Zeebaars is een heerlijke vis voor op de BBQ! Het is een perfecte vis voor mensen die niet van vis houden, omdat zeebaars geen sterke vissmaak heeft. Bovendien is zeebaars een makkelijke vis om te grillen en is hij klaar in 15 tot 20 minuten.

De ideale manier om een zeebaars op de BBQ te grillen zonder dat deze blijft plakken aan het rooster, dat wil natuurlijk iedereen. Voor iedereen die dit herkent heb ik goed nieuws: deze zeebaars van de bbq is super simpel. Dit kan iedereen maken, en ook handig: je kunt het (bijna) niet verpesten. Maken dus!

Vaak denken we bij bbq-en aan vlees. Hier komt ook steeds meer groenten bij, maar vis laten we met z’n allen toch nog een beetje links liggen. Vaak hoor ik dat velen dit moeilijk vinden om te bereiden. Voor visbereidingen wil je namelijk zeker weten dat het vers is. Als je het mij vraagt zie je dat enkel bij de visboer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 hele zeebaarzen
  • 1 citroen
  • 1 sinaasappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • zout en versgemalen peper

Dit is natuurlijk een droom voor iedere liefhebber van vis. Bij zo’n mooie vis hoort natuurlijk ook een passende saus. De vis is natuurlijk al voorzien van heerlijke vruchten en wat past daar nu beter bij dan een passievrucht beurre blanc. Het is echt een pure smaakexplosie! De saus is zacht, romig, fris en verslavend lekker.

Voorbereiding

  1. Maak de vis schoon door alle ingewanden eruit te halen mits dit nog niet is gebeurd.
  2. Spoel de binnenzijde schoon met koud water en dep de vis droog.
  3. Verwijder rondom de vinnen van de vis met een scherp mes.
  4. Vouw de buikholte open en bestrooi deze met zout en versgemalen peper.
  5. Snij de citroen, sinaasappel, limoen en de knoflook in dunne plakjes.
  6. Was de tijm en rozemarijn als deze uit de tuin komt.
  7. Vul de zeebaars met het fruit, kruiden en de knoflook. De sinaasappel schijven heb ik dubbel gevouwen.
  8. Gebruik keukentouw om de vis te omwikkelen zodat het fruit niet eruit kan vallen.

Bereiding Zeebaars op de BBQ

  1. Maak de barbecue aan en zorg voor een directe zone met een keteltemperatuur van rond de 180 graden.
  2. Vet het gietijzeren rooster goed in met zonnebloemolie.
  3. Leg de zeebaars op het rooster voor ongeveer 5 minuten tot de huid loslaat van het rooster en sluit de deksel gedurende deze tijd.
  4. Draai de zeebaars om en gril deze zijde nogmaals voor ongeveer 5 minuten en sluit de deksel.
  5. De zeebaars is klaar als men met een vinger in het dikste gedeelte drukt en deze stevig aanvoelt.
  6. Haal de vissen van de barbecue en knip het keukentouw los en serveer ze direct.

Je hebt echter wel een gietijzeren rooster nodig voor op de barbecue. Je kunt dit gebruiken voor de meeste soorten vis en je hebt geen vis tang nodig waardoor je de vis vaak plat drukt. Wij grillen deze zeebaars in een vistang. Deze zeebaarzen passen er perfect in en het grilt gewoon makkelijker. Het is geen excuus om het rooster van je barbecue niet goed schoon te maken. Nu is het gewoon een kwestie van regelmatig draaien en keren en het meten van de kerntemperatuur.

Tip om plakken te voorkomen

Beschik je niet over een gietijzeren rooster en wil je toch niet dat je vis gaat plakken? Daar is een super handige tip voor die ik gezien heb in een post van NOSKOS. Neem twee citroenschijven en bind deze aan iedere zijde op de huid van de vis. Op deze manier raakt de vis niet het rooster en kan de vis ook niet blijven plakken.

Om verdere ongelukken te voorkomen snijden we daarom rondom alle vinnen van de vis. Zeebaars heeft van zichzelf een milde zoete smaak en daar gaan we een frisse, licht zure salsa verde bij maken. In die salsa gaan we hem ook kort marineren. De salsa verde die we gemaakt hebben is een Italiaanse variant. Deze is niet pittig zoals de Mexicaanse salsa verde. De ingrediënten kunnen variëren maar over het algemeen gebruik je verse kruiden zoals peterselie, knoflook, citroensap en olijfolie.

Wil je meer vis op de bbq bereiden dan is zeebaars een simpele vis om mee te starten. De smaak is namelijk heel zacht en totaal niet zilt. Een zilte smaak wordt vaak met vis geassocieerd. Ook door mijzelf. Zeebaars gaat je echt verrassen als je geen vis-eter bent en deze vis nog niet kent. Geloof mij maar!

Oké genoeg promotie over de zeebaars. Je bent overstag en gaat er 1 kopen. Ga als volgt te werk:

  1. Ga naar de visboer
  2. Koop een hele vis
  3. Vraag je visboer om hem schoon te maken.

3 simpele stappen die we vaak vervangen door een simpele graai naar een filet in het schap van de supermarkt. NIET MEER DOEN!

Hoe weet je of de zeebaars goed is?

Je kan er een kerntemperatuurmeter in stoppen en bij 60 graden is hij goed. Heb je die niet, check dan na 10 minuten op beide zijden of de filets mooi los komen van de graat. Is dat het geval dan is hij klaar. Het mooie van zeebaars is dat het een vette vis is. Gaar je hem iets te ver door dan zal hij niet snel uitdrogen. Vergelijk het bijvoorbeeld met kippendijtjes. Die zullen door het vet ook niet snel uitdrogen als ze te ver gegaard worden.

Recept: Zeebaars met Kruidenolie

Eenmaal een goede zeebaars te pakken vraag je je visboer om hem intact te houden en dus geen filet er van te snijden. Vraag wel of hij hem al even schoonmaakt. Hierdoor hoef je hem thuis enkel nog even onder de kraan af te spoelen. Maak er een mooie kruidenolie bij, wat citroen en je hebt een niet-alledaagse feestmaal!

Ingrediënten:

  • 1 hele zeebaars, schoongemaakt
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 2 citroenen
  • verse tijm
  • verse rozemarijn
  • verse peterselie
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Maak de kruidenolie door de olijfolie te mengen met sap van een halve citroen, 1 gesnipperde knoflookteen, 1 el fijngesneden tijm, 1 el fijngesneden rozemarijn, 1 el fijngesneden peterselie en peper en zout.
  2. Spoel de zeebaars onder de kraan schoon en dep droog met keukenpapier.
  3. Snijd de filet enkele keren in.
  4. Marineer de zeebaars met de kruidenolie en laat even intrekken.
  5. Gril de zeebaars op de BBQ tot hij gaar is.

Zeebaars serveer je met een Hollandsch kruimig aardappeltje die ook weer goed samengaat met de salsa verde.

Ga jij ook zeebaars grillen? Laat ons dat weten via de reacties hieronder. Of beter! Maak een foto en plaats deze op je social media kanaal.

labels:

Zie ook: