Mexicaanse wraps met gehakt, groenten en gesmolten kaas uit de oven zijn een heerlijke maaltijd. Tortilla's uit de oven kan je op verschillende manieren bereiden. Zo kun je ervoor kiezen om je wraps te vullen met kip, gehakt of kan je gaan voor een vegetarische variant.

Wraps en tortilla’s worden vaak door elkaar gehaald, maar er is een verschil. De tortilla is een platbrood uit Mexico dat als basis dient. Zodra je deze vult en oprolt, wordt het een wrap. Wanneer je de tortilla vult met vlees, groenten, bonen en overgiet met saus en kaas en afbakt in de oven noem je het een enchilada.

Een burrito is een Tex-Mex gerecht. Hier vul je de tortilla met vlees, bonen, rijst en groenten. Frijoles refritos zijn gebakken bonen. Deze worden vaak als bijgerecht geserveerd bij Mexicaanse gerechten. De naam frijoles refritos wordt vaak verkeerd vertaald vanuit het Mexicaanse Spaans. Het stukje “re” is een informele vorm om iets uit te drukken zoals “erg” of “goed”.

De fijngesneden Mexicaanse roerbakmix die in dit recept gebruikt wordt, bevat maïskorrels, sperziebonen, rode paprika, witte kool, prei en kidneybonen. Je zou de tortilla’s ook gemakkelijk zelf kunnen maken. Echter red je het dan in dit geval waarschijnlijk niet om het recept binnen 15 minuten te bereiden. Zelf maken is natuurlijk wel veel lekkerder. Dus als je wat meer tijd hebt, dan zou ik het zeker een keertje proberen. Je kunt hiervoor ook spelt bloem gebruiken in plaats van gewone bloem. Het maken is heel gemakkelijk. Je hebt er alleen bloem, olie en water voor nodig.

Ingrediënten:

  • Mexicaanse roerbakmix (maïskorrels, sperziebonen, rode paprika, witte kool, prei, kidneybonen)
  • Tortilla's
  • Frijoles refritos (gebakken bonen)
  • Rode ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: koriander, tabasco

Bereidingswijze:

  1. Verwarm alvast de oven voor op 175 graden.
  2. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
  3. Doe een klein beetje olijfolie in een pan en fruit het uitje kort, samen met de knoflook.
  4. Doe er dan de bonen bij. Prak de bonen met de spatel terwijl je het vuur wat lager zet. Net zo lang totdat je een puree hebt. Als het wat te droog wordt kun je er een klein beetje water aan toevoegen. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Leg de vier tortilla’s in de voorverwarmde oven.
  6. Zet een wok op het vuur met een scheutje olie. Roerbak de groente kort, 1-2 minuten. Het hoeft niet gekookt te worden, alleen maar even opwarmen. Breng op smaak met wat peper en zout.
  7. Haal de tortilla’s uit de oven.
  8. Smeer de tortilla’s in met de frijoles refritos.
  9. Leg er de groente bovenop en rol de tortilla op. Herhaal dit voor de overige torilla’s. Optioneel kun je er, voordat je ze oprolt, nog wat koriander en/of tabasco overheen doen.

Tips en variaties

  • Je warmt wraps op in de oven op 180°C, voor 10-15 minuten of in de airfryer, op 160-180°C voor 5-8 minuten.
  • Voeg naar wens (vegetarisch) vlees toe.
  • Maak de ui en peper schoon en snijd klein. Voeg de tomatenblokjes en de groentenmix toe en smoor dit enkele minuten op middelhoge temperatuur.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: