Wraps zijn ideaal voor de zomer en komen steeds vaker op tafel zodra de dagen langer worden. Dit recept voor wraps met kip en avocado is een goed voorbeeld. Ze zijn niet alleen snel te maken, maar ook makkelijk mee te nemen. Perfect voor een lunch op kantoor, voor onderweg, voor een picknick of gewoon een snelle avondmaaltijd.

Wat maakt deze wraps zo speciaal?

Wat deze wrap echt lekker maakt, is de krokante kip. Je kunt kant-en-klare krokante kipschnitzels gebruiken, maar zelf maken is ook een optie. Hiervoor heb je kipfilet, bloem, ei en cornflakes nodig. Haal de kipfilets eerst door de bloem, daarna door een losgeklopt ei en tot slot door de grof verkruimelde cornflakes.

De basis van deze wrap begint met een laagje knapperige ijsbergsla. Vervolgens wordt deze gevuld met fijngesneden rode ui, komkommer, cherrytomaten en avocado. Hierop komt de krokante kip, die zorgt voor die heerlijke crunchy bite.

Ingrediënten voor de wraps

Voor dit recept gebruik ik mini wraps, die iets kleiner, dikker en luchtiger zijn dan gewone wraps. Je kunt deze mini wraps vaak ook vinden onder de naam gordita. O.a. te koop bij Albert Heijn, eigen merk. Je kunt overigens ook de wraps zelf maken. Met dit recept kun je ongeveer 6 wraps vullen. Houd rekening met 2 tot 3 wraps per persoon.

Ingrediëntenlijst:

  • Mini wraps (gordita)
  • Kipfilet
  • IJsbergsla
  • Rode ui
  • Komkommer
  • Cherrytomaten
  • Avocado
  • Zure room
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en de kipfilet in blokjes.
  3. Verwarm een beetje (olijf)olie in een koekenpan en fruit het uitje en de knoflook aan. Voeg dan de kip toe en breng op smaak met peper en zout.
  4. Bak de kip even kort mee en doe dan de inhoud van de koekenpan (kip, ui en knoflook) in een ovenschaal en zet deze in de oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten tot de kip volledig gaar is.
  5. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en de avocado in dunne plakjes.
  6. Verwarm de mini wraps door ze om en om te bakken in een koekenpan.
  7. Meng de kruiden door elkaar en verdeel over de kip wanneer je deze uit de oven haalt.
  8. Pluk de kip door deze met twee vorken uit elkaar te trekken.
  9. Smeer een beetje zure room over de wraps en verdeel hier de ijsbergsla, kip, tomaat, avocado en de geraspte kaas over.

De perfecte saus

Geen wrap is compleet zonder een heerlijke saus. Voor deze versie maken we een super simpele maar heerlijke honing-mosterdsaus. Meng 2-3 eetlepels kwark of yoghurt met 1 eetlepel mayonaise, 1 flinke theelepel honing en 1 theelepel Dijonmosterd. Roer alles goed door elkaar en proef of de balans tussen zoet en pittig naar wens is. Simpelweg meer honing voor een zoetere saus en meer mosterd voor meer pit.

Variatietips

Wil je variëren? Voeg dan andere groenten of fruit toe. Denk aan paprika, lente ui of bijvoorbeeld mandarijn of mango. Wil je de wrap nog voedzamer en vullender maken? Voeg dan nog wat bruine of kidneybonen toe. Heb je gelijk weer een dosis extra eiwitten en vezels binnen.

labels: #Kip

Zie ook: