Niets lekkerder dan de geur van versgebakken appeltaart in huis. Met dit basisrecept is zelf appeltaart maken een fluitje van een cent. Het begint natuurlijk met de juiste appels! Wel of geen rozijnen, een dikke of een dunne korst en misschien wel een laagje amandelspijs? Met een paar kleine aanpassingen geef je aan dit basisrecept helemaal je eigen draai!

Benodigdheden voor de Appeltaart

Zet alle ingrediënten klaar.

Ingrediënten

  • 300 g zelfrijzend bakmeel (bijv. Koopmans)
  • 150 g basterdsuiker (witte)
  • Mes puntje zout
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 200 g boter of margarine (koude, harde)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1000 g appels (Goudreinetten)
  • 100 g Dr. Oetker Garneeramandelen
  • 75 g suiker

Het Appeltaartdeeg Maken

  1. Verwarm de oven voor. Vet de vorm in.
  2. Zeef het bakmeel, de basterdsuiker en het zout in een kom.
  3. Voeg de boter, vanillesuiker of citroenrasp en 2/3 van het ei toe.
  4. Snijd de boter in kleine stukjes.
  5. Kneed dit met een koele hand tot een samenhangend deeg.
  6. Bekleed de springvorm met 3/4 van het deeg.
  7. Zet de vorm en het resterende deeg op een koele plaats te rusten.

Positie rooster: Onder

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C

De Appel Vulling Bereiden

  1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne schijfjes of in kleine blokjes.
  2. Meng de gemalen amandelen en suiker door de appels en vul er de springvorm mee.
  3. Maak van het overgebleven deeg dunne rolletjes, druk ze een beetje plat en leg ze kruislings over het appelmengsel.

Appeltaart Bakken

  1. Bestrijk het deeg met het resterende ei.
  2. Plaats de vorm op het rooster op de onderste richel in de oven.
  3. Bak de appeltaart gaar en goudbruin.
  4. Laat de appeltaart minstens 1 uur in de vorm afkoelen tot deze stevig aanvoelt.

Baktijd: ongeveer 75 Minuten

Het liefste eet ik de appeltaart als -ie nog een klein beetje warm is. Niet te heet, maar wat is er nou lekkerder dan een warme appeltaart? Met slagroom uiteraard of serveer het eens met een bol vanille-ijs.

Tips en Variaties

Voor het maken van dit appeltaart recept heb je om te beginnen natuurlijk lekkere appels nodig. Ik gebruik hiervoor vaak Goudrenetten, maar het ligt er ook maar een beetje aan welke appels in de boomgaard rijp zijn. Of welke knappe exemplaren je groenteboer of supermarkt heeft liggen! Je kunt ook een mix van verschillende appelsoorten gebruiken.

Ik gebruik de appels over het algemeen ongeschild. Wil je ze wel schillen, dan kan dat uiteraard ook. Let ook op of je biologische appels hebt of niet-bio appels uit de supermarkt. Het deeg voor de appeltaart verdeel ik meestal met de hand, nadat ik het heb uitgerold. Dat gaat het beste tussen twee stukken bakpapier of tussen twee stukken plastic folie. Of je kunt het aanrecht rijkelijk met bloem bestuiven. Dat kan natuurlijk ook!

Je kunt er voor kiezen om dit appeltaart recept te maken met reepjes deeg of je kunt het jezelf makkelijk maken en eenvoudig de bovenkant van de taart bekleden met deeg. In beide gevallen is het een heerlijke appeltaart zoals ze vroeger thuis maakten!

Alternatieve Methode

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Zo groot of klein als je wil. Ik hou van grote stukken appel, maar jij misschien juist van kleine stukjes. Meng de blokjes appel met de kaneel en de rietsuiker, rozijnen en custerd maar houdt een eetlepel rietsuiker apart.

Meng de bloem, bakpoeder, zout en suiker door elkaar. Meng hierdoor de 2 eieren en boter en kneed het geheel tot een deeg. Maak er 2 bollen van. Leg iedere bol tussen 2 lagen plasticfolie en rol uit tot een dunne plak. Leg de plakken even weg in de vriezer.

Trek de ene kant van de plasticfolie eraf en leg dat in de springvorm of bakvorm van 24 cm. Trek dan de andere laag eraf. Vul met de appels. Doe de andere laag deeg erop. Strijk af met eigeel en bestrooi met rietsuiker. Bak een uur in de oven. Serveer met ongezoete, geslagen slagroom.

Variaties op de Klassieke Appeltaart

Deze klassieke Hollandse appeltaart is op zichzelf al heerlijk, maar toch doen we graag een aantal suggesties voor variaties. Een appeltaart met noten bijvoorbeeld. Volg het basisrecept tot en met stap zes en bak de appeltaart zonder bovenkant in de oven. Verwarm ondertussen een lekkere ongezouten notenmix mee op de bakplaat en maak een droge karamel in een koekenpan.

Hou je van appeltaart met rozijnen? Laat een handje rozijnen 15 minuten wellen in lauw water, giet af en laat ze goed uitlekken en schep ze daarna door de gesneden appel. Voor een grote of juist kleine appelkruimeltaartjes kun je het deeg fonceren in bakringen of kleine vormpjes. Snij de appel in dat laatste geval in kleinere stukjes. Voor de kruimellaag wrijf je wat overgebleven deeg met een lepel extra bloem en suiker tot kruimels. Verdeel dit over de appels en bak de taartjes zoals een gewone appeltaart in de oven. De baktijd is afhankelijk van de grootte: een taartje van 18 cm zal zo’n 60 minuten nodig hebben terwijl individuele taartjes van 6-8 cm in de helft van die tijd klaar zijn.

Appelkeuze en Baktijd

De lekkerste appeltaart bak je met zoetzure appels die stevig blijven tijdens het bakken. De specifieke baktijd hangt af van de grootte van de taart en de oventemperatuur. Een taart van 24 centimeter doorsnee, en een oventemperatuur van 180°C, is in 60 minuten bakken gaar.

Bewaren en Serveren

Wil je warme appeltaart serveren? Op kamertemperatuur kun je appeltaart tot 2 dagen bewaren. Al smaakt-ie direct uit de oven het lekkerste. In de koelkast bewaar je 'm tot 5 dagen en luchtdicht verpakt. Tip: bewaar de appeltaart in een springvorm zodat-ie zijn vorm goed behoud. Uiteraard mag je elke appel gebruiken die je wilt, maar Golden Delicious en Gala kun je beter niet gebruiken in je appeltaart.

Ingrediënten voor Oma's Appeltaart

  • Ongezouten roomboter
  • Witte basterdsuiker
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Ei
  • Vanillesuiker
  • Zout
  • Appels!
  • Kristalsuiker
  • Kaneel!
  • Paneermeel

Extra Tips voor de Perfecte Appeltaart

Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer.

Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld.

Bewaren en Invriezen

Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt.

Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op.

Variaties op Oma's Appeltaart

Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.

Serveren met Slagroom

Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan. Appeltaart en slagroom gaan goed samen.

Stappenplan voor het Bakken

  1. Klop het ei los verdeel in twee delen.
  2. Meng roomboter, basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, een half ei, vanillesuiker en een snufje zout tot een stevig deeg.
  3. Verdeel het deeg in 3 delen. Is jouw deeg nog te droog, of juist te plakkerig?
  4. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes.
  5. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken.
  6. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen.
  7. Strooi het paneermeel op de bodem van de beklede bakvorm.
  8. Doe de helft van de appels in de vorm en strooi hier ⅓ van het kaneelsuiker mengsel overheen.
  9. Leg de stroken kruislings op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af.
  10. Zet de taart iets onder het midden van de oven.

Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is deze taart heel erg lekker.

Het Gebruik van Zelfrijzend Bakmeel

Een van de geheimen voor een perfecte appeltaart is het gebruik van zelfrijzend bakmeel in het deeg. Dit geeft de taart een mooie, luchtige structuur en een lichte, krokante korst. Zelfrijzend bakmeel bevat al bakpoeder, waardoor het deeg mooi rijst tijdens het bakken en dat zorgt voor die heerlijk knapperige randjes waar iedereen zo van houdt.

Variaties in Smaken en Ingrediënten

Naast de klassieke appelvulling kun je eindeloos variëren met smaken en ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van rozijnen, noten, of een snufje kaneel en kardemom voor een extra warme smaak. Ook een laagje banketbakkersroom onder de appels zorgt voor een heerlijk romige twist. Laat je creativiteit de vrije loop en maak je eigen unieke appeltaart!

Samen Bakken

Bakken brengt mensen samen. Nodig familie of vrienden uit om samen een appeltaart te maken. Of laat kinderen helpen met het kneden van het deeg en het verdelen van de appelpartjes over de bodem. Het resultaat is niet alleen een heerlijke taart, maar ook waardevolle tijd samen doorgebracht.

Tips voor een Knapperige Bodem

Het strooien van paneermeel of custardpoeder over de bodem van de appeltaart zorgt ervoor dat het vocht van de appels wordt opgenomen. Hierdoor blijft de bodem lekker knapperig en wordt deze niet te vochtig.

Appelkeuze

Voor een appeltaart kun je het beste kiezen voor stevige, lichtzure appels zoals Goudreinetten of Jonagold.

Van Tevoren Maken

Ja, een appeltaart kun je prima van te voren maken. Je kunt de taart tot wel twee dagen van tevoren bakken en hem bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur.

Het Recept van Mijn Moeder

Als thuisbakker kun je natuurlijk niet zonder een goed recept voor appeltaart. Daarom deel ik in dit artikel het lekkerste appeltaart recept, geïnspireerd op de appeltaart die mijn moeder altijd maakte. Voor mij blijft dit in ieder geval zonder twijfel de lekkerste appeltaart die er is! Het was niet eenvoudig om mijn moeders appeltaart recept te achterhalen, maar het is gelukt. Met dit heerlijke recept maak je een oud-Hollandse, klassieke appeltaart. Het is een smaakvolle appeltaart met spijs, kaneel en nog een heleboel andere lekkere ingrediënten in de vulling.

Bewaren en Invriezen van het Deeg

Wil je alleen het appeltaart deeg van tevoren klaarmaken? Je kan het deeg prima 1 of 2 dagen van tevoren maken voordat je de taart bakt. Deze overheerlijke appeltaart invriezen is ook mogelijk, je kunt de taart 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Laat de appeltaart in de koelkast ontdooien en warm de taart kort op voor het serveren. Wil je het appeltaart deeg van tevoren klaarmaken en niet gelijk verwerken? Met dit appeltaart recept kun je een traditionele appeltaart of oud-Hollandse appeltaart bakken. Gemaakt met een heerlijke vulling van appels (lees ook: de beste appels voor appeltaart), amandelspijs, custardpoeder, kaneel en rozijnen en met het kenmerkende raster bovenop de taart.

Appeltaart Recepten Wereldwijd

Niet alleen in Nederland is appeltaart populair, ook in andere landen wordt deze lekkernij graag gemaakt en gegeten. Ieder land of iedere regio heeft weer zijn eigen variant, waardoor er ontzettend veel recepten in omloop zijn. Zelf appeltaart maken, maar eens een recept uit een ander land proberen? Met dit recept kun je helemaal zelf een overheerlijke appeltaart maken.

Stappenplan voor Appeltaart Maken

  1. Doe alle ingrediënten voor het appeltaart deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
  3. Kneed het deeg nog kort door en rol ¾ van het deeg uit tot een dikte van 4 millimeter.
  4. Meng het amandelspijs met het ei, tot het makkelijk smeerbaar is en verdeel dit over de bodem.
  5. Doe de geschilde schijfjes appel in een kom en meng deze met de kaneel, het custardpoeder en de basterdsuiker. Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en doe de appelvulling in de taartvorm. Druk de appelvulling stevig aan, dit is erg belangrijk.
  6. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en zet de appeltaart in de oven. Bak de appeltaart in 65 tot 80 minuten goudbruin. Heeft je oven de functie ‘alleen onderwarmte’? Gebruik die dan de laatste tien minuten zodat de bodem echt goed gaar is.
  7. Laat de zelfgebakken appeltaart volledig afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
  8. Doe de abrikozenjam in een steelpannetje en verwarm deze al roerende. Bestrijk de afgekoelde appeltaart voor een mooie glans met de warme abrikozenjam.

Perfect voor Elke Gelegenheid

Perfect voor elke gelegenheid, van feestelijke vieringen tot gezellige middagen thuis, laat je inspireren om jouw eigen draai aan deze klassieke appeltaart te geven.

Serveren

Een appeltaart is op zijn best als je hem lauw-warm serveert, zodat de smaken goed tot hun recht komen en het deeg nog lekker knapperig is. Serveer de taart met een flinke dot slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra verwenmoment. Strooi er een beetje kaneelsuiker overheen voor een warme, aromatische smaak. Of wat dacht je van een vleugje kaneel over de slagroom? Perfect voor die koude herfst- en winterdagen! Een appeltaart past eigenlijk bij elke gelegenheid: van een gezellige familiebijeenkomst tot een feestelijke verjaardag.

Koopmans Appeltaart Mix

De Koopmans Appeltaart mix is een ideale basis voor een heerlijke, zelfgebakken appeltaart. Met deze Appeltaart mix hoef je zelf maar een paar ingrediënten toe te voegen, zoals boter, suiker, en natuurlijk verse appels. De mix bevat al precies de juiste verhoudingen van bloem, suiker en bakpoeder, zodat je taart altijd perfect lukt. Bovendien geeft de mix de klassieke smaak van oma's appeltaart, maar dan met het gemak van nu.

Welke Appels te Gebruiken?

Voor een klassieke appeltaart gebruik je het beste stevige, lichtzure appels zoals Goudreinet, Elstar of Jonagold. Deze appels behouden hun structuur tijdens het bakken en geven de taart een fijne balans tussen zoet en zuur.

Timing

Je kunt een appeltaart het beste één dag van tevoren bakken. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken waardoor je appeltaart op z'n lekkerst is!

Problemen Oplossen

Als je appeltaart deeg te plakkerig is, kan het zijn dat het deeg te warm is geworden of dat er te veel vocht in het deeg zit. Laat het deeg even rusten in de koelkast voordat je het uitrolt. Een droog deeg kan juist ontstaan als er te weinig vocht in het deeg zit of als het deeg te lang is gekneed. Voeg tijdens het kneden van je deeg eventueel een paar druppels koud water toe om het deeg samenhangend en minder droog te maken, maar kneed niet te lang anders kan je appeltaart taai worden.

Appeltaart Inzakt

Als je appeltaart inzakt, kan dat komen doordat de appels te veel vocht hebben losgelaten tijdens het bakken. Dit kun je voorkomen door de appelstukjes van tevoren even te mengen met een beetje bloem of maïzena.

Appeltaart Valt Uit Elkaar

Een appeltaart kan uit elkaar vallen als het deeg te bros is of als de vulling te nat is. Zorg ervoor dat het deeg stevig en samenhangend is voordat je het uitrolt. Laat de appeltaart eerst volledig afkoelen in de bakvorm voordat je hem eruit haalt. Dit voorkomt dat je appeltaart breekt of uit elkaar valt.

Bewaren

Bewaar de appeltaart op een koele plek, afgedekt met folie of in een afgesloten taartdoos. Op kamertemperatuur blijft de taart zo’n 2 dagen goed. Wil je hem langer bewaren, zet de taart dan in de koelkast, waar hij tot 5 dagen houdbaar is.

Invriezen

Ja, appeltaart kan prima ingevroren worden! Laat de taart eerst volledig afkoelen, wikkel hem daarna stevig in plasticfolie en doe hem in een vrieszak. Laat de appeltaart langzaam ontdooien door hem enkele uren, of een nacht, in de koelkast te zetten. Zo blijft de structuur van de taart het beste behouden. Wil je daarna extra genieten?

labels: #Recept #Taart #Bakken

Zie ook: