De lekkerste kipkruiden maak je zelf! Het was vandaag niet echt top, dus leek het me een goed idee om de recepten die ik normaal gesproken gebruik voor mijn zelfgemaakte barbecue rubs uit te werken. Laten we beginnen met deze dry rub voor kip.

In Nederland en België wordt veel kip gegeten, wat niet verrassend is gezien de veelzijdigheid ervan. Wat niet mag ontbreken in mijn kruidenlade zijn kipkruiden. Een mengsel van verschillende kruiden en specerijen waarmee je een ‘saai’ stukje kip een heerlijke smaak kunt geven.

Met de juiste kruidenmix geef je een gerecht een goede en uitgesproken smaak. En de meeste kruidenmixen die je vaak gebruikt kun je kant-en-klaar kopen in de winkel. Halve zakjes belanden uiteindelijk vaak in de vuilnisbak en in alle plastic potjes zit binnen no-time één harde kruidenbonk waardoor de kruidenmix niet zo lekker meer uit het potje komt. Wat dat betreft is er reden genoeg om zelf eens wat kruidenmixen in elkaar te toveren 🙂 En daarvoor hebben we een handig overzicht gemaakt.

Deze zelfgemaakte kipkruiden met onder andere paprikapoeder en oregano zijn zo gemaakt en bevatten geen zout. Zo kun je zelf het zoutgehalte in een gerecht bepalen. We hebben daarnaast express de hoeveelheid zout in dit recept laag gehouden. Mocht je hier nu voorafgaand wat meer bij willen doen dan ben je er in ieder geval van op de hoogte en kan je dit zelf finetunen. Top dat dit recept lager in zout is. Veel rubs bevatten voor mijn smaak te veel zout. Deze combinatie laat de andere kruiden beter uitkomen en door het zelf te maken kan je ook prima zelf experimenteren.

Naar mijn idee de combinatie van een aantal minder gebruikte kruiden in kip rubs zoals kerrie en komijn aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen zoals knoflook, paprika, ui, peper en zout.

Kipkruiden samenstellen, dat is heel eenvoudig. Mijn keukenlades en vriezer(s) liggen vol met kruiden en specerijen. Omdat ik een goede basisvoorraad heb, heb ik altijd iets in huis waarmee ik snel een lekkere maaltijd mee op tafel kan zetten. Mijn kruiden haal ik meestal bij de Turkse supermarkt of de toko. Daar verkopen ze grotere verpakkingen en deze zijn een stuk aantrekkelijker geprijsd dan in de supermarkt. Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, mits ze goed droog bewaard worden. Zelf gemaakte kruidenmixen zijn in een goed afgesloten glazen pot maanden houdbaar.

Voor het maken van dit soort kruidenmixen kun je het beste een setje maatlepels gebruiken. Zo kun je snel en nauwkeurig werken met hoeveelheden. In dit artikel kun je lezen waarom maatlepels onmisbaar zijn in de keuken.

Recept voor Zelfgemaakte Kipkruiden

Dit is een perfect recept voor een zelfgemaakte dry rub voor kip. Nog verder te finetunen mocht je dat willen. De hoeveelheid van dit recept is voor ongeveer vier keer één kilo kip(filet). Kook je zonder zout? Het zout in deze kruidenmix kun je ook weglaten. In dit artikel kun je meer lezen over zoutloos koken. Deze kruidenmix kun je ook prima gebruiken om plantaardige varianten van ‘kip’ op smaak te brengen. Ook voor seitan (vleesvervanger op basis van tarwegluten) is dit een fijn kruidenmengsel.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 6 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout of meer naar smaak
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • halve theelepel chilivlokken

Instructies:

  1. Doe alle kruiden afzonderlijk van elkaar in een bakje.
  2. Neem een schoon glazen potje en zet hierop eventueel een trechter als je die (toevallig) hebt.
  3. Schep vervolgens 5 eetlepels paprikapoeder, 3 eetlepels gedroogde oregano, 6 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels gerookt paprikapoeder, 1 theelepel zout, 2 theelepels knoflookpoeder, 2 theelepels rozemarijn, 1 theelepel vers gemalen zwarte peper en een halve theelepel chilivlokken in het potje.
  4. Schud dit goed door elkaar.
  5. Vervolgens meng je het geheel door elkaar en kan je het gebruiken op je favoriete stukken kip!

Roer alle kruiden en specerijen door elkaar en bewaar in een luchtdicht afgesloten potje op een koele, donkere plek. Wil je de rub nou bewaren? Dan doe je dit een lange tijd in een afgesloten pot op een donkere plek. Zo kun je de rub de volgende keer gemakkelijk weer gebruiken. De kruiden zijn in een afgesloten potje maanden houdbaar.

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ, dry rubs en kruidenmixen mee te mengen dan haal ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Tips voor Gebruik

Deze dry rub gemaakt met suiker kan perfect op gerechten die indirect worden bereid en niet direct met het vuur in aanraking komen. Ga je grillen dan kan je deze kruidenmix beter maken zonder dat je suiker toevoegt. Suiker verbrand namelijk op hoge temperatuur en dat wordt dan bitter.

Hoe bak je het beste een stukje kipfilet?

Een vraag die mij vaak gesteld wordt is, “hoe bak je kipfilet zonder dat deze droog wordt?” Wat ik meestal doe, voordat ik de kip ga kruiden knip ik eerst alle flubbertjes eraf. Om de kip goed te kruiden leg ik deze op een stukje bakpapier. Ik bestrooi de kip met een theelepel van de kipkruiden, vouw de andere helft van het bakpapier eroverheen en sla de filet plat met mijn handen of een deegroller. Vervolgens draai ik de kipfilet om en herhaal dit aan de andere kant. Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en leg de kip erin. Dit laat ik op een middelhoog vuur aanbakken. Ik til hem tussendoor even op om te spieken of hij aan de onderkant al bruin is. Als de onderkant bruin is draai je hem om. Hoe platter de kipfilet, hoe sneller hij gaar is. Ook is de filet zo makkelijk in reepjes te snijden.

labels: #Kip

Zie ook: