Erwtensoep, of snert, is een oer-Hollandse klassieker die vooral in de wintermaanden enorm populair is. Niets lekkerder als het buiten winters weer is en je lekker wilt opwarmen. De dikke, stevige soep, boordevol groenten en vlees, is niet alleen vullend en voedzaam, maar ook heerlijk verwarmend.

Zelfgemaakte erwtensoep is helemaal niet moeilijk. En ja ik weet het, je hebt recepten waarbij je binnen 1-2 uurtjes klaar bent en erwtensoep op tafel kunt zetten. Maar dat is natuurlijk niet zoals oma erwtensoep vroeger maakte. Je hebt er echt even wat tijd voor nodig. Mits je natuurlijk de lekkerste erwtensoep wilt… en tijd betekent bij dit soepje trouwens niet meer werk. De tijd ben je kwijt aan het vooraf weken van de spliterwten en het koken van de soep. Heel veel ‘werk’ heb je er niet aan.

Dat is eigenlijk hetzelfde soepje met het grootste verschil dat als je de erwtensoep een dag later eet dat het snert genoemd wordt. Hoe je het ook noemt, het is een heerlijk kommetje comfortfood, koek en zopie, waarmee je kunt opwarmen tijdens een koude winterse dag, na de nieuwjaarsduik of op de ijsbaan.

De Basis Ingrediënten voor Erwtensoep

De basis voor erwtensoep bestaat uit spliterwten, groenten, vlees en bouillon. De spliterwten zorgen voor de dikke, stevige consistentie van de soep. Voor erwtensoep heb je spliterwten nodig die kun je niet vervangen. Je kunt ook hele erwten gebruiken maar spliterwten (de naam zegt het eigenlijk al) zijn gespleten en koken veel sneller stuk na het koken. In dit soep recept maak je de soep namelijk niet glad met een staafmixer, maar kook je het lang zodat er een lekkere dikke soep ontstaat. De pollepel mag gerust rechtop in de erwtensoep staan.

De groenten geven smaak en voedingswaarde. Typische groenten voor erwtensoep zijn:

  • Winterpeen (wortel)
  • Knolselderij
  • Prei
  • Ui
  • Selderij

Knolselderij voeg je toe aan erwtensoep voor de frisse (ietwat aardse) smaak.

Het vlees voegt smaak en proteïne toe. Traditioneel wordt erwtensoep gemaakt met:

  • Rookworst
  • Spek (gerookt spek of speklapjes)
  • Varkenspoten of -staart (voor extra smaak en gelatine)
  • Karbonade (minder traditioneel, maar wel een optie)

De bouillon vormt de basis van de soep. Je kunt kant-en-klare bouillon gebruiken, maar het is ook mogelijk om zelf bouillon te trekken van bijvoorbeeld een bouillonblokje of van de varkenspoten of -staart.

Rookworst, ik vind zelf deze van de Hema een van de lekkerste.

Jumbo's Gemak: Voorgesneden Groenten en Complete Pakketten

Jumbo supermarkten bieden een breed scala aan ingrediënten en recepten voor erwtensoep uit de slowcooker. Jumbo's Gemak: Voorgesneden Groenten en Complete PakkettenVoor wie weinig tijd heeft, biedt Jumbo voorgesneden erwtensoepgroenten aan. Deze bevatten meestal een mix van winterpeen, knolselderij, prei, ui en selderij. Ook zijn er complete erwtensoeppakketten verkrijgbaar, waarin alle benodigde ingrediënten in de juiste verhoudingen zijn verpakt.

Het is een leuke rijkgevulde erwtensoep verspakket van Jumbo, geïnspireerd door de oer-Hollandse keuken. binnen 90 minuten heb je een heel voedzaam gerecht op tafel.

Aangezien verspakketten gezond zijn en ik bezig ben een verlijking van veel erwtensoepen te maken vinden jullie hier mijn ervaring het ertwensoep pakket van Dirk.

Het erwtensoep pakket of verspakket van Dirk van den Broek bestaat uit: Het erwtensoeppakket van Dirk van den Broek is zeer overzichtelijk. Dat is nu mijn 5de erwtensoep pakket wat ik echt berijd. Het is ook weer een verspakket maar deze keer van Hoogvliet. Wat zit in het pakket van Hoogvliet erwtensoep? Wat is de inhoud? Het is een zeer eenvoudige verspakket voor erwtensoep.

Een Stap-voor-Stap Recept voor Erwtensoep uit de Slowcooker (geïnspireerd door Jumbo's aanbod)

Traditioneel wordt erwtensoep langdurig op het fornuis gestoofd, maar de slowcooker biedt een moderne en verrassend eenvoudige manier om deze geliefde soep te bereiden. De slowcooker, ook wel bekend als een crock-pot, is een elektrisch apparaat dat is ontworpen om voedsel langzaam te garen op een lage temperatuur. Dit zorgt voor een intensere smaakontwikkeling en maakt het vlees extra mals.

Het grootste voordeel van de slowcooker is het gemak: je voegt alle ingrediënten toe, zet het apparaat aan en laat het zijn werk doen. Je hoeft niet constant te roeren of de temperatuur in de gaten te houden, waardoor je tijd bespaart en je op andere zaken kunt concentreren.

Hieronder volgt een voorbeeldrecept voor erwtensoep uit de slowcooker, gebaseerd op de ingrediënten en recepten die Jumbo aanbiedt. Dit recept is een combinatie van verschillende bronnen en is bedoeld als een basisrecept dat naar eigen smaak kan worden aangepast.

Ingrediënten:

  • 500 gram spliterwten
  • 500 gram erwtensoepgroente (voorgesneden of zelf gesneden: winterpeen, knolselderij, prei, ui, selderij)
  • 250 gram gerookt spek, in blokjes
  • 2 rookworsten
  • 1 varkenspoot of -staart (optioneel, voor extra smaak)
  • 2 liter bouillon (rundvlees of groente)
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel tijm
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Spoel de spliterwten af onder koud water.
  2. Doe de spliterwten, erwtensoepgroente, spekblokjes, varkenspoot (indien gebruikt), laurierblaadjes en tijm in de slowcooker.
  3. Giet de bouillon eroverheen. Zorg ervoor dat alle ingrediënten onder de bouillon staan. Voeg eventueel extra water toe.
  4. Breng op smaak met zout en peper. Let op: spek en bouillon bevatten vaak al veel zout.
  5. Zet de slowcooker op de lage stand (low) en laat de soep 8-10 uur garen.
  6. Na 8-10 uur is de soep klaar. Verwijder de varkenspoot (indien gebruikt). Pluk het vlees eraf en voeg het terug aan de soep.
  7. Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze de laatste 30 minuten toe aan de soep.
  8. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  9. Serveer de erwtensoep warm, eventueel met roggebrood en mosterd.

Variaties en Tips

Erwtensoep is een flexibel gerecht dat zich goed leent voor variaties. Hieronder volgen enkele tips en suggesties:

  • Vegetarische erwtensoep: Laat het spek en de rookworst weg en gebruik groentebouillon. Voeg eventueel extra groenten toe, zoals aardappel of pastinaak.
  • Pittige erwtensoep: Voeg een snufje cayennepeper of een gesneden rode peper toe aan de soep.
  • Rookworst vervangen: Gebruik in plaats van rookworst bijvoorbeeld chorizo of andere gerookte worst.
  • Extra smaak: Voeg een scheutje azijn of citroensap toe aan de soep voor een frisse toets.
  • Dikkere soep: Pureer een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie.
  • Dunne soep: Voeg extra bouillon of water toe als de soep te dik is.
  • Roggebrood en mosterd: Serveer de erwtensoep met roggebrood en mosterd voor een traditionele smaakcombinatie.
  • Zure bom: Serveer de erwtensoep met een zure bom (augurk) voor een frisse tegenhanger.

De Voordelen van Erwtensoep uit de Slowcooker

Erwtensoep uit de slowcooker biedt diverse voordelen ten opzichte van de traditionele bereidingswijze op het fornuis:

  • Gemak: Je hoeft niet constant te roeren of de temperatuur in de gaten te houden.
  • Tijdsbesparing: Je kunt de soep 's ochtends voorbereiden en 's avonds staat er een heerlijke maaltijd klaar.
  • Intensere smaak: Door de lange bereidingstijd op lage temperatuur ontwikkelen de smaken zich optimaal.
  • Mals vlees: Het vlees wordt extra mals door de lange bereidingstijd.
  • Minder kans op aanbranden: De slowcooker verdeelt de warmte gelijkmatig, waardoor de soep minder snel aanbrandt.

Extra Tips en Variaties

Eerst of erwtensoep bestaat al zó lang en wellicht zijn er al honderden andere recepten van te vinden. Ik heb ervoor gekozen om een beetje af te wijken van het klassieke recept. We gaan iets meer specerijen toevoegen dan je gewend bent. Daarmee zal deze kruidige Hollandse erwtensoep ook zeker anders smaken dan je gewend bent.

De meeste specerijen zal je vast in huis hebben, maar wellicht zijn stukjes foelie iets wat je zult moeten kopen. Foelie zijn de delicate velletjes van een aromatische nootmuskaatbol. Deze specerijen bezitten een herkenbare, intense geur en kunnen, tezamen met laurier, jeneverbessen, peper en een snufje chilivlokken, uitstekend aan een hartverwarmende erwtensoep toegevoegd worden.

Zoals eerder vermeld, heeft deze rijke soep beduidend meer specerijen dan doorgaans gebruikelijk is. Het is met name deze unieke combinatie van ingrediënten die het gerecht een onderscheidende karakteristiek verleent en een exclusief aura uitstraalt. De toevoeging van chilivlokken zorgt bovendien voor een aangename, pikante ondertoon die de soep niet alleen verwarmt, maar ook een verfijnde pit geeft die exploderende smaken naar boven haalt. Deze soep is een ware smaakervaring voor liefhebbers van traditionele gerechten met een verrassende twist, perfect om je gasten mee te imponeren.

Het is essentieel om de soep een dag op rust te laten voor de ware smaakbeleving. De smaken worden door het rusten intenser.. Hoe langer het rust, hoe meer de aroma’s zich samenvoegen.

Oma's ouderwetse erwtensoep met rookworst, spliterwten, schouderkarbonade en veel groenten. Doe de spliterwten in een grote soeppan met de runderschenkel, schouderkarbonade en 2 liter water. Breng dit aan de kook.Wanneer het kookt zet je het vuur laag en laat je dit zachtjes een uur/ anderhalf koken. Daarna haal je het vlees uit de pan en schuim je de soep af met een schuimspaan.Nu mogen de aardappelen samen met de witte bonen, prei, winterpeen, knolselderij en de worst in de erwtensoep en dit breng je weer aan de kook. Als het kookt mag het vuur laag en laat je de soep nog zo'n 2 uur zachtjes koken zodat de spliterwten helemaal zacht zijn.Indien nodig schep je het schuim op de soep tijdens het koken af en toe af.Haal het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van. Dit mag bij de soep samen met het selderijblad.Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden. Breng de erwtensoep op smaak met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Wel de spliterwten een nacht van tevoren door ze in een pan te doen met 1 liter koud water. Dek af en laat het staan. Giet de spliterwten af voor je verder gaat met de soep.

Voedingswaarde

Naast dat je lekker lang vol zit van een goede erwtensoep, bevat het ook veel vitamines en mineralen.

Voedingswaarde per 100g (ca.):

Voedingsstof Hoeveelheid
Kcal 112
Eiwit 6,8g
Vet 0,7g
Koolhydraten 15,7g
Suikers 4,1g
Zout 0,06g

Bewaren

Erwtensoep kun je bewaren in de pan in de koelkast voor ongeveer 2-3 dagen. Maar wist je dat je erwtensoep ook heel goed kunt invriezen?

labels: #Soep

Zie ook: