Hoe lekker kan een simpel bijgerechtje als wortels zijn wanneer je wat knoflook, gember en verse peterselie toevoegt? Dit receptje voor wortel met gember is supermakkelijk en gewoon heerlijk. Net weer even anders dan een standaard gekookt peentje op je bord. Aanrader dus!

Zien deze wortelen met honing en peterselie er niet prachtig uit? Van origine hebben wortelen deze prachtige kleuren, maar wij consumenten wilden alleen maar oranje wortelen. Zodoende dat de kwekers aan de slag zijn gegaan om de perfecte oranje wortel te creëren. Lekker en simpel deze wortelen met honing, maar stunning door de kleuren op je bord. Je hebt meteen het gevoel dat je iets speciaals op tafel zet! Lekker als bijgerecht, ook tijdens het kerstdiner.

Gestoofde Wortelen met Honing en Peterselie

Wij hebben de wortelen langzaam gestoofd, zodat de smaken goed naar boven komen. Ze zijn op smaak gebracht met honing en roomboter. Heb je minder tijd? Dan kun je de wortelen koken. Zijn ze klaar? Garneer de wortelen met peterselie.

Bereidingswijze:

  1. Was de wortelen en verwijder eventuele oneffenheden met een mes. Je kunt ze ook heel dun schillen, of schrapen zoals onze vader altijd deed.
  2. Verdeel de wortelen over de pan.

Op zoek naar een lekker hoofdgerecht voor bij de gestoofde wortelen?

Wortel met Gember

Persoonlijk vind ik het het lekkerst als de wortel nog een bite heeft, dus wanneer je tijdens het bakken nog wat druk voelt wanneer je er met je vork doorheen prikt. Inspiratie nodig bij dit bijgerecht?

  1. Snijd het blad van de bospenen af, maar laat een klein stukje groen aan de bovenkant zitten.
  2. Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur.
  3. Doe de gehakte knoflook en gember erbij en schep rond zonder dat de knoflook bruin wordt.
  4. Doe de wortels erbij en bak deze rondom tot ze beetgaar zijn.
  5. Bestrooi met peper en zout.

In plaats van worteltjes kun je dit gerecht ook maken met pompoen, bietjes, bloemkool of broccoli. Om te variëren kun je een beetje verse gember toevoegen of de honing vervangen door gembersap. Voor een beetje pit en meer smaak kun je kerriepoeder toevoegen. Voor een krokantje kun je er wat croutons of gehakte noten over strooien. Dit gerechtje is vrij zoet.

Wortelpeterselie: Een Vergeten Groente

Wortelpeterselie of peterseliewortel is een echt vergeten groente. Heel veel mensen, ongeacht generatie, kennen deze wortelgroente helemaal niet. Toen ik een tijdje terug een foto in mijn stories op Instagram plaatste stroomden de vragen en opmerkingen dan ook binnen. Deze vergeten groente gaat met twee namen door het leven, zowel wortelpeterselie als peterseliewortel worden gebruikt. Hoewel deze wortelgroente erg veel op een klein formaat pastinaak lijkt is het dat niet. Qua smaak is de wortelpeterselie zoeter dan de pastinaak en heeft ook meer iets weg van een mengeling van peterselie en knolselder. Erg lekker door een soep of stamp, maar het allerlekkerst vind ik gesmoorde wortelpeterselie.

Onze biologische wortelpeteselie wordt geleverd door akkerbouw- en tuinbouwbedrijf Arenosa in Lelystad.

Recept voor Gesmoorde Wortelpeterselie:

Zet het vuur nu lager, doe het deksel op de pan en laat smoren tot de wortelpeterselie gaar is. Lekker met bijvoorbeeld een stukje (vega)vlees en puree. Zet het vuur nu lager, doe het deksel op de pan en laat smoren tot de wortelpeterselie gaar is.

Ovenschotel met Kip en Wortelpeterselie:

  1. Snijd de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon. Snijd de kip in blokjes.
  2. Verhit olie in een bakpan en bak de kip 2 minuten aan. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Voeg de prei en wortelpeterselie toe en bak nog 5 minuten mee op een hoog vuur.
  4. Klop de crème fraîche los met mosterd, bouillon, zout en peper.
  5. Schep de kip met de groenten in de ovenschaal en schenk het roommengsel erover.
  6. Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. TIP Wil je de oven niet gebruiken?

Hasselback Peterseliewortel:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de peterseliewortel en halveer over de lengte.
  2. Snijd de peterseliewortels in, maar niet helemaal door, dit gaat het beste door links en rechts van de wortel eetstokjes te leggen en tot aan de eetstokjes te snijden.
  3. Doe de agave, tijm, oregano, nigellazaad en knoflook met het sap en de rasp van de limoen en de olijfolie in een hakmolen en hak tot een kruidenolie.
  4. Leg de wortels op een met bakpapier bekleedde bakplaat en kwast ze in met de helft van de kruidendressing.
  5. Rooster ze in 30 minuten goudbruin en gaar in de oven. Hak de peterselie fijn en meng deze door de kruidenolie.

Aardappelpuree met Peterseliewortel:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte. Breng in een pan met een laagje water aan de kook en kook in 25 minuten gaar.
  2. Giet af, voeg de boter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Meng bieslook, ruim peper en zout door de puree.
  3. Bereid de balletjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de aardappelpuree over vier borden en leg de balletjes en hasselback peterseliewortel erop.

Peterselieboter met Wortelen:

  1. Knip de peterselie boven een kommetje fijn.
  2. Boen de citroen onder stromend water goed schoon. Rasp ongeveer 1 theelepel gele schil van de citroen boven de peterselie.
  3. Pel het teentje knoflook en pers het boven de peterselie uit en roer de boter erdoor. Breng op smaak met peper. Laat ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
  4. Maak de bospeen schoon en snijd in stukjes.
  5. Kook de bospeen in een pan met weinig water zachtjes gaar. Giet de bospeen af en leg de groente in een schaal.
  6. Verdeel de peterselieboter over de bospeen.

Wortelpuree met Sinaasappel:

  1. Schrap en hak de worteltjes fijn. Schil en hak het uitje en de knoflook fijn. Was de sinaasappel. Rasp de sinaasappelschil. Pers de sinaasappel uit.
  2. Verwijder de broodkorst en snijd het brood in kleine stukjes.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje. Bak hierin de wortel, de ui, de knoflook en de sinaasappelschil 3 minuten op een middelhoog vuur.
  4. Voeg de stukjes brood, het sinaasappelsap en genoeg water toe, om alles net onder te zetten.
  5. Pureer het mengsel tot een gladde puree (met een staafmixer of food-processor).
  6. Klop de yoghurt en de puree door elkaar.

labels:

Zie ook: