Zelf verse pasta maken, ik hou ervan! Natuurlijk heb ik daar ook niet altijd de tijd of het geduld voor en grijp ik voor een aantal dingen nog wel eens terug naar kant-en-klaar. Want hoe geweldig het ook klinkt om alles zelf vers te bereiden, helemaal haalbaar is dat in een druk gezin uiteindelijk niet. Maar zelf verse pasta maken heeft ook nog wel iets ontspannends. En het is echt wel veel lekkerder!

Afgelopen zomer zaten we weer bijna 3 weken in het heerlijke Italië. By far mijn favoriete vakantieland en dat heeft zeker met het eten te maken…. Ik vind het zo mooi hoe de Italianen eenvoudige ingrediënten kunnen combineren tot de lekkerste maaltijden. Zelfs een simpele pasta zit nog boordevol smaak. En dan is er soms alleen een beetje olijfolie, peper en wat Parmezaan aan toegevoegd.

Al een paar keer volgde ik een kookworkshop waarbij ik aan de slag ging met zelf verse pasta maken. Van tagliatelle tot ravioli, van tortellini tot aan de meest kunstzinnig gevouwen pastaschelpjes. Ik heb ze allemaal klaar gemaakt. En opgegeten. Dat natuurlijk ook! De laatste keer dat we in Italië waren, namen we zo’n extra grote pasta-roller mee, waarmee je het deeg voor de verse pasta nog makkelijker uit kan rollen.

Verse pasta zet je eigenlijk super makkelijk zelf op tafel. En eerlijk is eerlijk, als je zelf verse pasta gaat maken, dan smaakt dat natuurlijk alleen nog maar beter! Slechts 2 ingrediënten heb je nodig en wel een beetje geduld.

Traditioneel Italiaans Recept Om Zelf Verse Pasta Te Maken

Zoals gezegd bestaat verse pasta uit slechts 2 ingrediënten. Voor pasta zoals tagliatelle en ravioli gebruik je Tipo 00 bloem. Dit is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar! Kun je het niet vinden, dan kun je ook patentbloem gebruiken.

Stort de bloem op een schoon werkblad en maak een kuiltje in het midden. Als een soort vulkaan, dus als een berg met een krater. Tik de eieren in het kuiltje van de bloem en zorg dat de eieren binnen het kuiltje blijven. Begin dan met een vork voorzichtig de eieren los te roeren en neem steeds van de bloem wat mee. Zorg er wel voor dat de krater niet door breekt en dat het ei dus in het midden van de bloem blijft.

Blijf de bloem door het ei roeren totdat het deeg steviger begint te worden en niet meer uitloopt. Gebruik dan 1 schone hand om de rest van de bloem toe te voegen. Begin met kneden van het deeg voor de verse pasta. Strooi nog wat bloem op het werkblad en duw dan het pastadeeg met een vlakke hand goed plat. Vouw dubbel en duw weer plat. Dit mag best met een beetje kracht gebeuren, blijf het deeg uitdrukken en weer dubbelvouwen tot een bal.

Blijf dit een aantal keren herhalen totdat het deeg een mooie gele kleur heeft gekregen en zacht en soepel aanvoelt. Het deeg hoort niet meer te plakken! Als dat toch zo is, dan voeg je nog iets bloem toe… Voor de lekkerste pasta kneed je het deeg zo’n 10 minuten.

Leg een stuk huishoudfolie op het werkblad en verpak de bol pastadeeg hierin. Laat zo’n 15 minuten rusten. Maak in de tussentijd het werkblad schoon (niet met water!) en bestrooi opnieuw met wat bloem. Leg de bol pastadeeg in het midden van het werkblad en gebruik een deegroller of pastaroller om het deeg uit te rollen. Je kunt hier ook een pastamachine voor gebruiken.

Tijdens het uitrollen is het belangrijk dat je het verse deeg regelmatig blijft draaien. Dit om ervoor te zorgen dat de verse pasta overal even dun wordt. Rol de het verse pastadeeg uit tot een dikte van ongeveer 1 mm. Dat is heel dun, je zou bijna door het deeg heen moeten kunnen kijken.

Rol het verse pastadeeg dan losjes op, waarbij de beide buitenkanten eerst naar binnen vouwt, en dan weer vanuit de buitenkant naar binnen vouwt. Gebruik een scherp mes om dunne slierten te snijden van het verse pastadeeg. Ze mogen zo’n 3 tot 5 mm breed zijn.

Rol de pastaslierten voorzichtig uit en leg ze op een schoon vel bakpapier. Laat zo even rusten totdat je ze gaat koken. Verse pasta is supersnel klaar, in zo’n 3 a 5 minuten is de pasta gaar.

Gezonde Pasta Opties en Tips

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Een pasta wordt al snel wat gezonder als je de saus aanpast. Extra groenten toevoegen aan je pasta is altijd een goed idee. De echte klassieke Italiaanse pasta’s bevatten niet heel veel groenten.

Door extra groenten toe te voegen krijg je meer vitamines binnen. Ook een goed idee: vervang je pasta door groenten. En het is de manier om groenten te verstoppen voor je kids. Krijgen ze toch extra vitaminen binnen, zonder dat ze het door hebben.

We denken vaak dat gezond koken langer duurt. Dat is niet zo. Wij hebben een aantal heerlijke gezonde recepten voor pasta die binnen een half uur op tafel staan. En met weinig ingrediënten. Dus je hoeft niet stad en land af te zoeken naar dat ene ingrediënt, nee alles is gewoon in de supermarkt om de hoek verkrijgbaar. Neem nou deze courgetti met zalm staat binnen 15 minuten op tafel.

Hou jij ook zo van pasta, maar ben je op zoek naar gezondere opties? Met pasta kun je eindeloos variëren. Zowel met soorten pasta als de saus, groenten, kruiden en andere ingrediënten. Van een rijke romige saus tot een pittige paprikasaus of een klassieke tomatensaus, er is voor ieder wat wils. Ook gezonde pastasalade is een hele lekkere manier om veel groente binnen te krijgen.

Volkoren pasta is een prima keuze in een gezond voedingspatroon. Pasta bevat vooral koolhydraten die een belangrijke bron van energie zijn voor het lichaam. Bovendien bevat pasta vezels, eiwitten, vitamine B en mineralen. Let wel op, de meeste soorten pasta bevatten gluten, waardoor ze niet geschikt zijn voor mensen met een glutenintolerantie.

Een volkoren pasta is een goede basis voor een gezond avondgerecht. Heb je weleens de verse volkoren pasta geprobeerd? In de pastasaus kun je voor kinderen ook heel makkelijk allerlei groente pureren of maskeren. Ze proeven er niets van, maar ze krijgen het wel binnen.

Een gezonde avondmaaltijd is voedzaam als het voorziet in bescherm-, brand- en voedingstoffen. Groente heeft hier altijd een groot aandeel in. Vezels zorgen voor een goed verzadigingsgevoel, je hebt dus minder snel honger. Ze zorgen voor een goede stoelgang en verkleinen je de kans op allerlei ziektes. And last but not least: je bloedsuikerspiegel blijft meer stabiel door het eten van vezels.

Wil jij niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan zijn de Slinc afval recepten prima om te gebruiken. Omdat ze voorzien in alles wat het lichaam nodig heeft, kun je deze recepten als gezonde avondmaaltijd gebruiken voor het hele gezin. Lekkere voedzame Italiaanse pasta recepten voor iedereen en passend in ieder weekmenu!

Pastamaaltijden staan menig keer per week op het menu van veel Nederlanders, het is daarom fijn als een pasta naast lekker ook voedzaam is. Vooral een goede pasta en een pastasaus, gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, zijn de basis voor een goede gebalanceerde maaltijd. Ook in de Italiaanse keuken zijn er dus recepten die geschikt zijn voor diverse diëten en dieetvoorkeuren. Allereerst door ons uitgebreide en gevarieerde assortiment.

Hoe zorg je in het drukke leven voor een gebalanceerde gezonde maaltijd met de juiste voedingsstoffen? Een gebalanceerde of gezonde maaltijd hoeft geen ingewikkelde opgave te zijn. Vervang witte pasta eens door (half) volkoren pasta, voor extra vezels in je pastagerecht. In volkoren pasta zit namelijk volkorenmeel, waarvoor de hele graankorrel wordt gebruikt en waarbij het voedzame vezelrijke vliesje behouden blijft.

Gebruik Sugocasa als basis voor een pastasaus en voeg daar jouw favoriete ingrediënten aan toe. Voeg verse ingrediënten, zoals groenten en kruiden, toe aan jouw pastamaaltijd om zo meer vitaminen en smaak toe te voegen. Houd het simpel! Met onze half volkoren pasta’s (fusilli en spaghetti) geniet je voedzaam van Italië bij jou thuis. Half volkoren pasta combineert namelijk het goede van vezels* met de vertrouwde smaak van traditionele witte pasta. Je voegt met deze pasta’s net iets meer vezels aan je maaltijd toe, zonder concessies te doen.

Een van onze favorieten is deze pasta pesto rosso met aubergine en ricotta, of probeer deze vegan pastasalade met kipstuckjes. Toch op zoek naar een ander voedzaam pasta gerecht? Als fanatieke sporter zijn koolhydraatrijke recepten belangrijk voorafgaand aan je sportieve inspanning. De heerlijke eiwitrijke recepten zijn dan juist weer goed voor na je training, omdat je spieren door de eiwitten beter herstellen. Vergeet ook je mijlpalen niet! Italiaanse gerechten zijn niet alleen heerlijk in hun eenvoud, maar dus ook heel voedzaam. Wij leveren jou de basisingrediënten voor een voedzame maaltijd. Wil jij ook met de juiste voeding net dat beetje extra uit jouw sportprestaties halen?

Wie denkt dat pasta ongezond is, heeft het mis. Het is nogal 2018 om te denken dat koolhydraten slecht voor ons zijn, vind je niet? Pasta kan een hartstikke voedzame maaltijd zijn, mits je de ingrediënten goed verhoud tot elkaar en verse producten kiest. Niet voor niets leven de italianen hier al jaren op (en zijn ze vaak nog slank ook!).

Goed, hoe maak je dan een gezonde pasta? Volkoren pasta is een gezondere variant van witte pasta. Dit betekent niet dat witte pasta ongezond is, maar dat je bij de volkoren variant nou eenmaal wat meer vezels binnenkrijgt. En laten die vezels nou precies ervoor zorgen dat je je iets langer verzadigd voelt dan bij witte pasta.

Veel voorverpakte pastasauzen zijn gevuld met e-nummers en onnodige calorieën die je niet per se gezonde energie leveren. Zelf pastasaus maken is hartstikke leuk, makkelijk en veel gezonder. Wat dacht je van cherry tomaatjes en feta in de oven roosteren, en dit met de staafmixer blenden tot een romige tomatensaus? Of misschien ben je wel fan van pesto.

De echte Italianen stoppen vaak niet erg veel groenten in hun pastagerechten, maar nemen er eerder een salade als bijgerecht bij. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om groenten door je pastasaus heen te doen, want dat kan hartstikke lekker zijn. In Nederland zijn we nogal van de flinke porties. Dat is niet erg, maar als je gebalanceerd wilt eten is het verstandig om op je portiegrootte te letten. Denk bijvoorbeeld aan wat meer groenten en verse pastasaus en een schepje minder pasta. Zo kun je genieten van pasta, maar zorg je ervoor dat het in gezonde mate blijft.

Je hoeft de spaghetti, orecchiette, bucatini en al je andere favoriete pasta’s niet op te bergen om lekker(der) in je vel te zitten. Soms kun je met een paar kleine aanpassingen een recept al een stuk gezonder maken. Pasta en gezond hoeven echt niet tegenover elkaar te staan. Deze 16 recepten tjokvol proteïne (kikkererwtenpasta), bittere blaadjes met vitaminen en mineralen plus een beetje vis of vlees (hoeveel olie en kaas je er vervolgens overheen strooit laten we aan jou over) bewijzen dat ze prima hand in hand gaan. Pasta met groenten en een beetje vlees of vis, daar is niks mis mee. Het wordt pas een caloriebommetje zodra de romige kazen om de hoek komen kijken (sorry burrata), het bekertje slagroom, en wat denk je van pancetta? Ook de portie matters. Het kan echt geen kwaad om de grammen pasta vooraf te wegen zodat je niet teveel opschept.

Tips Om Pasta Recepten Gezonder Te Maken

  1. Een trucje om pasta recepten gezonder te maken is door een deel van de noedels te vervangen door groenten. Je kunt courgette, wortel, pastinaak of bijvoorbeeld pompoen heel goed in slierten raspen met een spiraalsnijder. Zo krijg je een stuk minder koolhydraten binnen, en zit je toch lekker vol.
  2. Wil je niet aan de slag met een spiraalsnijder? Snappen we. Je kunt dezelfde hoeveelheid pasta koken, alleen je saus een beetje extra body geven met meer groenten zodat je sneller verzadigd raakt. Gebruik volkorenpasta en voeg extra veel van de groenten uit het recept toe. Of maak standaard een lekkere salade die je ervoor eet, zoals de Italianen, of tegelijkertijd met je pasta (een doodzonde, maar heerlijk).
  3. Nu je de basis hebt - pasta check, groenten check - kunnen we door naar de eiwitafdeling. Kipfilet, zalm, garnalen, of zelfs gehaktballetjes gedraaid van mager vlees, verhogen de voedingswaarden van je pasta op een gezonde manier. Vegetariërs en vegans kunnen noten en zaden toevoegen, kikkererwten en andere peulvruchten, of bijvoorbeeld een romige eidooier (zonder de kaas).
  4. Met een zelfgemaakte pastasaus zit je al voor 80% op het gezonde pad. Je hoeft echt niet bang te zijn voor een goede drizzle olijfolie, ook niet voor een paar stukjes uitgebakken spek. Waar het gevaar - lees de caloriebom - om de hoek komt kijken is de saus met veel kaas en room, oftewel, the good stuff! Nu kun je bijna alle pasta’s lekker maken met een vleugje citroen, knoflook en olijfolie, maar soms heb je behoefte aan iets zwaarders. Iets met comfort en oomph doch gezond. In zo’n geval kun je bijvoorbeeld wat witte bonen ,of gestoomde bloemkool pureren door de saus. Heeft je tomatensaus meer hartigheid nodig? Voeg sojasaus, miso of paddenstoelen toe.

Yvette: ‘Dit recept kan ook met brandnetel, jong kleefkruid, daslook, zevenblad, zuring. Het is een van de weinige recepten in mijn boek met vis, maar om ansjovis kan ik moeilijk heen. Zo nu en dan houden we van écht powerfood. Daarom kiezen we ingrediënten die ons lijf net dat beetje extra kunnen geven, bijvoorbeeld walnootolie. Dat bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren en ook omega-3 olie, de olie die ook in vette vis zit en die we bijna allemaal te weinig eten. Gezonde vetten dus!

Minta & Mae starten 2022 met deze vegetarische open lasagne met prei en pecorino. Moeder en dochter koken iedere maand met seizoensgroenten en in de winterperiode is dat prei. Een gezonde maaltijd en lekker voor het hele gezin. Eetsmakelijk! Tip: gek op mozzarella? Voeg dan wat extra verse buffelmozzarella of burrata toe. Lekker in combinatie met pecorino of in plaats van.

Tagliatelle wordt vaak geserveerd met een bolognese. Een waanzinnig rijke vleessaus die veel liefde en tijd kost. Risoni - ook wel orzo - is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept.

Als (buiten)lunch is pastasalade met kip ideaal. Zin in een smaakbom maar geen zin om uren in de keuken te spenderen? Deze romige pasta met tagliatelle, sperziebonen en kabeljauw bevat weinig verschillende ingrediënten en staat in een handomdraai op tafel. De pestosaus geeft het gerecht een romige smaak en is heerlijk in combinatie met de pasta. Een gezond gerecht en perfect voor een doordeweekse avond.

Voor één van onze kerstnummers pakte Eke flinkt uit. Het werden 10 fijne bijgerechten, waaronder 5 onweerstaanbare vega-gerechten. Deze bijzondere boerenkoolpasta is een echte hit en hij is extra lekker met pesto!

Deze tagliatelle met lamsbolognese is vol smaak, met bijzondere twist en tóch gewoon voor doordeweeks. Je maakt hem namelijk met maar 10 ingrediënten en het staat binnen 30 minuten op tafel. Ooit geweten dat voedzaam en easy zo lekker kon zijn?

Deze pasta barst van de nuttige voedingsstoffen, precies waar je nu naar snakt. Eiwitrijke kikkererwten en verfrissende spinazie voeden je lichaam, de chili-knoflookkruim neemt je (culinaire) ziel voor zijn rekening.

Je zou bijna niet geloven dat dit geen echte spaghetti is! Deze pompoenspaghetti is zoet, nootachtig van smaak en gemaakt van uitsluitend groenten. De klassieke bolognesesaus komt uit Bologna en bestaat uit rundergehakt, tomatenpuree, ui en bleekselderij.

Volgens het traditionele recept van pasta bolognese uit 1982 eten de Italianen de bolognesesaus niet zoals wij die kennen met spaghetti, maar met tagliatelle. Zin in meer pasta? Geroosterde spruitjes lust iedereen. Lekker door pasta met kipgehakt en knisperend maanzaad. Liever vegetarisch? Neem vers vegetarisch gehakt.

Maak deze speltspaghetti en rucolapesto met geroosterde citroen als lunch of op een avond als bijgerecht. Rijk aan vitamine B3! Volkoren graanproducten zitten tjokvol voedingstoffen. Spelt is hard op weg om heel populair te worden. Zin in razendsnel Italiaans? Bekijk ook eens deze lijst met 66 recepten.

labels: #Pasta

Zie ook: