Een lekker stukje zalm bij de maaltijd? Probeer dan dit heerlijke recept voor zalm teriyaki met groenten uit de oven. Zalm is makkelijk, veelzijdig en heeft niet veel nodig om lekker te zijn. Vaak breng ik het alleen op smaak met zout en peper, soms een beetje citroensap erbij. Maar je kunt nog veel meer met zalm, je kunt er heerlijke recepten mee bereiden. Dit recept is geïnspireerd op de zalm die bij visspecialist Steur in de vitrine ligt.

Teriyakisaus is een populaire toevoeging aan veel gerechten in de Japanse keuken. Het is een typische zoute umami saus die eigenlijk bij ieder rijstgerecht ontzettend lekker smaakt, zoals bij beef teriyaki. Maar ook deze zalm teriyaki is echt een enorm smaakbommetje! Wat een ontzettend lekkere combinatie, deze zalm teriyaki!

De rest hou ik lekker simpel. Wat gekookte rijst of noedels, een frisse salade en/of wat lekkere knapperige groentes! Super lekker, super snel en super voedzaam.

Wat is Teriyaki?

In Nederland weten we niet beter dan dat teriyaki een saus is en voegen wij deze graag toe aan vlees en andere Aziatische gerechten, maar wist je dat teriyaki eigenlijk een manier van bereiden is in Japan? Teriyaki-marinade of -saus: ’teri’ betekent glans en ‘yaki’ grillen of smoren. De basis is sojasaus, vaak aangevuld met suiker, azijn, wijn en specerijen. Het maken van teriyaki is een eenvoudig proces van reductie.

Ingrediënten voor Zalm Teriyaki

Hieronder vind je de ingrediënten voor de zelfgemaakte teriyakisaus en de zalm:

  • 4 zalmmoten (ca. 150 gram per stuk)
  • 150 ml sojasaus
  • ½ eetlepel gember (geraspt)
  • 2 teentjes knoflook (geraspt)
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel maïzena (+ 1 eetlepel water)

Bereiding van de Teriyakisaus

De ster van dit gerecht, de teriyakisaus, is heel makkelijk om te maken. Dat is namelijk heel erg makkelijk, je mengt alle ingrediënten, brengt het aan de kook en laat het rustig indikken. En dus helemaal zonder pakjes en zakjes, want de teriyakisaus is natuurlijk helemaal zelf gemaakt.

  1. Meng de sojasaus, gember, knoflook, honing en lichtbruine basterdsuiker in een kommetje.
  2. Meng de maïzena met het water klontvrij, voeg het dan toe aan de sojasaus en meng dit ook samen.
  3. Verwarm de saus in een steelpannetje tot deze ingedikt is, haal van het vuur en laat dan even 5 minuten afkoelen.

Bereiding van de Zalm Teriyaki met Groenten

De zalm met de saus gaar je vervolgens in de oven, als je dit nog niet eerder hebt geprobeerd dan raad ik je het zeer zeker aan. Echt een top manier van zalm bereiden, net zoals bij mijn recept voor zalm uit de oven. Als de saus klaar is verdeel je deze over de zalm in een ovenschaal. Het geheel schuif je in de oven en laat je gaar bakken in ca. 15 minuten. Genoeg tijd om de andere onderdelen van het gerecht te bereiden dus.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Dep de zalmmoten droog met een keukenpapiertje, doe deze in een ovenschaal en giet de teriyakisaus over de zalm.
  3. Bak de zalm nu in 15-20 minuten gaar in de oven.
  4. Schep de saus* nadat de zalm gaar is uit de ovenschaal weer over de zalm en garneer met sesamzaadjes en bosui.
  5. Serveer dit gerecht met rijst of noedels, groenten en een frisse salade naar keuze.

Vaak breng ik het alleen op smaak met zout en peper, soms een beetje citroensap erbij. Maar je kunt nog veel meer met zalm, je kunt er heerlijke recepten mee bereiden. Zalm doet het goed met pasta en spinazie maar ook met gebakken aardappeltjes of mienestjes.

Variatie met Traybake

Deze traybake met teriyaki zalm barst van de Oosterse smaken en is door het gebruik van parelgort echt even anders dan een traybake met bijvoorbeeld aardappel. Hou je niet van vis, dan kun je er ook voor kiezen om de zalm te vervangen door een stukje vlees. Het fijne aan traybake recepten is dat je alle ingrediënten klaar maakt op één en dezelfde bakplaat.

Bereidingswijze Traybake:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Rasp de gember fijn. Rasp de knoflook fijn. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Snijd de Chinese kool in grove stukken. Snijd de bosui in schuine plakjes. Snijd de limoen in partjes.
  3. Meng de sojasaus, mirin, sesamolie, gember en knoflook in een ondiepe schaal. Leg de zalm in deze zelfgemaakte teriyakisaus. Laat 15 minuten marineren en keer halverwege om.
  4. Kook de parelgort volgens de aanwijzingen op de verpakking net aan gaar.
  5. Verdeel de Chinese kool, paksoi, bimi en parelgort over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de zalm tussen de groente en verdeel de teriyakisaus over de bakplaat.
  6. Bak de traybake met zalm voor 15 minuten in de oven.
  7. Verdeel de Chinese kool, paksoi, bimi en parelgort over de borden. En verdeel daarna de zalm.

Tips en Variaties

  • Maak je koelkast leeg! In dit soort gerechten kun je gemakkelijk die halve paprika of wat fijngesneden Chinese kool verwerken.
  • Maak deze teriyaki traybake ook een keer met kip in plaats van zalm!
  • Probeer ook eens zalm met olijf olie inwrijven, zee zout, paprika- en knoflook poeder over de zalm filets en 10-15min in de airfryer op 180.
  • Serveer alles samen, verdeel de saus eroverheen en garneer met wat bosui en sesamzaadjes!
  • Zin in een smaakvolle, lichte maaltijd boordevol groenten? Deze zalm teriyaki met romige bloemkoolcrème en geroosterde groene groenten combineert zachte en knapperige texturen met een perfecte balans van hartige en frisse smaken.

Voedingswaarde van Zalm

Zalm is een gezonde vissoort die rijk is aan eiwitten, omega-3 vetzuren en verschillende vitamines en mineralen. Omega-3 vetzuren zijn onverzadigde vetzuren die belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart en de hersenen. Eet minstens 2 x keer per week een vet visje,dat doet je hart en vaten goed. 100 gram zalm levert al de aanbevolen 1,4 gram visvetzuren per week op.

labels: #Oven #Zalm

Zie ook: