Ben jij een echte fan van ijsjes? Dan is dit artikel zeker wat voor jou! We leggen je namelijk uit hoe je, zonder ijsmachine, zelf ijs kunt maken! IJs is natuurlijk onwijs lekker op bijvoorbeeld een warme zomerdag, maar je kunt het hele jaar door ook heel goed als dessert serveren. Uiteraard kun je ijs in de supermarkt halen, maar het is veel lekkerder om zelf ijs te maken. Misschien denk je dat het best een gedoe is om zelf ijs te maken en dat je ervoor een ijsmachine nodig hebt, maar niets is minder waar. Wij hebben namelijk een heleboel recepten op onze blog staan waarmee je heel gemakkelijk ijs zonder ijsmachine kunt maken.

Een goede ijsmachine is de moeite waard als je het regelmatig maakt, maar niet noodzakelijk als je van lekker ijs houdt. Je kan namelijk ook zelf ijs maken zonder ijsmachine. Luchtig roomijs lukt prima en bijvoorbeeld een parfait kan je niet eens maken in een ijsmachine.

Het Geheim van Romig IJs Zonder IJsmachine

Het principe van ijs maken is natuurlijk niet heel moeilijk: in feite stop je iets in de vriezer en het wordt ijs. In zekere zin klopt dat, zeker voor sorbetijs. Dat komt door ijskristallen die ontstaan in de zuivel tijdens het bevriezen. Maak je ijs met een ijsmachine dan draait de arm de ijskristallen kapot, zodat deze geen kans krijgen om zich te vormen. Resultaat: een fluweelzacht en romig ijsje. Maar hoe verkrijg je hetzelfde resultaat zónder ijsmachine?

De grootte van de ijskristallen in het ijs zijn bepalend voor de textuur. Hoe kleiner de kristallen hoe smeuïger het ijs. De meest gebruikte techniek om de kristalgrote te beperken is vriezen en roeren tegelijk. Precies wat er in een ijsmachine gebeurt. Door het draaien worden de ijskristallen voortdurend gebroken waardoor het ijs niet hard kan worden.

Sommige ijs recepten stellen dat je gedurende enkele uren elk kwartier moet roeren maar wij vinden dat te veel gedoe en het resultaat is meestal teleurstellend. Gelukkig zijn er andere methoden om de groei van harde ijskristallen tegen te gaan!

Drie Methoden Om Zelf IJs Te Maken Zonder IJsmachine

Er zijn 3 manieren om zelf ijs te maken zonder ijsmachine:

  1. Methode 1: Super makkelijk en slim is het mengen van opgeslagen slagroom met gecondenseerde melk. Je hebt dan in één keer lucht, vet, eiwitten en suiker. Voeg daar je favoriete smaakjes aan toe zoals geraspte chocolade, fijngehakte fudge of koekjesdeeg en je maakt je eigen Ben & Jerries smaken in een handomdraai. Vries dit ijs in één persoonsbekertjes in, dat versnelt het aanvriezen van het water waardoor kristalvorming wordt verkleind.
  2. Methode 2: Je kunt bijvoorbeeld blokjes bevroren fruit fijnmalen in een keukenmachine of blender en deze vermengen met een beetje room of yoghurt. Gebruik honing, agavesiroop of stevia om het ijs te zoeten en doe het in één persoonsbekertjes terug in de vriezer om het nog even aan te vriezen. Bevroren fruit geeft direct een half bevroren ijs waardoor het minder lang in de vriezer hoeft. Harde kristalvorming wordt daarom beperkt. Ook draait een keukenmachine lucht in het ijsmengsel wat de zachtheid van het ijs bevorderd.
  3. Methode 3: De heerlijk frisse granité is hier het voorbeeld van. Bij dit ijs gaat het juist om de knapperige ijskristallen. Simpel gesteld is een granité knetterhard bevroren water met smaak wat in grove kristallen wordt geschraapt of vermalen. Dat schrapen doe je tijdens het invriezen van de ijsbasis: elk uur even met een vork eroverheen om de ijskristallen los te maken. Eiwitten of vet worden helemaal niet gebruikt omdat die net als de suiker kristalvorming tegengaan. Alcohol is wel een handig ingrediënt. Het versterkt de smaak (als je een passende likeur of wijn toevoegt) en het maakt de ijskristallen net iets zachter.

Tips voor het Maken van Yoghurtijs Zonder IJsmachine

  • Gebruik ijskoude ingrediënten: Wil je bijvoorbeeld fruit toevoegen? Zorg dat het ijs zo snel mogelijk bevriest, dat voorkomt de vorming van ijskristallen.
  • Snelle bevriezing: Gebruik hiervoor aparte bekertjes (die al ijskoud zijn) per persoon, een brede plaat met een dun laagje yoghurtijs of een ijsblokjesmaker. Schep dit in de kartonnen bekertjes en zet deze zo snel mogelijk in de vriezer. Heb je een optie fast freeze of power freeze? Zet deze dan aan.
  • Roeren: Roer na een uur het yoghurtijs goed door met een lepel en zet weer terug.

Yoghurtijs Recepten

Je kunt ijs zonder ijsmachine in vrijwel elke smaak maken die je kan bedenken, dus je kunt er lekker mee variëren en de recepten een eigen twist geven. Hier zijn enkele ideeën:

  • Basisrecept: Dit is een heel goed basisrecept waar jij mee verder kan werken naar je eigen smaakvoorkeur!
  • Veganistisch ijs: Liever wat zoeter ijs en vegan? Dan is onderstaand recept iets voor jou!
  • Griekse Yoghurt ijsjes: Ga voor deze variant met Griekse Yoghurt met aardbeien en honing.

Recept: Aardbei-Yoghurt IJsjes

Heerlijke en gezonde aardbei-yoghurt ijsjes, perfect voor de allerkleinsten! Deze ijsjes zijn eenvoudig te maken en bevatten alleen natuurlijke ingrediënten. Voor dit recept heb je 200 ml yoghurt nodig, 200 gram aardbeien (ongeveer één doosje), en een rijpe banaan voor natuurlijke zoetheid. Met dit recept maak je zes ijsjes. De voorbereiding duurt slechts tien minuten.

  1. Gieten de yoghurt in een blender.
  2. Was de aardbeien, snijd de kroontjes eraf en leg vier aardbeien apart. Doe de rest van de aardbeien in de blender.
  3. Pel de banaan, breek deze in stukjes en voeg toe aan de blender.
  4. Giet het mengsel voorzichtig in ijsvormpjes, waarbij je een klein beetje ruimte aan de bovenkant overlaat omdat het mengsel iets zal uitzetten wanneer het bevriest.
  5. Plaats de stokjes in de vormpjes en maak de bovenkant schoon.
  6. Zet de ijsvormpjes in de vriezer en laat ze minimaal vijf tot zes uur bevriezen.
  7. Om de ijsjes gemakkelijker uit de vormpjes te halen, kun je de vormpjes kort onder warm water houden.

Deze gezonde, natuurlijke traktatie is ideaal om kinderen te trakteren op warme dagen.

Snel Yoghurtijs met Bevroren Fruit

Natuurlijk maak je dit supersnelle ijs zonder ijsmachine omdat je acuut zin hebt in een lekker ijsje. Essentieel is dan ook om het meteen op te eten want het smelt. Zeker als het mooi weer is, gaat dat hard, maar dat hoef ik jou niet te vertellen natuurlijk. Het extra voordeel van dit ijs is dat het ook nog eens gezond is. Yoghurt, fruit en een tikkie honing, meer heb je niet nodig. Zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine en dat binnen 2 minuten. Ik zeg: laat de zon maar komen!

Het enige wat je hiervoor nodig hebt is bevroren fruit, Griekse yoghurt (lekker volle yoghurt. geen magere) en optioneel wat honing of een andere zoetmaker. Daarnaast heb je ook een blender nodig. Ik vermoed dat het ook nog wel zou lukken met een staafmixer maar dan wil je dat het fruit niet al te hard bevroren is, anders wordt het lastig mengen. Ik doe het in mijn high speed blender. Dat gaat het beste, maar een gewone blender lukt ook nog wel.

Ben je dus van plan om zelf ijs te maken zonder ijsmachine te maken, zorg dan dat je klein fruit hebt. Denk hierbij aan blauwe bessen, frambozen, stukjes banaan en dergelijke. Sommige aardbeien zijn vaak alweer te groot. Vries je het fruit zelf vers in dan kun je daar natuurlijk rekening mee houden. Maar koop je het in de winkel dan ben je afhankelijk van wat er ingevroren is.

Yoghurtijs op basis van bevroren banaan

Dit is toch wel een geweldige uitvinding hoor: ijs op basis van bevroren banaan! Zorg dat je deze zomer een aantal bevroren bananen (in plakjes) in de vriezer hebt klaar liggen, want het is lekker, gezond (geen suiker!), snel - en dus voor herhaling vatbaar!

Variaties en Tips

  • Proef of je ijs zoet genoeg is: Dat hangt uiteraard af van welk fruit, welke yoghurt (je kunt ook eens vanilleyoghurt nemen namelijk) en welke andere toevoegingen je gebruikt. Nog niet zoet genoeg? Voeg nog wat honing toe en meng nog even goed. Je ijs is direct klaar om te eten!
  • Roomijs variant: Dit is echt roomijs, op basis van room, gecondenseerde melk en banaan. De banaan is essentieel voor een zachte structuur zonder ijskristallen. Je kunt er dus vanalles aan toevoegen (stukjes chocola of karamel, een scheutje siroop), maar voeg niet te veel vocht toe en laat de banaan niet weg!
  • Bewaren: Al deze ijssoorten zijn heerlijk om direct op te scheppen. Wil je het toch bewaren? Dat kan prima. Wel worden ze het dan flink hard, dus zet het ijs een kwartiertje voor je het wilt eten op het aanrecht om op de goede temperatuur te komen. Of - jazeker - zet het even in de magnetron!

labels:

Zie ook: