Krijg je ook geen genoeg van zalm? Zalm kan je op verschillende manieren bereiden. Het laat zich dan ook goed combineren met veel groenten. Met de zalm met pesto uit de oven, fleur je de doordeweekse maaltijd op.

Voor de simpele gerechten hoef je geen sterrenchef te zijn om een lekkere en ook nog eens mooie maaltijd op tafel te zetten. Verras je bezoek tijdens een diner met de leukste gerechten zonder lang in de keuken te hoeven staan. Vis klaarmaken is helemaal niet zo ingewikkeld, zoals ik vroeger altijd dacht. Het is een veelzijdig stukje vis dat eigenlijk weinig nodig heeft. Even grillen of bakken met een beetje zout of peper. Heerlijk bij een aardappel uit de oven en groente.

Vandaag deel ik geen complete maaltijd, maar wel een erg lekker visgerechtje. Afgelopen weekend hebben we veel vlees gegeten, daarom ga ik deze week wat vaker voor vis. Wat dan zeker op tafel komt is een lekkere moot zalm. Gewoon met peper, zout en een beetje citroensap vind ik gebakken verse zalm het lekkerste. Maar het is leuk (en lekker) om het zo nu en dan eens af te wisselen. Wat dacht je van dit heerlijke korstje met pesto en pijnboompitjes? Super lekker!

Ingrediënten voor Zalm met Pesto en Groenten uit de Oven

  • Zalmfilet
  • Pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Groenten naar keuze (bijv. courgette, paprika, broccoli, kerstomaatjes)
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Citroensap (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht).
  2. Snijd alle groenten voor. De winterpeen en bleekselderij kun je in dunne (ribbel)plakken snijden. De paprika’s snijd je in grove stukken. De sperziebonen eventueel doormidden en de bloemkool en broccoli in kleine roosjes. Snijd de courgette in plakjes en doe in een kom.
  3. Meng in een kommetje de pesto met 2 el olijfolie en een flinke snuf peper. Gebruik ongeveer ¾ om de groenten op de bakplaat in te kwasten.
  4. Leg elk stuk zalmfilet op een stuk bakpapier. Smeer in met een flinke eetlepel zelfgemaakte pesto. Knoop de uiteinde dicht tot een (open) bootje. Tip: je hoeft de zalm niet te verpakken.
  5. Leg de zalmfilets op de huid in de ovenschaal. Breng de bovenkant van de zalm op smaak met peper, zout en citroensap. Beleg de bovenkant met het pesto/pankomengsel.
  6. Haal de tray uit de oven en schep de groenten even om. Verdeel vervolgens de vis over de bakplaat. Schuif de tray weer terug in de oven en bak nogmaals 10 minuten.
  7. Zet 15-20 minuten in de oven. Prik met een vork in de zalm om te controleren of de zalm gaar is. De zalm is gaar wanneer die in vlokken uit elkaar valt. Hoe lang de zalm in de oven moet, hangt af met hoe dik de zalmfilet is.
  8. Haal de courgette uit de oven en schep om. Zet de ovenschaal met zalm met pesto ca. 15 min in de oven. De zalm mag nog een beetje rosé zijn van binnen.
  9. Eet smakelijk!

Het is aan jou of je groenten lekker grof hakt of misschien ga je wel voor mooie schijfjes of plakjes met behulp van een mandoline of foodprocessor. Alleen nog even de zalm filet halverwege de baktijd toevoegen, want die hoeft maar heel kort gebakken te worden. En je zet in een mum van tijd een overheerlijk traybake met zalm en pesto op tafel.

Als je aan de slag gaat met het maken van een traybake met aardappels, dan raad ik je aan om de aardappels even kort te koken of koop reeds voorgegaarde krieljes of aardappelschijfjes in de winkel. Zo verkort je namelijk aanzienlijk de baktijd van je tray met groenten en is alles tegelijkertijd klaar.

Dit recept voor traybake met zalm en pesto is echt ideaal voor elke doordeweekse dag of dagen dat je niet veel tijd in de keuken wenst door te brengen. Maar met de combinatie vis en aardappels valt nog veel meer lekkers te maken hoor!

Het grote voordeel van “en papillotte” koken is dat je de pakketjes ook van te voren kunt maken en het alleen maar even 20 minuutjes hoeft af te bakken en je gelijk aan tafel kunt. En wat een verrassing van geur en smaak als je dat pakketje op je bord kunt uitpakken.

Tips en Variaties

  • Voor de pesto wil ik je aanraden om het eens zelf te maken. Alle ingrediënten gaan in de keukenmachine en klaar ben je. Je zal niet alle pesto nodig hebben voor dit recept. Gebruik de rest op een sandwich met gegrilde courgette of bewaar in de vriezer in een ijsklonthouder.
  • Je kunt in de winkel reeds voorgegeaarde aardappels schijfjes, krieltjes etc vinden. Dit verkort je baktijd in de oven aanzienlijk en zorgt er voor dat alles gelijktijdig gaar is. Als je verse aardappels wilt gebruiken, schil deze dan en kook ze eerste 15 minuten voor in een pan water. Giet af en laat uitdampen.
  • Tip: Maak pakketjes van de recept in aluminiumfolie en leg deze ca 10 minuten op de BBQ.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten!

labels: #Oven #Zalm

Zie ook: