Heerlijk genieten, deze worteltjes uit de oven! Heb jij ook altijd bepaalde groentes standaard in huis? Zoals paprika, ui, komkommer en tomaten? Dat geldt bij ons ook voor wortelen, want je kunt er echt alle kanten mee op. Wij vinden deze oranje kanjers veelzijdig en lekker.

Waarom Wortels?

Meestal hebben we peen of bospeen in huis en verwerken dit vaak rauw door een salade of in een roerbak. Of gewoon om tussendoor als snack te eten. Van mei tot en met half november zijn wortels in Nederland goed verkrijgbaar. Dan heb je ook nog verschil in jonge worteltjes en winterwortels.

Een winterpeen is de dikkere variant van wortelen, met oranje kleuren wordt met loof verkocht zodra ze vers uit de grond komen. Maar je ziet ze vooral zonder loof en in Nederland kennen we deze uiteraard omdat hij vaak wordt gebruikt in hutspot. Jonge worteltjes worden ook wel bospeen genoemd. Hier gaat het om wortelen waar het loof nog aan zit, en samengebonden is tot een bos. De wortelen in een bos bospeen zijn doorgaans vrij jong, waardoor ze sappig, dun en lang zijn. En zeker voor dit gerecht is dat wel lekkerder.

Gekarameliseerde Worteltjes: Een Veelzijdig Bijgerecht

Deze gekarameliseerde worteltjes passen overal bij en kun je altijd serveren. Gewoon op een doordeweekse dag, maar ook op een chic kerstdiner. Voor deze wortels uit de oven gebruikten we regenboogwortels, maar bospeen kan net zo goed. De voorbereiding kost slechts vijf minuten en als de wortelen eenmaal in de oven staan, heb je er geen omkijken meer naar.

Serveer de geroosterde wortelen bij zalm met een kruidenkorst of stoofvlees. En als bijgerecht staan deze geglaceerde worteltjes wel mooi op tafel. En belangrijker nog, het is erg lekker.

Recept: Wortels met Loof uit de Oven

Ingrediënten:

  • 650 gram jonge worteltjes aan een bos bospeen
  • 3 eetlepels honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 gram tijm
  • 12 gram rozemarijn

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij het meeste loof van de wortelen af, hou zo'n 3 cm er aan.
  3. Schraap de wortelen schoon met de groene zijde van een schuursponsje en laat het loof zitten. Natuurlijk kun je de wortelen ook schillen met een dunschiller maar dat vind ik teveel werk. De werkwijze met het sponsje is lekker snel en een tip van Bo, één van de co-Bloggers van Francesca Kookt!
  4. Snijd dikke wortelen doormidden, zoals op de foto.
  5. Verdeel de honing, olijfolie, gedroogde tijm, paprika poeder, cayenne, zout en peper over de wortels.
  6. Besprenkel wat olijfolie en de honing over de wortelen en breng ze op smaak met de tijm, peper en zout.
  7. Rooster de wortelen in ongeveer 35 minuten gaar.

Gekarameliseerde wortelen met honing is een makkelijk bijgerecht dat bij jong en oud in de smaak valt. Succes verzekerd! De worteltjes stoof je met boter, bouillon en zoetstof naar smaak in een pan. Je kunt suiker gebruiken of honing. Het resultaat is heerlijke zoete wortel, geliefd bij kinderen. Voor een feestelijke presentatie laat je een stukje loof zitten.

Variaties en Tips

  • In dit recept marineer ik de bospeen met balsamico azijn en ahornsiroop, maar je kunt ook prima de wortels marineren met alleen olijfolie en kruiden naar keuze.
  • De ahornsiroop zorgt ervoor dat ze lekker zoet gaan smaken en de balsamico zorgt voor een subtiel bittere smaak.
  • Gebruik wel goede honing.

Hoe groente ook bereid is, ik vind het eigenlijk altijd wel lekker. Groente waar iets meer mee is gedaan dan enkel koken en wat op smaak brengen met zout vind ik nog lekkerder. Of deze worteltjes uit de oven die nog wat zoeter zijn door honing en een klein knispertje hebben door de sesam. De combinatie van wortel met roomboter, zoete honing en de sesam is echt heel verrukkelijk.

Ik wilde dit gerechtje al een tijdje maken en er lag al een paar weken een grote bos wortels in de koelkast. Wortels met loof want dat ziet er zo mooi uit op de foto. Je snapt ik doe natuurlijk alles, maar doen ook alles voor de perfecte foto ;-). De wortels waren gelukkig nog lekker stevig, maar het loof tja wat zal ik daar van zeggen, daar was groen niet meer de hoofdkleur van. Gelukkig heb ik een hoop weggesneden en ziet het er wonder boven wonder toch nog lekker uit.

Deze wortels uit de oven met honing vind ik heerlijk als ik een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht wil. De combinatie van zoete honing, kruidige tijm en een vleugje cayenne maakt ze superlekker.

labels: #Oven

Zie ook: