Bij ons zijn de maandag en dinsdag vaak drukke dagen. Rond een uur of 5 probeer ik meestal weg te gaan van kantoor, maar je kent het vast, je wilt nog net even dat dingetje afmaken en het wordt later… Daarna snel onze dochter ophalen en de keuken in om een lekkere en gezonde maaltijd te maken.

Ik roep het wel vaker, je hoeft echt geen uren in de keuken te staan voor een lekkere en gezonde maaltijd. Op mijn blog vind je niet voor niets veel 30-minuten recepten. Allemaal lekker, allemaal makkelijk, meestal gezond en allemaal binnen 30 minuten of minder klaar. Dit geldt ook voor deze heerlijke wraps met krokante kip.

Wraps met krokante kip is een makkelijke vrijdagavond hap. Op de laatste werkdag van de week, wordt er niet gekookt in huize Linda. Voor dit recept hoef je alleen even de kip schnitzels te bakken en de wraps te verwarmen.

Wat maakt deze wraps zo speciaal?

Zachte, luchtige wraps met heerlijk gekruide krokante kipstukjes. Een snelle zelfgemaakte tomatensalsa, een romig sausje en lekker veel groenten. De bereiding van dit recept voor de krokante kip wraps is eenvoudig en kan niet mislukken.

Inmiddels heeft dit gerecht tientallen keren bij ons op tafel gestaan. Mijn kinderen vragen er vaak naar als er vriendjes of vriendinnetjes blijven mee-eten. Wie lust er nu geen wrap met krokante kip?

Wat onze wrap nou echt lekker maakt is de krokante kip. Je kunt kant-en-klare krokante kipschnitzels gebruiken. Dat doen wij ook heel vaak hoor. Maar zelf maken is misschien ook wel een optie voor als je wat meer tijd hebt.

Je kunt kiezen of je de kip in de oven bereidt (dat is gezonder) of dat je de kip in de pan bakt (wordt veel knapperiger). Doordat ik panko gebruikte om de kip te paneren is het op beide manieren lekker knapperig. Een win-win situatie dus.

Variaties en tips

Wil je variëren? Voeg dan andere groenten of fruit toe. Denk aan paprika, lente ui of bijvoorbeeld mandarijn of mango. Wil je de wrap nog voedzamer en vullender maken? Voeg dan nog wat bruine of kidneybonen toe. Heb je gelijk weer een dosis extra eiwitten en vezels binnen.

Het is januari en als je wilt, dan kun je de wraps met krokante kip voedzamer maken. Mijn eerste tip is door een chili saus zonder toegevoegde suikers te kiezen. Wij hebben deze variant sinds een paar weken ontdekt. Persoonlijk ben ik niet van de light producten of “zonder suiker”. Ik kies hier alleen voor als de smaak goed is of als er geen verschil in smaak is.

De tweede tip is heel simpel door de gewone wraps te vervangen door volkoren wraps. Voor mezelf gebruik ik altijd de volkoren variant. De rest van de verpakking bewaar ik in de vriezer voor een ander moment. Als laatste kun je Griekse yoghurt of kwark gebruiken in plaats van zure room voor het sausje. Dit geeft wel een iets andere smaak (meer yoghurt en minder romig).

Recept voor wraps met krokante kip

Deze wraps met gepaneerde kip zijn super makkelijk om te maken en zitten boordevol smaak. De kip kruid ik met fajita-mix en paneer ik met paneermeel. Dankzij de olie in de marinade blijft het paneermeel makkelijk plakken aan de kip. Je hoeft de kip dus niet eerst door ei of meel te halen.

Liever een extra krokant laagje? Gebruik dan panko en haal de kip dan wél even door bloem en ei. Deze wraps met krokante kip serveer je met een frisse salsa van tomaat, komkommer en ui. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten:

  • 8 wraps medium formaat (of 4 grote)
  • 3 stuks kipfilet in dunne reepjes gesneden
  • 1 zakje Faijta kruidenmix
  • 4 eetlepels zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 75 gram paneermeel

Frisse Salsa:

  • 2 avocado's in blokjes gesneden
  • 1/2 komkommer in blokjes gesneden (liefst zonder zaadlijst)
  • handje verse koriander fijngehakt (mag ook peterselie zijn)
  • 200 gram snoeptomaatjes gehalveerd of in partjes gesneden
  • 1 rode peper fijngehakt
  • 1/2 limoen sap nodig
  • 150 gram mais gewoon uit blik
  • snuf versgemalen zwarte peper

Crème fraîche dip:

  • 200 gram crème fraîche
  • 1/2 limoen sap nodig
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • snuf pul biber of chilivlokken

Bereidingswijze:

  1. Meng de kip met de olie en de faijta kruidenmix. Laat eventueel 30 minuten marineren voor intensere smaak, hoeft niet - mag wel.
  2. Meng alle ingrediënten voor de frisse salsa en zet dit in de koelkast tot gebruik.
  3. Meng tevens alle ingrediënten voor de crème fraîche dip en zet dat ook in de koelkast tot gebruik.
  4. Haal de stukjes kip door het paneermeel.
  5. Verhit een flinke scheut olie in een grote hapjespan of koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar. TIP: zet het vuur niet meteen te hoog. Je wilt niet dat de kip krokant is van buiten maar nog rauw van binnen.
  6. Verwarm de wraps volgens de beschrijving op de verpakking. TIP: je kunt ook de wraps zo bereiden: verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de wraps kort aan beide kanten goudbruin. Hierdoor worden de wraps wat krokanter.
  7. Beleg de wraps met de gepaneerde kip, frisse salsa en crème fraîche dip.

Het makkelijkste eten is als je de wraps gewoon oprolt. KIDSPROOF: voor kinderen is het leuk als zij zelf hun wraps kunnen beleggen. Zet alle ingrediënten in schaaltjes op tafel en laat kinderen hun eigen wraps beleggen en oprollen.

Serveer er eventueel nog wat tortillachips bij. Een ideale snelle maaltijd, ook voor op warme dagen. Of voor op de camping!

Andere varianten

Krokante kip wraps met spek en honing-mosterdsaus. Dit is een ideaal campingmaaltje, afgeleid van de populaire kip cajun wraps. Krokante kip wrapsDe kip cajun wraps zijn super lekker, maar in de voortent en in de hitte op de camping leek het me niet zo fijn om de kip te kruiden en te paneren. Toen kwamen de kip krokant schnitzels om de hoek, voor de krokante kip wraps. Dit vind ik namelijk ook ontzettend lekker, en bleken een ideaal ingrediënt voor in deze wraps.

Naast de krokant gebakken kip krokant schnitzels vul ik de wraps het liefst met ijsbergsla, gebakken spek tomaatjes, pijnboompitjes en honing-mosterddressing. Maar als jij hier een ander ingrediënt aan wil toevoegen, of iets juist weglaten zou ik zeggen: be my guest! Je kunt ook lekker allemaal bakjes met ingrediënten op tafel zetten zodat iedereen zijn eigen krokante kip wrap kan samenstellen. Wat is jullie favoriete snelle campingmaaltje?

Caesar Salad Wraps

Voor deze super lekkere wraps heb ik de kip namelijk voorzien van een krokant jasje en het vlees gefrituurd. Daarbij heb ik uiteraard de hele wrap ingesmeerd met mayonaise en ook flink wat Parmezaanse kaas gebruikt waardoor deze wraps direct een stuk minder healthy zijn dan je aanvankelijk wellicht dacht.

Mijn favoriete Caesar Salad is deze die ik ooit een keertje maakte met Monique samen. Voor de wraps heb ik het geheel een beetje omgebouwd. Hoewel je gefrituurde kip doorgaans nooit zo goed kunt bewaren, moet ik toegeven dat ik deze wraps zelfs na twee dagen in de koelkast nog erg lekker vond. Ok, de kip is dan bij lange na niet meer zo krokant als wanneer het direct uit de hete olie komt, máár mocht je nou in tijdsnood zitten dan kun je de wraps dus prima bewaren en eten op een later moment.

Tips voor het serveren

  • Serveer alles in bakjes en laat iedereen zelf zijn wraps met krokante kip samenstellen.
  • Of vul de wraps van te voren met: veldsla, de krokante kip stukjes, cherrytomaat, avocado, tomatensalsa en naar smaak een beetje Ranch saus.

Veelgestelde vragen over wraps met gepaneerde kip

Wat is lekkerder? Kipfilet of kippendij voor dit recept?
Kippendij is wat vetter en blijft daardoor malser. Kipfilet is magerder en wat steviger van structuur. Voor de wraps met gepaneerde kip werkt allebei prima, dus gebruik vooral wat jij zelf lekker vindt.

Kan ik de kip ook van te voren paneren?
Ja hoor, dat kan prima. Bewaar de gepaneerde kip afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Is dit recept geschikt voor kinderen?
Zeker weten! Onze kinderen zijn ook dol op deze krokante kip wraps. Laat ze zelf hun wraps beleggen. Doe alles in bakjes, dat staat nog gezellig ook aan tafel.

Wat is het verschil tussen paneermeel en panko?
Panko is Japans paneermeel. Het wordt gemaakt van witbrood zonder korst, dat is gestoomd in plaats van gebakken. Daardoor is panko veel luchtiger en krokanter dan gewoon paneermeel. Paneermeel is fijner van structuur, waardoor het sneller egaal bruin bakt. Beide zijn geschikt voor dit recept. Panko geeft meer crunch, maar vraagt wel iets meer voorbereiding (meel en ei gebruiken). Het is maar net waar je zin in hebt.

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Kip

Zie ook: