Mijn vriendin vroeg me laatst om eens iets te maken met bietenwraps. Ik nam ze dus eens mee uit de supermarkt en moest een recept bedenken. Het werden deze wraps met gekruide kip, bonen, rode paprika, mais en roomkaas. Een makkelijk en heel erg lekker maaltje dat zo klaar is.

Ingrediënten voor 4 personen (8 wraps)

  • 300 gr. kippendij
  • ca. 700 gr. gemengde bonen*
  • 150 gr. mais
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 75 gr. veldsla
  • paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden
  • peper en zout
  • roomkaas
  • olijfolie

* Ik gebruikte de bonenmix van Hak met bruine, witte en kidneybonen. Een potje van 370 gram is te weinig voor vier personen dus ik koos voor twee potjes.

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven vast voor op 160 graden en zet een flinke hapjespan op laag vuur. Verpak de wraps bij elkaar in aluminiumfolie en leg klaar voor zo.
  2. Snijd de kippendij in stukjes en doe in een mengkom. Doe hier flink wat paprikapoeder, wat Italiaanse kruiden, peper en zout en olijfolie bij. Pel de rode ui en snijd deze goed fijn, voeg toe aan de mengkom. Pel ook de teentjes knoflook, hak zo fijn mogelijk en doe ook bij de kip. Roer alles goed door elkaar en laat staan voor zo.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en schep de inhoud van de mengkom erbij. Laat het geheel zo'n tien minuten bakken en roer regelmatig door elkaar. Doe intussen de wraps in de oven en verwarm deze zo'n tien minuten tot ze goed warm zijn.
  4. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika in achten en daarna in kleine reepjes, bewaar voor zo.
  5. Voeg zodra de kip goed gaar is de reepjes paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Schep de gemengde bonen in de hapjespan en roer goed door elkaar, laat warm worden. Laat de mais even uitlekken en voeg ook toe aan de hapjespan. Roer alles nog even goed door elkaar tot alle ingrediënten warm zijn.
  6. Smeer een wrap in met een laagje roomkaas en bedek de helft van de wrap met het kip- en bonenmengsel. Klap de wrap dubbel en leg er wat van de veldsla naast.

Tips en Variaties

Bietenwraps zijn eigenlijk gewone tortilla’s waar een deel rode biet in verwerkt is. Ze zijn er ook in een worteluitvoering, je kan dus kiezen uit rood en oranje. Maar ook met gewone wraps is dit makkelijke maaltje erg lekker, kies dus gewoon waar je zin in hebt.

Ik smeerde de warme wraps in met een lekkere laag roomkaas en dat maakte ze nog smakelijker. Heb je geen roomkaas dan is een laagje crème fraiche trouwens een prima alternatief.

Wat je overhoudt van het gerecht kan je de volgende dag prima opwarmen als restje.

Alternatieve Vulling met Kip en Mexicaanse Smaken

Lekker recept voor burrito met kip. Een heerlijke Mexicaanse maaltijd van wraps gevuld en opgerold met kip, rijst, groenten en kaas. Gemaakt met verse ingrediënten en zonder pakjes of zakjes, is dit gerecht perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden.

En het allermooiste? Binnen 30 minuten staat deze burrito op tafel. Geen uren in de keuken, gewoon even lekker bakken, roeren, snijden en rollen.

Ingrediënten voor Mexicaanse Kip Burrito

  • Kipfilet
  • Chipotlesaus
  • Komijnpoeder
  • Limoensap
  • Zwarte bonen
  • Knoflook
  • Oregano
  • Jalapeñopeper
  • Tomaten
  • Sjalot
  • Koriander
  • Azijn
  • Feta
  • IJsbergsla
  • Tortilla's

Bereidingswijze voor Mexicaanse Kip Burrito

  1. Doe de kip met de chipotlesaus en het komijnpoeder in een kom. Pers de helft van de limoen erboven uit en meng goed. Laat even staan tot gebruik.
  2. Snijd de knoflook in hele dunne plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een steelpan en bak de knoflook met de oregano 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de zwarte bonen en 100 ml water toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten op laag vuur koken. Roer af en toe. Pureer de bonen grof met een puree stamper.
  3. Verhit ondertussen nog 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in ca. 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en snijd in dunne repen.
  4. Verwijder ondertussen de zaadlijsten uit de jalapeñopeper en snijd fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snipper de sjalot. Snijd de koriander fijn. Meng de peper, tomaten, sjalot en koriander met de azijn door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Snijd de ijsbergsla in repen. Leg de tortilla’s op je werkblad. Verdeel de bonen erover en smeer een beetje uit, maar laat rondom 3 cm vrij. Verdeel de kip, de tomatensalsa en de ijsbergsla over de bonen. Verkruimel de feta erover. Voeg eventueel nog wat extra chipotle toe.
  6. Vouw twee zijkanten van een wrap naar binnen en rol strak dicht. Doe hetzelfde met de andere tortilla’s.
  7. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en leg de burritos erin. Bak aan twee kanten goudbruin en knapperig.

Extra Tips voor de Perfecte Burrito

  • Niet elke chipotlesaus is hetzelfde. Sommigen zijn lekker mild en een beetje zoet, anderen zijn vurig als een Mexicaanse dans. Proef hem dus altijd eerst even voordat je je kip ermee insmeert.
  • Een goede burrito bouwen is een beetje als het vullen van een knuffeldekentje: alles moet erin, maar wel netjes, zodat je ‘m nog goed kunt rollen. Laat altijd een paar centimeter vrij aan de rand, vouw de zijkanten strak naar binnen, en rol dan stevig op.

Variatietips

Zeker! Je kunt de kip vervangen voor vegetarische kipstukjes of voor extra bonen.

Eet smakelijk!

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Kip

Zie ook: