In Nederland zijn we gek op pasta met zalm, blijkt wel uit zoekcijfers van Google. En geef de mens eens ongelijk, want zo’n romig bordje met vis schreeuwt comfortfood. Zalm is veruit de meest gegeten vis in Nederland.

Voor snelle kokers is pasta een prima optie. Vooral met lekker lente- en zomerweer is pasta heerlijk. Eten we Mediterraan, dan is het feest bij ons! Op deze pasta kun je eindeloos variëren met je favoriete ingrediënten.

Zalmburger: Een Upgrade van het Klassieke Broodje

Vergeet het klassieke zalmbroodje van de lunchroom, dit is de upgrade waar je niet wist dat je op zat te wachten. Zalm is zo’n vis die eigenlijk altijd goed zit. Vol smaak, lekker vettig (maar dan op de goeie manier) en perfect om burgers van te maken. Deze vis kan echt alles aan: bakken, grillen, fijnmalen, kruiden en in dit recept krijgt hij dat lekkere crunchy jasje dat ‘m nog onweerstaanbaarder maakt.

Een goede zalmburger staat of valt met z’n saus, en deze pittige, romige saus is het soort smeersel waar je potten van wil maken. Fris, een beetje spicy, en met genoeg diepgang om je burger naar het volgende niveau te tillen. Wil je ‘m wat milder? Laat de pit een tikkie achterwege. Wil je ‘m extra vurig? Gooi er gerust wat extra sambal of sriracha tegenaan.

Serveer ‘m op een knapperig briochebroodje of een ander lekker broodje, met wat frisse sla, komkommerslierten en natuurlijk die saus. Serveer erbij wat frietjes of een frisse salade, en je hebt een maaltijd waar je mensen voor wakker mag maken. Deze burgers zijn trouwens ook top op de barbecue. Geef ze een mooi grillrandje, serveer ze op een gegrild broodje, en voila: zomerse zalmhemel op je bord. Ideaal voor als je nét even iets anders wil dan de standaard hamburger of worst. Champagne erbij?

Het Recept voor Zalmburgers

Deze lekkere zalmburgers voor twee personen (of misschien wel gewoon twee stuks voor jezelf) heb je snel op tafel staan. Je begint met het brood en de cashewnoten fijn te malen tot je een soort paneermeel hebt. Daarna snijd je de zalm tot gehakt en meng je dit met de currypasta. Vervolgens kneed je hier 2 zalmburgers van.

  1. Klop nu het eiwit los.
  2. Je haalt de burgers door het losgeklopte eiwit heen om ze vervolgens door het paneermeel te halen.
  3. Nu bak je de burgers in 8 minuten gaar.
  4. Voor de garnering op het broodje meng je allereerst de mayonaise, yoghurt en sambal met elkaar.
  5. Daarna snijd je de broodjes doormidden en doe je de zelfgemaakte saus er op.
  6. Schaaf tot slot de komkommer in plakjes en leg die plakjes op de saus.
  7. Vervolgens leg je de zalmburger daar weer bovenop.

Pasta met Zalm: Simpel en Snel

"Zin in een zalig bord pasta met een gezond stukje vis na een lange, drukke werkdag? Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Zo ook deze romige tagliatelle met zalm.Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken.

Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft. Een paar tips een trucs bij het koken van tagliatelle:

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
  • Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.

Romige Tagliatelle met Zalm en Spinazie

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gram verse zalmfilet
  • 400 gram beetgaar gekookte pasta
  • 1 kg verse spinazie gewassen en uitgelekt
  • 1 dl droge witte wijn (naar eigen inzicht)
  • 1 dl kookroom (naar eigen inzicht)
  • 2 losgeklopte eiwitten en iets bloem

Bereiding:

  1. Snijd of hak de zalm tot tartaar.
  2. Breng de zalmtartaar op smaak met iets peper en zeezout.
  3. Maak hiervan 4 burgers en knijp ze stevig aan haal ze door de eiwitten en door de bloem.
  4. Bak de burgers in boter en een scheutje olijfolie voorzichtig gaar, houdt de burgers op een warm bord warm.
  5. Wok de spinazie in olijfolie, voeg de wijn toe en laat het even inkoken.
  6. Voeg daarna de kookroom en de pasta toe (naar eigen inzicht evt. nog witte wijn en/of room en zeezout toevoegen).
  7. Verdeel de pasta over de borden en leg een zalmburger hier bovenop.

Tip: Serveer warme gerechten altijd op een warm bord. Vervang de zalm eens door tilapiafilet.

Risoni met Zalm en Asperges

Risoni met zalm en asperges is lekker snel klaar. Risoni is pasta die op rijstkorrels lijkt, zeg maar risotto voor mensen zonder geduld! Zalm en asperges zijn altijd een goede combinatie. In dit recept combineer ik het met pasta en citroen, een heerlijk fris gerecht!

Hoe kun je het beste asperges bereiden? Schil de asperges en vul een ruime pan met koud water en een beetje zout. Voeg hierin de asperges en breng aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten en zet dan het vuur uit. Laat de asperges ongeveer 5-10 minuten nagaren in de het water. Dit is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de asperges.

Bereid de asperges als bovenin het recept beschreven. Snipper in de tussentijd de ui en hak de knoflook fijn. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet af. Bak in een pan de zalm in een beetje boter. Verhit een beetje boter in een pan en fruit het uitje aan. Voeg de knoflook toe zodra de ui glazig is. Voeg vervolgens de crème fraîche toe aan de pan en ongeveer een eetlepel kookwater van de pasta. Meng goed en voeg hierbij de gekookte stukjes asperge. Voeg ook de tagliatelle toe aan de saus, voeg peterselie er doorheen en meng goed.

Zalmburger op een Bedje van Courgetti met Pesto

Voor de blog van Model Workout maakte ik Zalmburgers op een bedje van Courgette Spaghetti, oftewel Courgetti. Pesto maak ik altijd als mijn basilicum plant nog maar een dag te leven heeft. Lekker met pasta, maar dit keer maakte ik spaghetti van courgette, oftewel: Courgetti; vele malen lichter en een hele goede combinatie met de pesto en zalmburgers. De burgers en de pesto zijn zo gemaakt, en het is ook nog eens hartstikke gezond. Zalm zit namelijk boordevol omega 3 vetzuren, vitamine D en selenium.

  1. Rooter de pijnboompitten totdat ze goudbruin zijn en zet even weg.
  2. Snijd de zalm in kleine blokjes en meng het met de fijngesneden bosui, de blokjes paprika, knoflook, broodkruim, ei en peper & zout.
  3. Maak de pesto door alle ingrediënten te mengen in keukenmachine of mini hakmolen. Proef en kijk of het de juiste substantie heeft.
  4. Verhit (kokos)olie in een pan en bak de zalmburgers ongeveer 3 minuten per kant.
  5. Meng in een pan of in een schaal de Courgetti met de pesto.
  6. Verdeel over de borden en serveer het met de zalmburgers ‘on top’.

Het maakt niet uit welke vis je voor deze romige casserole kiest. Nog lekkerder: kies niet één soort vis, maar van alles wat. Ook met de groenten kun je alle kanten op: courgette, venkel, paprika en ook broccoli, sperziebonen, wortel en cherrytomaten zijn heerlijk. Lekker met rijst, krieltjes of tagliatelle!

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: