Appelbollen zijn een geliefde lekkernij in Nederland en België. Ze zijn nostalgisch en tijdloos en worden vaak omschreven als ‘oud-Hollands’ of ‘grootmoeders appelbol’. Niet alleen in Nederland zijn ze populair, ook in België, vooral in Antwerpen tijdens verloren maandag, worden ze graag gegeten.

Rond de jaarwisseling staan ze in Nederland vaak op het menu, naast oliebollen, berlinerbollen en appelbeignets. En ze zijn leuk om te maken!

Welke Appels Zijn Geschikt voor Appelbollen?

Appelbollen bakken begint bij de keuze van de appels. Niet alle appels zijn geschikt. Moesappels worden bijvoorbeeld te zacht, waardoor het bladerdeeg te vochtig wordt en niet goed gaar wordt. Kies bij voorkeur voor een niet te kleine, stevige appel.

Onze voorkeur gaat uit naar de jonagold: stevig, sappig en zoet met een fijn zuurtje. Maar goudrenet of elstar zijn ook prima opties. Die laatste is een echte Hollandse appel: hij is in de jaren vijftig ontwikkeld door Arie Schaap uit Elst. Inmiddels is het de meest geteelde appel in Nederland: ruim 40% van alle appelbomen levert elstar.

Het Belang van de Juiste Verhouding

Het tweede belangrijke element voor een geslaagde appelbol is een mooi goudbruin gebakken jasje. Daarvoor is het zaak het bladerdeeg niet te dik uit te rollen, zo’n 2 mm dikte is mooi. Snijd het vervolgens in vierkantjes van zodanig formaat dat je de appels er nét in kunt verpakken.

Bij het inpakken van de appels breng je immers de vier punten bladerdeeg bij elkaar, wat bij te grote plakjes resulteert in een dikke sluiting - bakt niet mooi, eet niet lekker. Tip: niet te veel treuzelen, anders droogt het bladerdeeg uit en heb je kans op scheuren.

Door de appelbollen voor het bakken door de suiker te rollen, krijg je die extra krokante, licht gekaramelliseerde bite.

Variëren met de Vulling

De klassieke appelbolvulling bestaat uit kaneelsuiker en amandelspijs. Die laatste kun je eenvoudig zelf maken van gelijke delen amandelen en suiker en een beetje eiwit. Als je de spijs toch zelf maakt, kun je ook gemakkelijk variëren met andere noten, zoals pistaches of hazelnoten.

Voeg ook eens een lepel confiture, stukjes noten, (rum)rozijnen of andere gedroogde vruchtjes toe. Vul elke appel met een theelepel kaneelsuiker en maak de appels dicht met de resterende amandelspijs.

Meng eens wat appelstroop, rozijnen, citroensap en een beetje kaneel en giet dit in de uitgeboorde appel. Niet weg van kaneel?

Appelbollen Recept

De warme appel, het knapperige bladerdeeg en de kaneelsuiker: wat zijn deze appelbollen lekker! Met dit eenvoudige appelbollenrecept maak je ze helemaal zelf!

Benodigdheden:

  • 1 pak Koopmans Bladerdeeg Roomboter
  • 100 g rozijnen
  • 6 el kristalsuiker
  • 1.5 el kaneel
  • 10 friszure appels (Goudrenet, Elstar of Jonagold)
  • 2 el citroensap
  • 1 ei

Keukenspullen:

  • Kom
  • Kwastje
  • Bakpapier
  • Appelboor

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C) en ontdooi het Koopmans Bladerdeeg Roomboter (1 pak).
  2. Wel de rozijnen (100 g) 5 minuten in een kom met lauwwarm water. Dep ze droog en meng met de suiker (4 el) en de kaneel (1 el).
  3. Schil de appels (10 stuks) en steek met een appelboor de klokhuizen eruit. Wrijf de appels in met het citroensap (2 el).
  4. Verdeel de plakken bladerdeeg over het werkblad. Leg een appel in het midden van elk plakje bladerdeeg en vul de appel met het rozijnenmengsel.
  5. Maak de randen van het bladerdeeg nat met water en vouw de 4 deegpunten in het midden samen, zodat de appel geheel is omsloten.
  6. Leg elke appelbol met de sluiting naar beneden op het bakpapier. Bestrijk de appelbollen met losgeklopt ei (1 stuk) en prik een gaatje in de bovenzijde.
  7. Meng de suiker (2 el) en de kaneel (0,5 el) en bestrooi hiermee de appelbollen.
  8. Bak ze tot slot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Tips voor het Bewaren

Appelbollen zijn natuurlijk het lekkerst als je ze vers uit de oven serveert. Maar ook afgekoelde bollen kun je eenvoudig oppiepen in de oven. Plaats de appelbollen op een bakplaat met bakpapier en verwarm ze zo’n 10 minuten in de oven op 180 graden.

Houd de bollen goed in de gaten, dek ze eventueel af met aluminiumfolie als ze te donker worden. Afgebakken bollen kun je makkelijk een paar dagen bewaren. Laat ze volledig afkoelen, dek ze af met aluminiumfolie of doe ze in een bakje met deksel en bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast.

Wil je jouw bollen langer bewaren? Verpak ze dan in een luchtdichte verpakking. In de vriezer blijven ze zo’n 3 maanden goed.

Serveertips

Deze appelbollen zijn een perfecte lekkernij op een koude winterdag. De bollen kun je ook perfect serveren op oudejaarsdag als je een keer wat anders dan oliebollen wilt serveren of jouw gasten een keuze uit lekkernijen wilt geven. Serveer de bollen op een mooie etagère of in een grote schaal en zet deze in het midden van de tafel neer.

Je kunt deze bollen ook heel goed als dessert serveren. Zorg ervoor dat de bollen nog een beetje warm zijn, want dan zijn ze een verrukkelijk nagerecht met wat vanillesaus en een bolletje ijs ernaast. Doe nog wat amandelschaafsel op het ijs voor een extra touche. Om het helemaal af te maken kun je er natuurlijk ook een lekkere toef slagroom bij serveren.

Eet smakelijk!

labels: #Bakken

Zie ook: