Niet iedereen heeft altijd behoefte aan een zoet ontbijt. Daarom hebben we dit keer een lekker hartig koolhydraatarm ontbijtje gemaakt: een eiwrap! Een perfect ontbijtje om de dag goed mee te beginnen! Laten we eerlijk zijn, wie heeft er geen zin in een recept dat in 15 minuten klaar is, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan?
Wat is een Eiwrap?
Een eiwrap is eigenlijk een omelet, maar dan vullen we het als een wrap. We gebruiken in dit recept 2 eieren en 1 eigeel. Je kunt ook drie eieren gebruiken als je wat extra eiwitten wilt toevoegen. Gebruik het eiwit anders voor een ander lekker recept. We bakken de omelet in roomboter. Zo voeg je gelijk wat extra gezonde vetten toe en de omelet krijgt hier een mooie kleur en goede smaak van.
De Vulling: Cottage Cheese en Groenten
De vulling van de eiwrap is met cottage cheese. Cottage cheese is gemaakt van koemelk en is een jonge, ongerijpte kaas dat veel eiwitten bevat. Wist je trouwens dat cottage cheese en hüttenkäse eigenlijk twee dezelfde producten zijn, maar dan met een andere naam? Vaak is hüttenkäse duurder dan cottage cheese terwijl er geen verschil in de producten zit. We gebruiken in dit recept rode puntpaprika en courgette. Je kunt variëren met de groente die je in huis hebt. Je kunt in principe alles grillen, maar pas op met de koolsoorten. Dit kan zwaar vallen op een nuchtere maag.
Variaties op de Vulling
Je kunt dus prima variëren met dit recepten, maak het gewoon zoals jij het lekker vindt. Zelf zou ik bijvoorbeeld een volgende keer ook tomaatjes, paprika en een lente uitje toevoegen.
Ei-Tortilla met Groenten en Kaas
Vandaag delen we een lichte ei-tortilla met groenten en kaas. Ik kwam op het idee van deze ei-tortilla omdat ik opzoek was naar een lekker lunchgerecht. Voor de lunch probeer ik mezelf soms uit te dagen om eens iets anders-dan-anders te maken. En ik probeer ook vaak om meer groenten toe te voegen aan dit eetmoment. Op die manier is het namelijk nóg makkelijker om aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten te komen. De ei-tortilla kun je warm of koud eten. In Spanje eten ze de ei-tortilla als voorgerecht, of als toevoeging aan een salade, op een baguette met tomaat (ook heerlijk!) of in blokjes of puntjes als tapa. De ei-tortilla heb ik in dit geval als lunch gemaakt, maar je kunt er dus meerdere kanten mee op. Deze ei-tortilla vulde ik met mijn favoriete groente groenten: doperwten, paddenstoelen en aspergetips.
Hoe Maak je een Ei-Tortilla?
De ei-toritlla is supermakkelijk om te maken. Nadat we de paddestoelen en ui en knoflook hebben aangebakken mengen we dit met de kaas en de aspergetips door het eibeslag. Omdat ik de ei-tortilla nog wat extra smaak mee wilde geven, topte ik ‘m met oude, geraspte geitenkaas. Officieel horen er dus aardappels in een ei-tortilla. Die liet ik weg, maar je kunt ze zeker toevoegen. Voeg de schijfjes aardappel toe bij de stap waarin je de groenten met de eieren mengt en volg verder gewoon het recept. Zo maak je van de lunch een avondmaaltijd die meer vullend is.
Serveren als Tapas
Wil je de ei-tortilla serveren als tapas? Snipper de ui. Snijd of pers het teentje knoflook fijn. Verwarm een grote koekenpan (liefst met anti-aanbaklaag) met daarin olie op middelhoog vuur. Bak hierin de paddenstoelen totdat ze goudbruin zijn. Kluts in de tussentijd de eieren. Veeg de pan schoon en verwarm weer op middelhoog vuur. Meng de groenten door de eiermix en giet de eiermix vervolgens in de pan. Zet het vuur laag en bak de tortilla in 30 minuten gaar met de deksel op de pan.
Meer vulling? Voeg dan 2 in schijfjes gesneden, vastkokende aardappelen toe.
Eiwrap met Roerei: Een Snelle Lunch
Een tijdje geleden had ik zin in een makkelijke lunch. Niet te veel gedoe, ik had namelijk honger en niet veel zin om lang bezig te zijn. Ook had ik wel trek in iets warms, dat heb ik wel vaker bij rotweer. Ik twijfelde eerst tussen een belegde wrap uit het tosti ijzer en een broodje ei, maar besloot deze twee uiteindelijk te combineren. Dat werd een snelle en hartstikke lekkere lunchwrap met roerei. Omdat de koelkast ietwat leeg was, heb ik hem qua vulling eenvoudig gehouden. Een lunchwrap met roerei is een perfect idee voor een snelle en lekkere lunch.
Bereiding van de Roereiwrap
In een schaaltje doe je de eieren, salami, geraspte kaas en de kruiden. Giet het mengsel in een pan en roer dit regelmatig door zodat je een roerei krijgt. Eenmaal gaar verdeel je het roerei over de wrap.
Omeletwraps met Roomkaas en Groenten
Wil je bij de lunch eens wat anders dan een standaard boterham met kaas of pindakaas? Ga voor deze heerlijke omeletwrap met roomkaas en groenten. Het is een lekkere voedzame lunch, van ei met groenten en roomkaas. Een heerlijke combinatie. Gemakkelijk om te maken, en ook fijn om mee te nemen voor onderweg of naar het werk.
Hoe Maak je Omeletwraps?
Soms wil ik iets meer bijzonder lunchen dan met een simpele boterham met kaas of ander beleg. En dan mag het ook net iets anders zijn dan een gebakken ei of een salade. Op een van de dagen dat ik zo dacht over mijn lunch kwam ik uit bij deze omeletwraps: een dun gebakken omelet met een vulling van groente en roomkaasspread. Supersimpel, maar met net een kleine twist. Ik koos als vulling voor restjes uit mijn koelkast - daar is deze omeletwrap echt ideaal voor! - maar je kunt ze vullen met wat jij maar lekker vindt. En heb je geen roomkaas of vind je dat niet zo lekker? Ga dan voor bijvoorbeeld hummus of een groentespread. Net zo makkelijk! Geef er je eigen draai aan!
Het maken van de omeletwraps ie simpel. Eerst bak je dunne omeletten. Laat de omeletten even afkoelen voor je ze verder verwerkt, besmeerd en vult. Besmeer de omeletten met een dun laagje roomkaas. Verdeel hierna de spinazie en andere groenten over de omelet. Rol de omzet hierna op zoals een wrap. Serveer de omeletwraps eventueel met extra roomkaas erbij om in te dippen. Maar je kunt het laagje roomkaas bijvoorbeeld ook iets dikker smeren als je de wraps meeneemt als lunch naar het werk 😉
Ingrediënten en Bereiding
Klop steeds 2 eieren per omelet los en breng ze op smaak met peper en zout. Bak er 4 omeletten van in totaal. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd ook de winterwortel in dunne reepjes en de radijsjes in plakjes. Smeer de omeletten in met de kruidenroomkaas. Verdeel hierover de spinazie en de andere groenten. Rol de omeletten op.
Oosterse Eiwrap met Roerbakgroenten
Ik heb weer een keer een gezond recept voor je! Ik besloot er een teriyaki sausje bij te maken, omdat dat zo lekker is! Wat gezonder, maar nog steeds net zo lekker 🙂 Ik maakte een vegetarische variant. Maar als je het lekker vindt, kun je er ook wat stukjes kippendijen bij bakken. Of beefreepjes misschien. Persoonlijk vond ik het niet nodig en vond ik het juist wel lekker zo vegetarisch.
Omeletjes Bakken
Kluts telkens 2 eieren met wat peper en zout. Bak 4 omeletjes en houd ze warm terwijl je de rest doet.
Teriyaki Saus
Maak de knoflook en de gember schoon. Pers de knoflook uit en rasp de gember. Meng dit met de overige ingrediënten voor de teriyaki saus, behalve de maizena en het water! Doe dit in een steelpannetje en verwarm dit tot net aan de kook. Roer dan het water met de maizena tot een wit papje en voeg dit toe aan de warme teriyaki saus. Verwarm totdat je een mooie dikke glanzende saus hebt. Laat op zo laag mogelijk vuur staan totdat je het nodig hebt.
Japanse Groenten
Maak de rode uien schoon en snijd in partjes. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een grote wokpan en bak hier de uienpartjes in. Maak ondertussen de sugarsnaps schoon en voeg deze ook toe aan de pan. Bak een paar minuutjes mee. Maak dan de champignons schoon en snijd deze in parten. Voeg deze ook toe aan de pan en bak ook een paar minuutjes mee. Maak dan de courgette schoon en snijd in blokjes. Voeg deze ook toe aan de pan. Bak alles totdat alles gaar is (proeven!). Voeg dan de taugé toe en roer even kort door. Voeg de teriyaki saus toe en roer alles goed door elkaar.
Ei Tosti Wrap
Als je van eieren houdt, dan moet je deze ei tosti echt eens proberen. Je maakt hem heel simpel van eieren, een wrap en je favo tosti beleg. Wij gebruiken nu kaas en chorizo, maar het kan ook vega of met tonijn bijvoorbeeld. Het is geen croque madame, dat is een tosti met ei erop, net het ei gaat erdoorheen. De wrap haal je door het geklutste ei en wat je dan krijgt is een soort wentelteefje van wraps. Superzacht en lekker. De smaak doet ons zelfs denken aan een hartige kaas pannenkoek.
Bereiding van de Ei Tosti Wrap
Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en giet de eieren in de pan. Leg de wrap erin en draai hem meteen om, zodat beide zijdes bedekt zijn met ei. Beleg de ei tosti met chorizo en geraspte cheddar. Laat de kaas smelten.
Ei Wrap met Roerbakgroenten
Ik merk de laatste tijd dat ik door drukte en chaos vaak een snelle boterham kies voor de lunch. Omdat ik te lui of te gehaast ben om na te denken over wat ik dan wel wil eten. En terwijl ik echt niet anti-brood ben (mits je maar kiest voor goed brood, van volle granen), had ik me afgelopen week voorgenomen om toch weer iets meer variatie in mijn lunch aan te brengen. Want niet alleen merk ik dat ik het veel beter doe op een gevarieerd eetpatroon, ook vind ik het super lekker om ook andere dingen te eten bij de lunch. Zoek je meer recepten om te lunchen zonder brood?
Die ei wrap is eigenlijk een hele sjieke benaming voor een omelet…. Maar het klinktwel leuk natuurlijk! Het gaat er bij de challenge van deze week om dat we bewuster en minder vlees eten…. maar wat mij betreft passen eieren prima in een flexitariër lifestyle. Met een ei wrap kun je eindeloos variëren, ik koos ervoor om er behoorlijk wat groenten in te doen.
Bereiding van de Ei Wrap met Roerbakgroenten
Kluts de eieren in een kom en voeg een snuf zout toe. Schil de ui en snij doormidden. Snipper beiden helften. Snij de peper open, verwijder de zaadjes en hak de peper in fijne stukjes. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier een scheutje olie in. Fruit ½ ui en de peper in de olie. Voeg het geklutste ei toe aan de ui en peper en zet het vuur laag. Laat het ei langzaam stollen. Verwijder de harde kern van de bladen van de Chinese kool en snij de bladen in smalle repen. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier een scheut olie in. Fruit de andere halve ui en voeg de Chinese kool en sugar snaps toe.
Tips voor het Omkeren van de Tortilla
Het omkeren van de tortilla met daarop de omelet, kan best een uitdaging zijn. Hoe ik het doe? Zorg dat het ei los in de pan zit, leg een groot bord op de wrap en keer alles samen om, zodat de wrap met het ei op het bord ligt.
labels: #Ei
