Zalm in bladerdeeg, ook wel chique "zalm en croûte" genoemd, is een heerlijk en makkelijk gerecht. Het is niets meer en niets minder dan een grote moot zalm, ingesmeerd met verse kruiden en roomkaas in een jasje van knapperig bladerdeeg. Lekker en écht makkelijk om te maken.

Voor speciale gelegenheden met familie en vrienden wil je natuurlijk met iets speciaals voor de dag komen. Maar je wilt ook niet urenlang in de keuken zitten prutsen aan een moeilijk gerecht terwijl het in de kamer net gezellig is.

Ingrediënten

  • 2 zalmfilets
  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 ei
  • ½ rode ui
  • ½ komkommer
  • 100 gram slamelange
  • 100 gram radijsjes
  • 125 gram kerstomaten
  • 1 handje pijnboompitten

Dressing

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Haal de zalmfilets uit de verpakking en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
  3. Kluts het ei.
  4. Rol het bladerdeeg uit en snijd op maat.
  5. Leg de zalm op het bladerdeeg en vouw het deeg eromheen. Druk de randen goed aan.
  6. Bestrijk de zalmpakketjes met het ei.
  7. Zet de zalm voor 20 minuten in de oven.
  8. Snijd intussen de radijsjes, kerstomaatjes, ui en komkommer klein. Mix met de slamelange.
  9. Maak de dressing door de ingrediënten door elkaar te roeren. Doe dit bij de salade.
  10. Serveer de zalm bij de salade. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

Je kunt zo creatief zijn als je maar wil met de opmaak. Ik ga voor een simpele vorm, maar je kunt in principe iedere vorm maken die je maar wil. Probeer ‘m bijvoorbeeld ook eens in de vorm van een vis.

Gebruik verse kruiden zoals dille, peterselie en bieslook voor een heerlijke smaak. Een paar eetlepels roomkaas en citroen passen perfect bij de vis.

Om te voorkomen dat het bladerdeeg niet gaar wordt, strooi je een beetje paneermeel op de plek waar je de zalm moot neer gaat leggen. Verdeel vervolgens het spinazie en roomkaas mengsel op de bovenkant van de zalm.

Serveertips

Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, kan goed passen bij zalm en croûte. Een licht en verfrissend bier, zoals een pilsner of een witbier, kan een goede keuze zijn. Een niet-alcoholische mousserende wijn, bruisend mineraalwater met een schijfje citroen of een niet-alcoholische witte wijn kunnen verfrissende alternatieven zijn.

Zalm en Croûte Recept

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden.
  2. Verhit de olie en knoflook in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur, voeg de spinazie toe en laat hem in 2-3 minuten al omscheppend slinken. Voeg de citroenrasp, roomkaas en dille toe en roer door tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  3. Rol 1 rol bladerdeeg met het bijgeleverde bakpapier uit op de bakplaat.
  4. Schep de helft van het spinazie-roomkaasmengsel over het midden van het deeg, maar laat een rand van minimaal 3 cm vrij zodat je het deeg strakt kunt dichtplakken.
  5. Leg het stuk zalm op het spinazie-roomkaas mengsel en verdeel de rest van het spinazie-roomkaas mengsel erover.
  6. Bestrijk de vrije rand van het deeg rondom met wat van het losgeklopte ei.
  7. Rol de tweede bladerdeegrol over de zalm uit, verwijder het bijgeleverde bakpapier en snijd overtollig deeg weg.
  8. Knijp met je vingers of met een vork de deegranden samen zodat de zalm mooi ingesloten zit.
  9. Bestrijk het bladerdeeg met de rest van het losgeklopte ei. Snijd met de punt van een scherp mes een mooi patroontje in de bovenkant. Maak af met wat zout.
  10. Bak de zalm en croûte 30-35 minuten net onder het midden van de oven. Controleer halverwege de baktijd of het deeg niet te donker wordt.

labels: #Zalm

Zie ook: