Maak een reis naar Griekenland met deze frisse, krokante wraps. Gevuld met onder andere de bekende tzatziki en homemade krokante kip. Dit is een heerlijk recept voor tortilla wraps met krokante stukjes kip en guacamole en bonen voor een makkelijke doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten en voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de kipfilets in reepjes. Zet 3 schaaltjes klaar, vul 1 schaaltje met de cornflakes, 1 met bloem en 1 met geklutste eieren. Meng flink wat peper en zout door de bloem.

Zowel de krokante kip als de kerriemayonaise maak je heel makkelijk zelf. De krokante kip maak je heel makkelijk zelf door wat cornflakes fijn te malen en te mengen met Mexicaanse kruiden. De kerriemayonaise maak je door mayonaise te mengen met kerriepoeder (smaak) en kurkuma (kleur). Ook voeg ik een klein beetje siroop uit het blikje ananas toe.

Haal de kipreepjes door het ei, vervolgens door de bloem, nogmaals door het ei en dan door de cornflakes. Leg de kipreepjes in een ovenschaal en bak in 15 à 20 min. Snijd ondertussen 1/2 van de komkommer in plakjes en de ui in ringen. Rasp de overige komkommer en knijp al het vocht eruit.

Zelf de kip kruiden. Hier heb je een pakje van Santa Maria voor Crispy Chicken, die is er lekker. Natuurlijk kun je ook zelf een krokant laagje maken. Neem wat paneermeel en breng dit op smaak pet peper, zout en paprikapoeder. Optioneel kun je bijvoorbeeld komijn en oregano toevoegen. Zo heb je een paneerlaagje met een Mexicaans tintje.

Bereiding van de wraps

Smeer de tortilla’s in met de tzatziki en vul met plakjes komkommer, olijven, ui, krokante kip en verkruimelde feta.

Begin met het in blokjes snijden van de kip. Neem een ovenschaal en meng het zakje Santa Maria Crispy Chicken (of maak dit met gekruid paneermeel) met een eetlepel olijfolie. Hier kun je nu de kip blokjes nu in verdelen. Meng de salsa met mais, zwarte bonen en maak dit warm. Maak de guacamole door de avocado te prakken, de rode peper in ringen en peper en zout toe te voegen.

Nu kun je de tortilla gaan bouwen. Twee gewassen blaadjes sla, wat van de salsa, krokante kip, koriander en rode peper ringetjes erbij.

Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 225 graden, of airfryer op 215 graden. Bekleed een bakblik of bakvorm met bakpapier. Maal de cornflakes fijn in een keukenmachine en doe ze in een kom. Snijd elke kipfilet in 3 lange repen en bestrooi met zout en peper. Bak de bacon in een koekenpan met een beetje olie goudbruin. Beleg de wraps met sla, avocado, tomaat, komkommer, bacon, ananas, de krokante kip en de kerriemayonaise.

Verwarm de oven voor op 225 graden boven- en onderwarmte. Snijd de kipfilet of kipdijfilet in grove stukken, verdeel hierover de olie samen met het zakje Crispy Chicken Seasoning Mix. Doe de stukjes kip in een ruime ovenschaal en zet tot voor ongeveer 15 minuten in de oven tot de kip gaar is. Snij de cherrytomaten in partjes en de avocado in blokjes. Maak de Ranch saus klaar door de helft van het zakje te mengen met 125 gram zure room.

Serveer alles in bakjes en laat iedereen zelf zijn wraps met krokante kip samenstellen. Of vul de wraps van te voren met: veldsla, de krokante kip stukjes, cherrytomaat, avocado, tomatensalsa en naar smaak een beetje Ranch saus.

Variaties en tips

Je kunt ook lekker allemaal bakjes met ingrediënten op tafel zetten zodat iedereen zijn eigen krokante kip wrap kan samenstellen.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Maal de cornflakes met de paprikapoeder, uienpoeder, oregano en cayennepeper in een keukenmachine fijn. Doe de kip in een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de fijngemalen cornflakes en olie toe en hussel om tot de kip bedekt is. Beleg de wraps met de krokante kip, komkommer, tomaat, avocado, mais en een beetje saus.

Bak de kipschnitzels in een pan krokant. Meng de yoghurt met de honing, chili en een snuf peper en zout. Verwarm de wraps volgens de verpakking. Doe wat sla op de wraps gevolgd door wat in repen gesneden kipschnitzel, puntpaprika en avocado.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels hierin aan beide kanten aan. Bak in een droge koekenpan (zonder boter of olie) op medium vuur de spek krokant. Beleg een wrap met ijsbergsla, tomaatjes, kip en de ontbijtspek.

Snijd rode de uien in dunne plakken. Leg ze in een bakje en besprenkel met sushi azijn. Maak ondertussen de knapperige kip. Sla de kippendijenfilets goed plat tot 2 cm dik met bijvoorbeeld een vleeshamer of wanneer je die niet hebt, een deegroller. Bestrooi met peper en zout. Zet ze even apart. Hak de cashewnoten grof. Voeg de panko, chilivlokken en zout toe. Klop de eieren los en schenk ook in een bord. Snijd de kip in kleine stukjes. Haal nu eerst de dun geslagen kipstukjes door het ei en daarna door het pankomengsel. Haal opnieuw door het ei en daarna opnieuw door het broodmengsel. Leg ze op de bakplaat. Zet de kip in de oven en bak 10-12 minuten. Giet de bonen af en spoel ze schoon. Zet ze even apart. Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan. Doe in elke soft taco een flinke schep crème fraîche, wat bonen, wat pickled rode uien en stukjes krokante kip.

Allemaal lekker, allemaal makkelijk, meestal gezond en allemaal binnen 30 minuten of minder klaar. Dit geldt ook voor deze heerlijke wraps met krokante kip. Helemaal fijn: de kip bereid je in de oven. Een lekkere kruidenmix die niet alleen je kip heerlijk kruid, maar het ook lekker krokant maakt. Het enige wat je hoeft te doen is slechts een klein lepeltje olie verdelen over de kip samen met de kruidenmix en hup, de oven in. In het kwartiertje dat de kip in de oven staat kun jij de groenten snijden. Een lekkere snelle tomatensalsa maken en de saus voorbereiden. Kip uit de oven en je kunt de wraps vullen. Dit kun je van te voren doen of je laat iedereen aan tafel zelf zijn of haar eigen tortilla samenstellen.

Voor de vulling ging ik voor een combinatie van sla, avocado, stukjes krokante kip, tomaat, tomatensalsa en een beetje American Ranch saus. De American Ranch is een dip mix van Santa Maria. Deze is lekker fris van smaak met kruiden en knoflook. Dat past perfect bij de mild gekruide krokante kip.

labels: #Kip

Zie ook: