot een jaar na de aangegeven datum! De THT-datum staat voor 'tenminste houdbaar tot en met'. Maar dat de houdbaarheidsdatum verstreken is hoeft helemaal niet te betekenen dat je het niet meer kunt eten. Gebruik daarom je zintuigen om te bepalen of het nog lekker is om te gebruiken: dus kijk, ruik en proef.

Zo zijn de onderstaande producten zelfs een jaar na de verstreken houdbaarheidsdatum nog prima te eten. Het product kan met de tijd minder lekker worden, maar vaak zitten hier nog geen directe risico’s aan.

Conservenblikken

De houdbaarheid van een ongeopend blikproduct herken je aan de vorm. Als het blik bol staat is het niet meer goed. Controleer daarnaast altijd de binnenkant op bederf, kleur en geur. In de keukenkast kunnen ze dan wel langer dan een jaar houdbaar blijven. Je weet dat het product niet meer te consumeren is wanneer het bijvoorbeeld muf ruikt. Is het wel vochtig in de keukenkast? Dan is er zelfs kans op schimmel en insecten. Niet zo smakelijk, dus ook hierbij is het nodig om je zintuigen goed te gebruiken!

Pasta en Rijst

Ook pasta en rijst kunnen nauwelijks bederven als je het op een koele, droge en donkere plek bewaart in een goed afgesloten verpakking. Gebruik bijvoorbeeld voorraadbussen en potten om ongedierte en vocht te voorkomen. Door er labels op te plakken zijn de producten en de aankoopdatum makkelijk terug te vinden, en het staat ook nog netjes!

Twijfel? Gebruik je Zintuigen!

Durf je ze toch niet in de pan te gooien? Gebruik de lettervermicelli dan om een gedicht op papier te plakken. Houd jij je over het algemeen aan deze regels, maar twijfel jij of dat pak pasta misschien al wel drie of vier jaar in de kast staat? Als je niet zeker weet of het nog te eten is, gebruik dan je zintuigen. Dus kijk goed; zit er schimmel op het voedsel of zie je gekke plekjes? Ruik; wanneer de pasta echt muf en bedorven ruikt, laat je het liever staan. En, proef; maak je bijvoorbeeld een blik conserven open, dan kan het geen kwaad om even goed te ruiken en een beetje te proeven om te zien of het nog eetbaar is.

Twijfel je om een product te gebruiken? Zoek het dan eens op via de bewaarwijzer van het Voedingscentrum.

labels: #Pasta

Zie ook: