Dit burrito recept is de perfecte combinatie van zwarte bonen, rijst, rode ui, knoflook, komijn en sojasaus, allemaal gewikkeld in een grote tortilla. Snel, smaakvol en voedzaam - een ideale maaltijd voor elk moment van de dag!

Mexicaanse burrito

Heerlijk burrito recept met zwarte bonen, rijst, rode ui, knoflook, komijn en sojasaus. Een smakelijke en voedzame maaltijd in een grote tortilla!

  • Gang: Hoofdgerecht, lunch
  • Keuken: Mexicaans
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten
  • Porties: 2 personen
  • Calorieën: 566

Ingrediënten:

  • 2 wraps
  • 100 gr rijst
  • 200 gr zwarte bonen (blikje)
  • 1 tomaat
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder

Instructies:

  1. Kook eerst de rijst gaar volgens aanwijzingen van de verpakking, pel en snipper de ui en knoflook en fruit aan in een scheutje olijfolie.
  2. Spoel de bonen goed af, laat uitlekken en voeg toe aan het ui- knoflookmengsel.
  3. Was en snij de tomaat in blokjes en voeg toe samen met het komijnpoeder, gerookte paprikapoeder en sojasaus.
  4. Verwarm de wraps om en om in een droge koekenpan en leg op een bord.
  5. Schep de rijst en het zwarte bonenmengsel op beide wraps.
  6. Maak eventueel af met koriander, spinazie en limoensap en vouw dicht.

Eet de burrito met gehakt direct met een dot guacamole. Voor wat pit voeg je chilivlokken en Sriracha hot sauce toe voor extra smaak koriander en limoen.

Variaties op de burrito

In plaats van gehakt of kip vullen we deze burrito’s met rijst, mais, bonen en guacamole. Superlekker en eens wat anders dan vlees of kip.

Door rijst en bonen toe te voegen aan de burrito’s vullen ze goed en daardoor is het echt een volwaardige avondmaaltijd.

Zowel een wrap als burrito wordt gemaakt van een tortilla van tarwebloem. Maar het verschil zit ‘m in de vulling en bereiding. Een wrap wordt vaak gevuld met bijvoorbeeld sla en kip en kan ook koud geserveerd worden.

Je kunt de kip vervangen voor vegetarische kipstukjes of voor extra bonen.

Burrito met kip en rijst

Een snelle burrito met kip en rijst. Een heerlijke en makkelijke maaltijd voor elke dag.

Rijst op de burrito vond ik wel gek, want dat aten we thuis nooit. Maar wist je dat de burrito in de Mexicaanse keuken juist vaak wordt gecombineerd met een vulling met rijst?

De burrito’s met kip en rijst zijn eenvoudig (en snel) te bereiden. Het is een mix van zowel warme ingrediënten (de kip en eventueel rijst) als koude ingrediënten. Al kun je deze burrito ook in zijn geheel koud eten, als het is afgekoeld.

De kip bakken we aan in de pan en breng ik op smaak met Santa Maria Burrito Seasoning Mix, dit is een van mijn favo kruidenmixen van Santa Maria. De kip is heerlijk op smaak, maar niet te pittig.

Verder koken we de rijst, en ik vind het ook lekker om de tortilla’s even kort te verwarmen. Hierna is het een kwestie van het samenstellen of vullen van de burrito’s.

De tortilla besmeer je met een laagje crème fraîche. Hierover verdelen we een handje ijsbergsla, gekookte rijst en de gekruide kipreepjes. Verdeel hierover lekker een laagje Santa Maria Taco Sauce. Maak de snelle burrito’s af met tomaatjes en blokjes avocado.

Vouw de uiteinden naar binnen en rol burrito’s.

Vegetarische burrito vulling

De vulling met rijst en bonen is klassiek voor burrito's en daar heb ik paprika en tomaat aan toegevoegd als groenten.

Wil je de burrito nóg lekkerder maken? Voeg dan bijvoorbeeld toe:

  • Geraspte kaas
  • Creme fraiche
  • Guacamole
  • Verse tomaten salsa
  • Sla

Instructies voor vegetarische burrito:

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd paprika en tomaten in blokjes.
  3. Verwarm de olie in een pan en fruit eerst het uitje aan en voeg na 2 minuten knoflook toe.
  4. Voeg na een paar minuten roerbakken tomatenpuree toe en roerbak goed.
  5. Voeg kidneybonen in een vergiet en was tot het water helder ziet.
  6. Voeg als laatste rijst en bonen toe aan de groenten en laat nogmaals twee minuten pruttelen.
  7. Zet het vuur uit en knijp een halve limoen uit over de vulling.
  8. Vul de tortilla's met het burrito mengsel en vouw de tortilla dicht door eerst de onderkant naar binnenkant te vouwen, dan de bovenkant en vervolgens de zijkanten. De bovenkant blijft open als je een wrap maakt, dit zie je op de foto.

Tips en tricks

Het handige van een burrito is dat je deze maaltijd goed kan meenemen. Stel je gaat dit jaar met de auto op vakantie en je wil bij aankomst niet hoeven koken? Maak deze burrito’s dan thuis, wikkel ze in aluminiumfolie en je hebt een heerlijke en voedzame maaltijd op de dag van aankomst.

Een burrito is een gerecht dat oorspronkelijk uit Mexico komt en bestaat uit een tortilla, meestal gemaakt van tarwemeel, die wordt gevuld met verschillende ingrediënten. Nadat de tortilla is gevuld, wordt deze opgerold. Zo eet je het eenvoudig uit de hand. Tip: burrito’s zijn ook ontzettend handig om mee te nemen, of onderweg te eten. Verpak je gevulde en opgerolde burrito in aluminiumfolie. Zo kun je het onderweg gemakkelijk eten, zonder te morsen.

Hoe maak je de vulling:

  1. Snijd de courgette in blokjes, snijd de knoflook fijn en snipper de ui.
  2. Fruit de ui in een pan met olijfolie, voeg de courgette en knoflook toe en bak 3 minuten.
  3. Voeg de rijst, de kruiden, het water en de salsa toe en laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
  4. Voeg de zwarte bonen toe en verwarm nog even mee. Is het water opgenomen en de rijst nog iets te hard? Voeg dan nog wat water toe.
  5. Snijd de ijsbergsla in stukken en de trostomaten in blokjes.
  6. Haal het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak met een vork, meng met de sour crème.
  7. Dek de tafel met de volkoren wraps, het burrito mengsel, de sla, de avocado-sour creme en de gesneden tomaat, vul de burrito's naar smaak.

Voorbereiding van de wraps:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwijder ondertussen de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
  3. Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Rasp de tomaten en verwijder het vel.
  4. Snijd de kipdijfilet in reepjes en schep om met de Euroma Burrito Nacho kruiden en wat zout.
  5. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees in ca. 10 min.
  6. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Verdeel de rijst, bonen, kip, paprika en wortel in groepjes in de lengte over de wraps en laat rondom ruimte vrij.
  8. Vouw een envelop van de wrap met de vulling en rol door. Wikkel de burrito in aluminiumfolie. Herhaal met de rest van de wraps.

labels:

Zie ook: