Heerlijke koeken met een krokante rand en een zachte, chewy binnenkant, vol met chocolade! Als we praten over een echte klassieker onder de koekjes zijn dat wel de Amerikaanse Chocolate Chip koekjes.

Al jaren bak ik met dit basisrecept de lekkerste chocolate chip cookies. Wie mij op Instagram volgt heeft de laatste twee dagen in mijn Stories nogal een berg koekjes voorbij zien komen. Ik ben namelijk bezig met het testen van verschillende chocolate chip cookie recepten.

Het recept van vandaag is mijn basisrecept voor chocolate chip cookies. Daar staan al ontzettend veel variaties mee online, maar de basis zelf nog niet. Wat ik in de tussentijd ook heb gemaakt, is een basisrecept voor dikke chocolate chip koeken. Ik heb flink getest en verschillende recepturen vergeleken om tot het beste resultaat te komen.

Ingrediënten en Voorbereiding

  • Aantal porties: 12 tot 20 koekjes
  • Bereidingstijd: 15 min. + 10-12 min.

Voor mij is dit dé perfecte manier om chocolate chip koekjes te maken. Heerlijk recept voor chocolate chip koekjes die knapperig zijn van buiten en nog lekker zacht en chewy van binnen.

Aan een klassieker hoef je niet te veel te veranderen, maar je kunt er wel andere variaties op maken. Vervang de chocolade bijvoorbeeld door witte chocolade en voeg macadamianoten toe, of voeg aan de klassieker walnoten of pecannoten toe. Ook kun je de boter eerst bruinen voor je het toevoegd voor die extra diepe notige smaak.

Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is een belangrijke regel bij het bakken (tenzij het recept iets anders vermeld uiteraard).

Chocolate chips: Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar een reep chocolade in stukjes hakken kan ook prima. Dat laatste deed ik dit keer zelf ook, voor een rustieke look.

Ik gebruikte melkchocolade voor deze chocolate chip koeken, maar je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vind (witte, melk- en pure chocolade).

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter in een pannetje of magnetron.
  2. Meng de basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en giet de gesmolten boter er bij. Klop dan het ei er door.
  3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg het suikermengsel bij de gezeefde bloem. Schep met een houten lepel door elkaar. Schep dan ook de chocolade er door.
  4. Het is het makkelijkst om hier een ijsschep of 2 eetlepels voor te gebruiken. Schep deegballen van ongeveer 1 el grootte en leg deze op een plaat of schaal. Leg dit ten minste 1 uur maar het liefst een nacht afgedekt in de koelkast.
  5. Bak de gekoelde deegballen op 180 graden voor 10-12 minuten of tot de randen van de koekjes bruin beginnen te worden. Onthoudt dat koekjes doorgaren zodra ze uit de oven komen.

Draai balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat met bakpapier. Plat drukken is niet nodig want ze lopen nog uit in de oven. Bak ze ongeveer 13 tot 15 min in de oven tot de randjes beginnen te kleuren maar de binnenzijde nog wat zacht is. w.v.

Tips voor perfecte Chocolate Chip Koekjes

Deeg laten rusten: De meeste recepten voor koekjes staat dat je het deeg minimaal een uur in de koelkast moet laten rusten, maar je kunt hier beter nog meer tijd voor uittrekken. Ik liet mijn deeg de hele nacht in de koelkast en ging er pas een dag later mee verder, dat zorgde voor de mooiste en lekkerste koekjes.

Niet platdrukken: Regelmatig komt de vraag binnen of de balletjes chocolate chip cookie deeg voor het bakken ook nog platgedrukt moeten worden. Dit hoeft niet!

Dikke chocolate chip koeken maken: Nadat ik dit recept voor de ultieme chocolate chip cookies gemaakt, getest, nog een aantal keer gemaakt en uiteindelijk met jullie gedeeld had, stroomden jullie vragen om extra dikke chocolate chip cookies binnen. En dus dook ik opnieuw de keuken in om het recept voor jullie te ontwikkelen.

Om koeken dikker te krijgen, wil je een steviger deeg. Logische stap is om dan meer bloem toe te voegen. Maar het moet ook weer niet zóveel bloem zijn dat de structuur teveel verandert.

In mijn basisrecept gebruik ik alleen lichtbruine basterdsuiker, basterdsuiker is ideaal als je in baksels een zachtere structuur wilt hebben. Doe maar eens wat basterdsuiker tussen je vingers en daarna hetzelfde met kristalsuiker. Je voelt dan al het verschil in structuur. In baksels maakt dit dus ook verschil.

Door een deel van de basterdsuiker te vervangen door kristalsuiker krijg je een wat stevigere structuur (handig voor het behouden van de vorm). Wie de rage van dikke chocolate chip koeken kent, zal deze koeken misschien nog niet dik genoeg vinden. Zelf vind ik die gigantische dikke koeken met vulling heel lekker, maar ook een gigantische hap.

Ik bak zelf graag koekjes die ik daadwerkelijk ook helemaal op kan eten bij een kop thee zonder dat ik het gevoel heb een flinke punt taart weggewerkt te hebben. Ze dikker maken kan natuurlijk. Je kunt nog wat meer spelen met de verhoudingen van de ingrediënten, maar je kunt ook meer deeg gebruiken.

Wat je ook veel ziet, is dat mensen de koeken in een cupcakevorm of bakring bakken.

Je hebt twee soorten mensen. Mensen die van harde, droge chocolate chip cookies houden (zoals die uit een pak uit de supermarkt), en mensen die de zachte, chewy soort het lekkerst vinden. Wij behoren tot de laatste categorie - duh.

labels:

Zie ook: