Een kletskop is een dun, hard en knapperig koekje met een lange geschiedenis. Deze kletskoppen koekjes zijn niet moeilijk te maken. Kletskoppen zijn knapperige, dunne koekjes die traditioneel gemaakt worden van suiker, boter, bloem en amandelen (of andere noten). Deze koekjes staan erom bekend dat ze flinterdun zijn, krokant en dat je eigenlijk niet kan stoppen met eten als je eenmaal een hap neemt.

Traditioneel worden de koekjes wel gemaakt met amandelen en zo vind ik ze zelf ook het allerlekkerst. In mijn kletskoppen recept gebruik ik dus amandelen, maar wil je kletskoppen zonder amandelen maken? Ooit was ik er van overtuigd dat kletskoppen gemaakt werden met pinda’s. Niets is echter minder waar. In kletskoppen horen echt amandelen.

Wil je zelf kletskoppen maken? Leuk, lekker en heel makkelijk om te maken. En nog razendsnel ook! Binnen 20 minuten staan de koekjes op tafel.

De Geschiedenis van Kletskoppen

Waar de kletskoppen precies hun oorsprong hebben, is niet helemaal bekend. Brugge en Veurne zijn twee Belgische steden waar kletskoppen al een lange geschiedenis hebben. Over deze koekjes doet ook een ander verhaal de ronde, namelijk die van de Leidse kantelingen. Deze koekjes stammen uit de 16e eeuw en werden ook wel zere hoofden genoemd.

Waar de naam ‘zere hoofd’ vandaan kwam? De koekjes hadden wel wat weg van een schurfthoofd. Echt smakelijk klinkt dat natuurlijk niet. Uiteindelijk kregen de koekjes een andere naam, namelijk kletskop. Ook de term kletskop stond synoniem voor een zeer hoofd, maar klinkt toch net wat minder onsmakelijk.

Kletskoppen heette voorheen ‘zere hoofden’. Dit komt doordat de koekjes qua looks vergeleken werden met schurfthoofden, heel onsmakelijk en niet bepaald aantrekkelijk. Ze hadden wel een punt, ze winnen namelijk niet de schoonheidsprijs.. maar hè, looks zijn lang niet alles.

Authentiek Kletskoppen Recept

Met dit recept kun je zelf de lekkerste kletskoppen maken!

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 50 ml water
  • 100 gram bloem
  • 5 gram kaneel (mag ook op gevoel)
  • 50 gram gehakte amandelen
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Meng alle ingrediënten kort met elkaar.
  3. Doe het beslag in een spuitzak met rond mondje (+- 13mm).
  4. Spuit nu kleine platte bolletjes van ong. 2 a 3 cm met een tussenruimte van 8-10 cm op een bakplaat met bakpapier. (Dit zijn zo'n 6 bolletjes op een gewone maat bakplaat)
  5. Bak ze in ong. 6 min. klaar.
  6. Houd de kletskopjes goed in de gaten want ze kunnen snel te bruin worden!
  7. Haal ze gelijk voorzichtig van de hete plaat en laat ze verder afkoelen op een rooster.
  8. Herhaal met de rest van het beslag.

Het is dan ook een beetje uitproberen. Mijn eerste lading was wat te klein en in het midden nog niet helemaal goed genoeg uitgelopen. Daarom kun je als je beslag wat dikker is de hoopjes iets plat te drukken. Zodat ze uiteindelijk gelijker afbakken.

Je zal meerdere keren kletskoekjes afbakken in de oven doordat het koekjes zijn die uitlopen en daardoor redelijk wat plaats in beslag nemen.

Let er op dat je het kletskoppenbeslag met genoeg ruimte op de bakplaat legt anders krijg je 1 grote kletskop.

Tips voor het Bakken van Kletskoppen

  • Kneed het kletskoppen deeg niet te lang.
  • Geef de kletskoppen voldoende ruimte.
  • Hou de kletskoppen goed in de gaten.
  • Is je beslag wat aan de dikke kant, zorg ervoor dat de hoopjes niet te hoog zijn. De kletskoppen zullen dan meer moeite hebben om ook goed gaar te worden in het midden.
  • Ben jij iemand die aan ovenstaren doet? Top! Voor dit recept is dat namelijk een must do. De koekjes gaan 5 minuten in de oven en de laatste minuut is een hele cruciale. Op dit moment verbranden de koekjes namelijk heel makkelijk en snel.

Variaties op het Recept

Liever kletskoppen met pinda’s? Kletskoppen zijn enorm eenvoudig om te maken en bestaan uit ingrediënten die de meeste mensen altijd wel in huis hebben. Een beetje bloem, twee soorten suiker, boter, kaneel en amandelen.

Bewaaradvies

Zelfgemaakte kletskoppen kun je het beste luchtdicht bewaren (bijvoorbeeld in een afgesloten trommel) op kamertemperatuur. Bewaar de koekjes goed luchtdicht. Zo blijven ze lekker knapperig.

Snel naar receptEr zijn van die koekjes die je beter niet in huis kan halen. Voor je het weet is het pak niet alleen open voor één koekje maar gewoon helemaal leeg. Zo lekker zijn ze, kletskoppen. Vind je ook niet?

Het Gevaar van Kletskoppen

Het gevaar van kletskoppen? Voor je het weet heb je een hele trommel leeggegeten. Bij mij gaat dat in ieder geval wel zo. De koekjes zijn dun en fragiel waardoor je er sowieso drie moet eten om het gevoel te hebben dat je een koekje eet. En ja, nu je toch op dreef bent kunnen er best nog een paar bij. Of ben ik de enige die een stapel kletskoppen zo in een holle kies stopt?

labels: #Bakken

Zie ook: