Als je op zoek bent naar een lekkere vleesvervanger, dan zijn falafel wraps met gegrilde groenten een uitstekende keuze! Het is een heerlijke maaltijd, zeker in combinatie met wat verkruimelde feta en zelfgemaakte hummus. Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook snel en eenvoudig te bereiden, ideaal voor drukke dagen.

Valt het je op dat er de laatste tijd veel makkelijke maaltijden worden gedeeld die super snel klaar zijn? Soms heb je gewoon geen tijd om iedere dag uitgebreide recepten te koken. Maar er moet natuurlijk ook lekker gegeten worden en daarom zoek je soms naar een snelle oplossing. Zoals kant-en-klare falafelballetjes. Dat moet kunnen toch? Omdat er wel eens wat anders met falafel gedaan wilde worden, zijn deze lekkere wraps gemaakt.

Het fijne is dat niet alleen de falafel warm is, maar ook de gegrilde groenten. Allemaal ingrediënten die heel lekker zijn en goed bij elkaar passen. Dit is echt een super lekker makkelijk maaltje wat zeker vaker gemaakt zal worden.

Ingrediënten

  • 200 gr falafel
  • 10 cm courgette
  • 1/2 aubergine
  • Handje spinazie
  • 150 gr tzatziki
  • 4 platbroden (bijv. Souq Libanees brood)

Bereiding

  1. Snijd de courgette en aubergine in blokjes.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan en bak de aubergine hierin aan. Zorg dat de aubergine een beetje zacht en goudbruin wordt. Voeg eventueel meer olijfolie toe als dit heel lang duurt.
  3. Voeg dan ook de courgette toe en bak 2 minuutjes mee.
  4. Doe dan de falafel erbij met nog een beetje olie en bak die lekker knapperig mee. In totaal ben je denk ik een minuut of 15-20 aan het bakken, totdat de groentes lekker gebakken zijn en de falafel een beetje knapperig.
  5. Verwarm het platbrood in de magnetron volgens de beschrijving op de verpakking.
  6. Smeer wat tzatziki in het flatbrood (mag lekker veel) en wat verse spinazie.
  7. Leg daar de falafel en gegrilde groentes op en klaar is je maal.

Je kunt falafel kopen of volledig zelf maken, maar je kunt het ook met een beetje hulp doen. Zo kun je voor dit gerecht de kruiden gebruiken om je falafel te kruiden. Kies zelf wat jij lekker vindt!

Optionele Toevoegingen

  • Verkruimelde feta
  • Zelfgemaakte hummus
  • Sla
  • Biet juliënne
  • Baba ganoush

Tips en Variaties

  • Snijd de aubergine in plakken van maximaal 0,5 cm dik en snijd de paprika in reepjes.
  • Pureer de kikkererwten met een staafmixer helemaal fijn. Voeg de kruidenmix toe en roer dit er met behulp van een vork doorheen. Rol er 16 falafel balletjes van.
  • Grill de groenten in een andere koekenpan of grillpan in een ruime scheut olijfolie in circa 5 minuten goudbruin.
  • Besprenkel de Libanese wraps met wat water en grill ze één voor één, ongeveer 20-30 seconden tot ze zacht en warm zijn. (Dit kan ook in de oven, maar dan wordt het brood wat taaier.)

Je kunt er nog een bijgerecht bij eten (frietjes of zoete aardappelfrites uit de Airfryer, een salade of het platbrood dat je overhebt met een beetje hummus?), maar dat is niet nodig. Na 2 van die platbroden of wraps met falafel en groentes zit je vol.

Eet je vegetarisch of plantaardig? Of kies je er bewust voor om het vlees of de vis een avondje links te laten liggen? Maak dan een gerecht klaar met falafel, zoals deze pittige Libanese wraps met falafel. Falafel wordt vaak gemaakt van kikkererwten, maar ook tuinbonen worden er regelmatig in verwerkt. Ook kunnen de balletjes een mix van beide ingrediënten bevatten. Het is een lekkere vleesvervanger die ook nog eens veel eiwitten bevat.

Dit recept is een aanrader voor een lekkere en makkelijke maaltijd. Geniet ervan!

labels:

Zie ook: