Wortels bakken is een heerlijke en eenvoudige manier om deze groente vol smaak te bereiden. Dit gerecht is ideaal als bijgerecht tijdens een speciaal diner. Het resultaat? Een zalig groentegerecht! Vooral kinderen zullen dit heerlijk vinden: zoete wortels gekarameliseerd in boter en honing.

Alleen al om de mooie kleuren op je bord, wil je deze gekarameliseerde wortelen maken. Wortels gebakken in wat roomboter en tijm. Een heerlijk simpel bijgerechtje voor bij een heerlijk stuk vlees of vis. Een bijgerecht dat bij heel veel hoofdgerechten smaakt. Lekker veelzijdig dus.

Ingrediënten en voorbereiding

Voor dit recept kun je bospeen, waspeen of winterpeen gebruiken. Daarnaast bestaan er wortels in allerlei kleuren, zoals wit, geel, rood en paars. Wij zijn helemaal gewend aan de ‘normale’ oranje wortels, maar ze zijn er ook nog in allerlei andere kleuren. Ook qua smaak verschillen de wortels enigszins van elkaar.

  • De gele wortel is minder zoet dan de oranje.
  • De witte wortel heeft bijvoorbeeld weer wat meer bite.

Waspeen en bospeen hoef je alleen maar te schrappen, terwijl je winterpeen het beste kunt schillen. Schil de peen en snijd eventuele plekjes eraf.

Bereidingswijze

Basisbereiding

Verhit een klontje boter of olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze al roerend in ongeveer 10-15 minuten gaar. In dit recept heb ik de wortels in de lengte doormidden gesneden zodat ze sneller gaar worden.

Karamelliseren met honing

Gekarameliseerde wortelen met honing is een makkelijk bijgerecht dat bij jong en oud in de smaak valt. De worteltjes stoof je met boter, bouillon en zoetstof naar smaak in een pan. Je kunt suiker gebruiken of honing. Om de worteltjes te maken kun je ze meteen in de pan doen en dit stoven of je kunt ze eerst even grilstreepjes geven in de grilpan.

Schenk de honing erbij met de bouillon en doe de deksel op de pan. Laat in 6 -8 minuten gaar stoven. Haal de deksel van de pan, zet het vuur hoger en laat al roerend het vocht een beetje verdampen. Ook zonder deze stap zijn de wortelen al heerlijk.

Variatie met sinaasappelsap

Voor wat meer pit doe ik ook vaak 200 ml sinaasappelsap met 200 ml kippenbouillon. Schil bospeen en snijd ze doormidden. Smelt boter in een koekenpan en bak hier de wortels om en om in aan tot ze kleuren. Bestrooi met zout en overgiet met sinaasappelsap. Leg een deksel op de pan en laat 10 minuten zacht stoven. Controleer de garing en breng op smaak met peper.

Boter peentjes met citroen

Het werden boter peentjes met citroen tijm en verveine. Boter peentjes met een vleugje citroen van verveine en citroen tijm. Lekker bij een gebakken aardappeltje en een stukje kipfilet. Breng de peen aan de kook en laat ze 20 minuten garen. Ondertussen was je de Verveine en Citroentijm. Snijd de kruiden fijn. Zet het vuur na 20 minuten op de zachtste stand. Giet je de peentjes af en zet de pan terug op het vuur. Voeg nu de kruiden en de boter toe. Roer het geheel goed door. Maak het af met peper en zout (naar smaak).

Extra tips en variaties

  • Wil je het extra lekker maken? Strooi er rozemarijnzout overheen.
  • Als je niet zoveel tijd hebt om worteltjes te glaceren maar je wilt toch net wat extra aan de worteltjes geven kook ze dan eens in 1/2 water en 1/2 appelsap!
  • Je kunt de wortels ook stomen in plaats van koken.

labels: #Bakken

Zie ook: