Weet je bij het uitpakken van jouw maaltijdbox nooit precies waar je alles het beste zou kunnen bewaren? Of heeft jouw moestuin het dit jaar heel wat beter gedaan dan verwacht en had je een hoop groenten over?

De Ideale Bewaarplaats voor Wortels

De kans is groot dat je wortels steeds in de koelkast bewaart. Dit is voortaan verleden tijd, want eigenlijk bewaar je ze het beste op een koele, donkere en droge plek - zoals een kelder of berging. Wat zou het zonde zijn om deze heerlijke groente al na enkele dagen in de vuilbak te moeten gooien…

Soorten Wortels en Hun Bewaartijd

Een wortel is lang en glad met loof eraan. Een bos wortelen noemen we bospeen. Bospeen is zoet en heeft een typische wortelsmaak.

  • Wortel met loof kun je in de koelkast zo’n 2 dagen bewaren.
  • Worteltjes zonder loof blijven wel een tot twee weken goed in de koelkast.

Bij aankoop hoort een wortel stevig te zijn en niet buigzaam of taai. Kies wortelen die stevig zijn, goed gevormd, met een mooie oranje kleur. Kleinere wortelen zijn meestal zoeter en zachter. Als wortelen worden verkocht met blad eraan, moeten ze fris en heldergroen zijn. Bewaar de wortels in een papieren zak in de koelkast.

Geschilde babyworteltjes zijn eigenlijk grotere wortelen die zijn bijgesneden tot "babyformaat". Ze zijn minstens een week houdbaar in de koelkast. Omdat ze al geschild zijn, kan er een lichte glans op het oppervlak komen; leg ze een paar minuten in koud water en ze krijgen hun schitterende oranje kleur terug.

Wortels Invriezen

Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Wil je rauwe worteltjes invriezen? Blancheer ze dan eerst 2-4 minuten. Worteltjes zijn dan bij minimaal -18ºC tot 12 maanden houdbaar. Heb je een restje gekookte worteltjes over? Dan kun je deze 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren in een afsluitbaar bakje.

Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten.

Hoe Weet Je of Wortels Niet Meer Goed Zijn?

De worteltjes zijn beschimmeld of slap.

Wortels Schoonmaken en Bereiden

Was de wortel voordat je hem gaat schrappen of schillen. Worteltjes schoonmaken: was de worteltjes voor gebruik. Schoonmaken: Goed wassen of licht schrapen zodat alle aarde verwijderd is. Oude en grote wortelen moeten worden geschild. Wortelen zijn veelzijdig te bereiden en te koken. Snijd ze in ringen, blokjes, reepjes of stukjes. Wortelen worden vaak geraspt voor salades.

Bereiden: Je kunt de worteltjes zo opknabbelen.

Bereidingstijden van Wortelen

  • Koken: ca. 10 minuten.

De Smaak en Veelzijdigheid van Wortelen

Wortel heeft een zoete smaak. Je kunt wortel zowel rauw als gekookt eten. Wortel is ook, samen met ui en bleekselderij, een goede basis voor Italiaanse gerechten.

Wortelen kunnen rauw als tussendoortje worden gegeten, of gekookt en verwerkt in hartige en bepaalde zoete gerechten, zoals worteltjestaart of cake. Wortelen moeten worden gekookt tot ze zacht en, afhankelijk van de voorkeur, nog enigszins knapperig zijn. Gekookte, zachte wortelen kunnen worden gepureerd of gestampt.

De wilde peen heeft meestal een witte wortel, maar de gekweekte rassen zijn er in allerlei kleuren: oranje, rood, geel en wit. Wilde peen komt voor in heel Europa en van de Britse eilanden via Azië tot in Noordwest-China.

Je kunt de groente ook roerbakken in 6-8 minuten. Of bereid wortel in de magnetron in 4-5 minuten.

De smaak van wortelen wordt voornamelijk beïnvloed door hun natuurlijke suikergehalte en de aanwezigheid van organische verbindingen zoals carotenoïden, die verantwoordelijk zijn voor hun kenmerkende kleur.

Wortelen worden vaak gebruikt in verschillende gerechten, van salades en soepen tot bijgerechten en hoofdgerechten. Het is een veelzijdige groente die goed samengaat met een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en specerijen en kleur, smaak en voedingswaarde toevoegt aan veel gerechten.

Gezondheidsvoordelen van Wortelen

Wortelen zijn een goede bron van vitamine A, die afkomstig is van karoteen, met name betacaroteen, dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Eén middelgrote wortel levert meer dan de aanbevolen dagelijkse inname.

labels:

Zie ook: