Iets wat ik zelf ook vaak uit gemak kocht bij de supermarkt is een kaas uienbrood. Naast dat het super lekker is om te eten ruikt je huis ook echt heerlijk tijdens het bakken. Enig nadeel is wel dat je ongelofelijk honger krijgt van die heerlijke geur. Als je echter eenmaal weet hoe simpel het is om dit brood zelf te maken, dan weet ik zeker dat je wel 2x nadenkt als je het brood in je karretje wilt gooien.

Het kaas-ui brood recept is eigenlijk vrij simpel. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor het deeg en veel meer dan kaas, halve uienringen en wat peper heb je niet nodig als topping op het brood. Het enige wat je nodig hebt is een goed en fluffy deeg, uien en natuurlijk heeeeeeel veeeeeeel kaas. Dat is dan ook het grote voordeel van zelf maken. Je kunt lekker veel uien en kaas gebruiken.

Welke Kaas Gebruiken?

Zelf gebruik ik extra belegen kaas voor de smaak en geraspte mozzarella voor de structuur. Als je dan een hap neemt dan trek je zo het kaas mee. Gebruik liever geen bol mozzarella. Deze mozzarella is namelijk te nat en daardoor zal je brood zompig worden. Je zou de geraspte mozzarella ook kunnen vervangen voor geraspte jonge kaas. Ik krijg nu alweer trek!

Eén Groot Brood of Twee Kleine Broden

Dit recept is goed voor 1 groot kaas uienbrood of twee kleinere broden. Wanneer je twee kleinere maakt zou je er eentje bijvoorbeeld kunnen invriezen. Dit doe ik zelf heel regelmatig. Wanneer we dan visite krijgen of we er gewoon trek in hebben….dan hoef ik het brood alleen maar te laten ontdooien en even op te warmen in de oven. Wij eten dit brood ook graag bij verschillende soorten soep. Zoals bijvoorbeeld bij de romige aardappel preisoep, pittige wortelsoep of de pompoensoep met tomaat en paprika.

Dit kaas-uienbrood is het allerlekkerst om versgebakken op te eten. Dit kaas-uienbrood is onwijs lekker en ook nog eens heel makkelijk om zelf te maken. De combinatie van de belegen kaas en de ui is vrijwel altijd een succes. Niet voor niets zijn de kaas-uienbroodjes bij de meeste bakkers erg populair! Wist je trouwens dat dit kaas-uienbrood ook wel een kaas-uienkruier wordt genoemd?

Krijg je het brood niet in een keer op of wil je een dubbele portie maken? Je kunt de kaas-uienbroden heel goed invriezen na het bakken. Laat ze goed ontdooien voordat je ze gaat serveren en bak ze nog zo’n 5-8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Variaties

Wil je toch variëren met dit kaas-uienbrood? Het is ook erg lekker om wat verse tijm over de uien te strooien voordat je de kaas erop strooit. TIP: maak een soort pizza kaas uienbrood: verdeel over het deeg tomatenpuree en over de kaas stukjes salami, olijven en bestrooi met Italiaanse gedroogde kruiden.

Ingrediënten voor Zelf Kaas Uienbrood Maken

  • 500 gram bloem
  • 1,5 theelepel zout
  • 300 milliliter melk
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1,5 eetlepel suiker
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • flinke snuf gemalen zwarte peper
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • snuf chilivlokken of pul biber
  • 4 of 5 uien in halve ringen gesneden

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten behalve de ui en geraspte kaas en kneed dit vervolgens 10 minuten met de hand of 5 minuten in de machine tot een soepel deeg.

Met keukenmachine:

Haal de boter vast uit de koelkast zodat deze wat zacht kan worden. Zeef de bloem boven de mengkom van je keukenmachine. Doe het handwarme water in een maatbeker en schep hier de suiker en het gist bij, roer door elkaar met een garde tot alles is opgelost. Snijd de boter in blokjes en doe in je keukenmachine.Laat het kneedmes van je keukenmachine draaien en wacht tot de bloem en boter begint te 'korrelen'. Giet er nu het gistmengsel bij en laat de keukenmachine draaien. Doe er vervolgens het zout bij en laat draaien tot er een bal deeg ontstaat die niet meer aan de rand blijft kleven. Vet een mengkom in met wat olijfolie, leg de deegbal hierin en leg er een vochtige theedoek over. Zet een half uur in de oven die op 30 graden staat.

Met de hand:

Leg de bloem op je aanrecht en maak hier in het midden een opening in. De bedoeling is dat je een soort ronde ruimte krijgt middenin de bloem. Doe hier het handwarme water, de gist, de boter en de suiker of honing bij en meng door elkaar. Strooi het zout over de rand van de bloem en kneed naar binnen toe tot je een soepel deeg hebt.Rol een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette mengkom die je afdekt met een vochtige theedoek. Zet de mengkom in de oven (30 graden) en laat het deeg een half uur rijzen.

Verwarm in een steelpannetje de roomboter met de melk en suiker. (niet laten koken, het moet lauwwarm zijn) Meng in een grote mengkom de bloem met het zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Voeg de lauwwarme melk toe en voeg dan het gist toe. Meng het deeg minimaal 5 minuten tot je een soepel deeg hebt. Kan met de hand of met een keukenmachine. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Maak Ondertussen de Uien Klaar:

Verhit een scheutje olie of roomboter in een grote koekenpan of hapjespan. Bak de uien met een snuf zout en een snuf versgemalen zwarte peper. De uien mogen redelijk stevig blijven. Bak ze dus niet te lang en niet op al te hoog vuur. Ze hoeven niet bruin te kleuren.

Ga Verder Met Het Maken Van Het Kaas Uienbrood

Wanneer het deeg verdubbeld is in omvang bestrooi dan je werkblad met een beetje bloem. Druk het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm. Leg het deeg (of twee stukken deeg) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Verdeel er de uien en kaas overheen en bestrooi eventueel met een snuf pul biber. Laat het deeg nog eens 45 minuten rijzen. (ik dek het zelf af met een stuk plastic keukenfolie) Verwarm ondertussen de oven voor op 185 graden. Bak na het rijzen vervolgens het kaas uienbrood in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat (iets) afkoelen voordat je het brood gaat aansnijden. Eet smakelijk!

Pel intussen de uien en halveer deze, snijd de halve uien in ringetjes en zet apart voor zo. Haal de kom met het gerezen deeg uit de oven en verhoog de oventemperatuur direct tot 180 graden. Kneed het gerezen deeg nogmaals met de hand en verdeel in twee porties. Strooi wat bloem op je aanrecht en rol beide porties met een deegroller uit tot een plat ovaal brood. Leg de beide broden op een bakplaat die je met bakpapier hebt bedekt en verdeel hier de uienringen over.

Voeg drie kwart van de uien toe en kneed deze door het deeg.(recept met gist) Laat het deeg 1,5 uur rijzen in een afgedekte kom.(recept zonder gist) Laat het deeg 15 tot 18 uur rijzen bij kamertemperatuur in een afgedekte komLeg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en maak er een bal van. Zie instructievideo. Leg de deegbal met de gevouwen kant naar onder in de een kom met bakpapier, dek af en laat nogmaals rijzen.(recept met gist) nogmaals 1,5 uur rijzen(recept zonder gist) nogmaals 2 tot 4 uur rijzen Verwarm 15 minuten voor het eind van de rijstijd de oven, met daarin de Dutch-oven, voor op 220 °C.

Verdeel nu de overgebleven uien over het deeg (de kaas komt later). Til het deeg voorzichtig aan het bakpapier uit de kom, en leg samen met het bakpapier in de voorverwarmde Dutch-oven of braadpan. Draai de oven terug naar 200°C en bak het brood eerst 15 met deksel. Haal na een kwartier voorzichtig de pan uit de oven, til de deksel eraf en bestrooi het brood met de kaas. Zet nu de pan terug in de oven en bak het brood nog 20-30 minuten tot dat de kaas licht bruin begint te kleuren. Haal de pan uit de oven.

Rol het deeg ovaal uit en verdeel er uien en kaas over.

Instructies Meng alle ingrediënten behalve de ui en geraspte kaas en kneed dit vervolgens 10 minuten met de hand of 5 minuten in de machine tot een soepel deeg.

TIP: een dag erna is het brood misschien nog wel lekkerder van smaak.

Tips voor het Bakken in een Gietijzeren Pan

Als ik een recept als deze deel krijg ik regelmatig de vraag of je per se een gietijzeren pan nodig hebt. En ja, eigenlijk wel. Simpelweg omdat dit de warmte een stuk beter geleid en daardoor het brood mooi gaar én knapperig wordt. Maar dat betekent niet dat je direct een dure Le Creuset nodig hebt! De laatste tijd heb ik regelmatig aanbiedingen bij Lidl en Aldi voorbij zien komen voor gietijzeren pannen en ik zou je aanraden die gewoon eens te proberen. HEMA heeft er ook een in het assortiment en die zou het ook prima moeten doen voor dit no knead kaas uienbrood.

labels: #Brood

Zie ook: