Nederland is massaal overgestapt op de airfryer, en fabrikanten spelen hier handig op in door speciale frieten te ontwikkelen. In de supermarkten vind je verschillende soorten friet, zoals airfryer-friet, ovenfriet en 'authentieke frieten'. Maar wat zijn nu eigenlijk de verschillen tussen deze producten?

We houden van gefrituurd eten vanwege het vetgehalte en de knapperige korst met een zachte binnenkant, die ontstaat door snelle verhitting op hoge temperatuur. Om deze krokante korst na te bootsen met hete lucht, krijgen de frieten vooraf een coating van een dun laagje water en zetmeel, wat ze krokanter maakt.

Er is een duidelijk prijsverschil tussen oven- en airfryer-friet, waarbij de laatste duurder is. Echter, in de fabriek ondergaan de frieten precies hetzelfde proces. De volgende keer kun je dus net zo goed een zak ovenfrieten kopen en deze in de airfryer bakken. Of je bakt de frieten helemaal zelf.

Voor krokante friet hebben we veel over. Zoveel zelfs, dat er in bijna elk huis een airfryer op het aanrecht staat. Maar eigenlijk kun je alles wat je in de oven bakt, ook in een airfryer klaarmaken. Je hebt dus geen speciale airfryer-patat nodig; een zak ovenfriet werkt net zo goed. Zelfs normale patat kan in de airfryer, al kan dit langer duren omdat de aardappel niet is voorgegaard.

Een airfryer is geen frituur, maar een kleine convectieoven die hete lucht (200°C) rond een mandje blaast. Door het compacte formaat gaat het kookproces veel sneller. Voorverwarmen duurt slechts enkele seconden, waardoor je maaltijden snel op tafel staan en super knapperig worden.

Bij een aardappel zorgt de warme lucht ervoor dat de buitenkant krokant wordt, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Precies wat je wilt bij een lekker frietje. En daarvoor heb je in theorie vrijwel geen olie nodig. Maar een beetje olie maakt je eten wel tien stappen beter.

Zelf Friet Bakken in de Airfryer: Het Proces

Frietjes bakken begint met een aardappel in reepjes snijden en rustig garen in olie, of in dit geval hete lucht, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Als je friet in de airfryer bakt, kun je de volgende stappen doorlopen:

  1. Na het snijden van de aardappelen in dikke reepjes, laat je de frieten een half uur in een kom met koud water staan. Dit verwijdert zetmeel, wat de friet onregelmatig en vetter maakt.
  2. Droog ze daarna goed af met een theedoek of föhn.
  3. Verwarm de airfryer voor op 140°C en bak de frieten 8 minuten.
  4. Haal ze uit het mandje en doe ze in een mengkom. Voeg 1 eetlepel (zonnebloem)olie toe en schud de kom heen en weer zodat alle frieten bedekt zijn met een laagje olie.
  5. Verhoog de temperatuur naar 180°C en bak de friet opnieuw in niet te grote porties in ca. 15-20 minuten goudbruin.
  6. Bestrooi de friet direct na het bakken met zout.

Tips voor de Perfecte Airfryer Friet

  • Schud de frieten na elke 5 minuten even om.
  • Zorg ervoor dat de friet genoeg ruimte heeft, voeg dus niet teveel friet toe aan de airfryer. Bak in batches.
  • Geef ook je airfryer aan de buitenkant ruimte, zodat de lucht goed kan doorstromen. Daarom wordt aangeraden om het apparaat tijdens gebruik zo’n 15 centimeter vrije ruimte te geven aan alle kanten.
  • Reinig de onderdelen van je airfryer na gebruik.
  • Voeg vet toe als je zelf frieten maakt. Aan veel kant-en-klaar producten is al een beetje vet toegevoegd, maar dat geldt dus niet voor zelfgemaakte friet.

Airfryer Recepten en Inspiratie

Nu je weet hoe je zelf verse friet kunt maken met de airfryer, wat eet je er dan bij? De mogelijkheden zijn eindeloos! Denk aan:

  • Mayonaise
  • Kapsalon
  • Zelfgemaakte sauzen

Experimenteer met verschillende recepten en ontdek jouw favoriete combinatie. Met een airfryer kun je veel meer dan alleen frietjes maken. Denk aan snacks, groenten en zelfs complete maaltijden.

Stap-voor-stap Recept voor Zelfgemaakte Airfryer Friet

Ingrediënten:

  • Aardappelen (bijv. Bintjes, Agria, Désirée, Première of Santé)
  • Olie (zonnebloemolie of arachideolie)
  • Zout

Bereiding:

  1. Was de aardappelen en schil ze indien nodig. Snijd ze in plakken van ong. 1/2 - 1 cm dik en snijd deze plakken vervolgens weer in reepjes van 1/2 - 1 cm dik.
  2. Spoel de friet onder de koude kraan af en doe ze vervolgens in een kom. Schenk hier koud water bij en laat de friet een half uur in het koude water weken.
  3. Giet na een half uur de friet af en dep deze goed droog met behulp van een theedoek. Doe vervolgens de friet weer in een droge kom.
  4. Doe de olie en het zout in de kom en schep het geheel even goed om.
  5. Verwarm de Airfryer naar 180°C.
  6. Schep de friet in het mandje van de Airfryer en bak ze vervolgens in 20 - 25 minuten (afhankelijk van hoe bruin en krokant jij ze wil) goudbruin en krokant.

Extra Tips voor Knapperige Friet

  • Gebruik Franse friet: Deze friet is dunner en wordt knapperiger.
  • Bak een kleinere hoeveelheid: De hete lucht kan dan makkelijker door alle friet heen gaan.
  • Schud de frietjes regelmatig om: Zo bakt de friet gelijkmatiger en kan het vocht ontsnappen.
  • Kook zelf gesneden friet voor: Kook de frietjes kort voor, laat ze afkoelen en drogen, meng wat olie erdoor en bak ze dan af.

Gezonder Friet Bakken

Ook friet uit de airfryer kan schadelijke stoffen bevatten. Te lang gebakken snacks kunnen te veel acrylamide bevatten, een kankerverwekkende stof die ontstaat bij verhitting van zetmeelrijke producten. Bak snacks daarom niet te bruin.

Kies voor Keltisch zeezout om je friet mee te bestrooien. Dit zout is grijs van kleur doordat het nog vele mineralen bevat. Vermijd keukenzout of tafelzout, deze zijn geraffineerd en bevatten geen mineralen.

Resistent Zetmeel in Friet

Interessant is dat de manier waarop je aardappelen bereidt, het gehalte aan resistent zetmeel kan veranderen. Resistent zetmeel is een koolhydraat dat als een soort vezel beschouwd wordt en kan gunstig zijn voor je darmen en cellen.

Eén soort resistent zetmeel (type 3) wordt gevormd als voedingsmiddelen na het koken afgekoeld worden. Dit proces heet zetmeel retrogradatie. Het treedt op wanneer sommige zetmelen door verhitting of koken hun oorspronkelijke structuur verliezen. Als deze zetmelen later afgekoeld worden, wordt een nieuwe structuur gevormd. De nieuwe structuur zorgt ervoor dat de aardappel niet wordt verteerd in de dunne darm, maar wel wordt gefermenteerd in de dikke darm en dat leidt tot gezondheidsvoordelen.

Door de aardappels na het voorbakken te laten afkoelen, wordt patat een bron van resistent zetmeel.

Veelgestelde Vragen

Hoe lang moet ik de friet voorkoken?

10 minuten op 110 graden (we noemen dit poffen omdat je geen water gebruikt).

Welke soorten aardappels kan ik allemaal gebruiken?

Het beste de Agria aardappel daarna het Bintje of de Carisma mocht je minder koolhydraten willen eten.

Welke olie kan ik gebruiken?

Neutrale oliesoorten zoals Arachide of Raapzaadolie. Olijfolie is niet geadviseerd door lage verbrandingspunt.

Kan ik de friet voor het bakken al met zout bestrooien?

Geen probleem.

Voedingswaarde Informatie (per portie)

Nutriënt Hoeveelheid* ADH** ADH%***
Energiewaarde 188.5 kcal 2000 kcal 9.4%
Eiwit 0.87 energie% 10 energie% 8.4%
Kalium 688 mg > 3100 mg 22.2%
Koolhydraten 7.44 energie% 56 energie% 12.8%
Natrium 8 mg 2400 mg 0.3%
Verzadigd vet 0.28 energie% < 10 energie% 2.7%
Vet 1.54 energie% 30.6 energie% 4.8%
Vitamine B11 (foliumzuur) 35.2 mcg 300 mcg 11.7%
Vitamine C 18 mg 75 mg 24%

* hoeveelheid op basis van eenpersoonsportie

** aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

*** disclaimer: De weergegeven percentages van de ADH zijn gebaseerd op een referentie-inname van een gemiddelde volwassenen (2000 kcal).

Met deze tips en trucs kun je zelf de lekkerste en knapperigste frietjes maken in je airfryer. Geniet ervan!

labels:

Zie ook: