Een mixed grill is de perfecte manier om te genieten van een verscheidenheid aan smaken en texturen op de barbecue. Of je nu een ervaren grillmeester bent of net begint, dit recept biedt voor ieder wat wils. Het is een uitstekende keuze voor een gezellige avond met vrienden en familie, waarbij je kunt experimenteren met verschillende soorten vlees, groenten en kruiden.

BBQuality Mixed Grill

Een heerlijke schotel van diverse vleessoorten, perfect voor de grote eters en vleesliefhebbers. Deze mixed grill bestaat uit Iberico racks met Pork rub, kipdijfilet met Chicken rub, Angus kogelbiefstuk met Steak rub en speklap met All Purpose rub. Hierbij serveren we nog verschillende gegrilde groentes.

Voorbereiding

Leg het vlees uit de koelkast en begin met het kruiden van de vleessoorten. Voor het maken van de mixed grill starten we met de Iberico racks met de Pork rub, de kipdijfilets met de Chicken rub, de Angus kogelbiefstuk met de Steak rub en de speklappen met de All purpose rub. De speklappen kun je eventueel ook om een spies rijgen.

Vervolgens gaan we verder met de groente. Was de groente en begin met het snijden van de courgette en aubergine in plakken van ongeveer één centimeter dik. Snijd de paprika in parten en verwijder de zaadlijsten. Pel de rode ui en snijd deze ook in parten.

Bereidt de BBQ voor op direct grillen en indirect grillen. Het is prettig om een indirecte zone te hebben, wanneer het te hard gaat dan kun je hier het vlees rustiger door te laten garen.

Bereiding van de Mixed Grill

Groente

We beginnen met het voorgrillen van de groente om deze later in een passende skillet of braadslee verder te laten garen. Wanneer deze gegrild zijn mengen we er olijfolie, Italiaanse kruiden, geperste knoflook, peper en zout doorheen. Dek de skillet of braadslee af met aluminiumfolie en laat het rustig doorgaren op de indirecte zone.

Het Vlees

Grill de verschillende soorten vlees in de volgende volgorde, let hierbij goed op de kerntemperaturen: Kip (kern 78°), speklap en Iberico racks (kern 65°) en dan de kogelbiefstuk (kern 50°). Grill ze eerst aan en laat ze doorgaren op het indirecte gedeelte van de BBQ. Op deze manier heb je de meeste controle en kun je spelen met de temperatuur.

Mixed Grill Serveren

Wanneer alles gegrild en op de gewenste kerntemperatuur is gaan we de ingrediënten op een plank serveren. De perfecte mixed grill van de BBQ!

Spies Mixed Grill

Ingrediënten

  • Biefstukken
  • Kipfilet
  • Gehakt
  • Rauwe ham
  • Citroenen
  • Courgette
  • Ras el hanout
  • Oregano

Bereidingswijze

  1. Snijd de biefstukken elk in 6 stukken.
  2. Meng in een diep bord ras el hanout en 1½ eetlepel olijfolie en schep de biefstuk erdoor. Laat 1 uur marineren.
  3. Halveer de plakjes ham in de lengte en hak de oregano fijn.
  4. Snijd de kipfilet in 8 stukken en wikkel elk stuk in een plakje rauwe ham.
  5. Meng het gehakt met oregano en wat zout en peper, kneed goed door en vorm er 8 balletjes van.
  6. Snijd de citroenen elk in 4 parten en de courgette in 16 plakken van 1 centimeter.
  7. Steek de ingrediënten als volgt aan de spiesen: biefstuk, citroen, gehaktbal, courgette, kip in ham, courgette. Herhaal deze volgorde, eindig met biefstuk.
  8. Leg de spiesen op een schaal en zet deze tot gebruik in de koelkast.
  9. Laat de spiesen voor het roosteren weer op kamertemperatuur komen.
  10. Bestrijk de spiesen met olie en rooster ze op de barbecue in 8-10 minuten rondom bruin en gaar, keer ze regelmatig.

Tips voor de Perfecte Mixed Grill

Barbecueën wordt nog leuker als je het goed aanpakt, en met deze mixed grill spiezen krijg je het echt voor elkaar. Het geheim zit ‘m in de kwaliteit van het vlees en de eenvoud van de bereiding. Door voor mooie, gelijkmatige stukken vlees te kiezen, maak je het jezelf makkelijk - zeker met kip, biefstuk en varkenshaas in dit recept. Snijd de kipfilet niet te dik; het is belangrijk dat deze net gaar is, zonder dat de andere ingrediënten doorgaren. En de volgorde van het rijgen is ook belangrijk: begin met de kip, gevolgd door de biefstuk en de varkenshaas.

Voor de marinade kun je olijfolie, knoflook en verse kruiden gebruiken. Het is simpel, maar echt heel lekker! Maak de marinade een dag van tevoren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Door de marinade van tevoren te maken, bespaar je tijd en zorg je ervoor dat het vlees lekker mals wordt.

Gegrild op hoog vuur in een paar minuten, en je hebt een maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook ruikt als de zomer. Serveer de spiezen met een frisse salade en gepofte aardappels, en je hebt een feestje op je bord. Zo kun je Lekker Tafelen in de tuin, zonder veel gedoe. Een simpele, maar smaakvolle manier om bourgondisch van het buitenleven te genieten!

Mixed Grill met Rotisserie

Zo maak je een overheerlijke Mixed Grill met rotisserie tool die je kunt kopen voor je Monolith kamado. Hiermee kom je altijd goed beslagen ten ijs want er zit altijd wel iets tussen dat men lekker vindt.

Bereidingswijze

  1. Steek de Monolith aan en zorg voor een temperatuur van ca. 210 graden.
  2. Schil de ananas en snijd in de lengte in dikke plakken (kern niet gebruiken). Snijd de plakken doormidden en rijg ze in de lengte aan een spies.
  3. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in stukken. Haal de schil van de ui en snijd de ui in partjes. Rijg de ui, paprika en champignons omen om aan een spies.
  4. Rijg de vegetarische gehaktballetjes aan een spies. Doe de barbecueworst in stukken en rijg in de lengte aan een spies.
  5. Snijd de varkenshaas in blokken van ca. 2×2 cm. en kruid rondom met Habanero kruiden van Verstegen en rijg aan een spies.
  6. Plaats de Monolith rotisserie op de barbecue en leg als eerste de spies met de kip in de rotisserie. Dan de varkenshaasspies en de spies met de gehaktballetjes.
  7. Na ca. 5 minuten kan de groentespies erbij, sluit het deksel en laat de spiesen draaien.
  8. Bestrijk de ananas met wat olijfolie en bestrooi met wat Jamaican Jerk kruiden en plaats deze spies als laatste in de rotisserie.
  9. Op deze manier is alles tegelijk gaar en warm!

Chinese Mixed Grill

Dit is eigenlijk een Chinese mixed grill, met voor ieder wat wils. Grillen met een beetje ballen kun je het ook noemen. Typisch een recept waar je een totaal eigen invulling aan kunt geven wat betreft smaken, experimenteer erop los.

Bereidingswijze

  1. Maal chilipeper, sichuanpeper, 5-spice, witte peper, kardamom en komijn in de vijzel tot een specerijenmix.
  2. Meng zout goed met zonnebloemolie.
  3. Rijg vlees en groentes aan spiesjes (vlees bij elkaar, groente bij elkaar, want elk onderdeel heeft een eigen garing).
  4. Maak een breed houtskoolvuur en zorg dat je een warme en een minder warme zone hebt.
  5. Start met het grillen van vlees en groente boven de warme zone maar leg het op tijd boven de koelere zone om het door te laten garen.
  6. Bestrijk tijdens het grillen een paar keer met gezouten olie en bestrooi als het klaar is met de specerijen mix.

Grieks Mixed Grill Recept

Grieks eten is iets waar de meeste van ons gek op zijn. Lekker veel vlees op je bord met diverse bijgerechten is altijd goed. Met onze Uruguay box hebben we daarom een lekkere mixed grill gemaakt op de BBQ waar je met zes personen goed van kunt eten. Het zijn eenvoudige smaken die perfect bij rundvlees passen. Van de ossenhaas hebben we souvlaki gemaakt en van de ribeye en entrecote brizoles.

Ingrediënten Brizola

  • 4 ribeye steak of entrecote
  • 4 eetlepels rode wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • zout en versgemalen peper

Ingrediënten ossenhaas spiesjes

  • 2 ossenhaas
  • sap van 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • snufje paprikapoeder
  • olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Ingrediënten tomatentijst

  • 300 gram witte rijst
  • 750 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • zout
  • versgemalen peper

Ingrediënten tzatziki

  • 1/2 komkommer
  • 6 eetlepels Griekse Yoghurt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 citroen

Ingrediënten Griekse salade

  • 1/2 komkommer
  • 4 rode uien
  • 4 tomaten
  • 200 gram feta
  • 100 gram pitloze zwarte olijven
  • gemengde rucola
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen
  • zout en versgemalen peper

Voorbereiding marineren vlees

Haal ten eerste het vlees één dag voor de bereiding uit de diepvries en laat het vlees ontdooien in de koeling. Meng vervolgens de ingrediënten voor de steak marinade in een kommetje en strijk hiermee het vlees in. Laat de steaks een aantal uur marineren in de marinade voor gebruik. Snijd eerst de ossenhaas in blokken van ongeveer 2 centimeter en meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Schenk vervolgens de marinade over de ossenhaas blokjes en dek af met vershoudfolie. Marineer ten slotte de ossenhaas een aantal uur in de koeling. Rijg voor gebruik de ossenhaas aan spiesen. Gebruik je houten spiesen dan is het verstandig om de spiesen eerst een uur in het water te leggen.

Bereiding Griekse salade

Pel de rode uien en snijd de uien door de helft en vervolgens in ringen. We gebruiken 1 ui voor de salade en de rest bij het vlees. Snijd vervolgens een halve komkommer, de tomaten en de feta in blokjes. Voeg de sla, tomatenblokjes, rode ui, feta, komkommer en de olijven in een schaal. Neem daarna een kommetje en schenk hierin de olijfolie met het sap van een halve citroen, oregano, zout, versgemalen peper en pers één teentje knoflook uit boven de dressing. Meng alles goed door elkaar en meng de marinade met de Griekse salade.

Bereiding tomatenrijst en tzatziki

Pel ten eerste de ui en knoflook en snipper fijn. Snijd de puntpaprika in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de puntpaprika vervolgens in blokjes. Zet een pan op het fornuis of gebruik een skillet voor op de barbecue en schenk er beetje olijfolie in. Voeg vervolgens de ui, knoflook en de paprika toe en bak voor ongeveer 5 minuten. Voeg de ongekookte rijst toe en bak deze even mij en blijf roeren zodat de paprika, ui en knoflook worden verdeeld in de rijst. Schenk na ongeveer 2 minuten 500 ml van de kippenbouillon toe samen met de tomatenblokjes en een eetlepel oregano. Roer het geheel door elkaar en breng de kippenbouillon aan de kook. Kook vervolgens in ongeveer 20 á 25 minuten de tomatenrijst gaar en blijf roeren. Let goed op dat er niet te veel verdampt tijdens het koken en voeg eventueel meer kippenbouillon toe, mits nodig. De tzatziki maken we als volgt door te starten met het raspen van een halve komkommer. Pers de rasp van de komkommer uit door deze uit te knijpen. Neem daarna een kom en voeg hierin de geraspte komkommer, het sap van een citroen en de Griekse yoghurt. Verwijder de schil van de knoflook en pers de knoflook uit boven de yoghurt. Breng ten slotte op smaak met zout en versgemalen peper en meng alles goed door elkaar. Dek de tzatziki af en zet in de koelkast tot gebruik.

Bereiding mixed grill op de BBQ

Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Wanneer je mooie grillmarks wil op de steaks kun je het beste een gietijzeren rooster gebruiken. Sluit de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 250 graden en sluit de schuiven voor 3/4. Maak het rooster schoon met een borstel en wrijf het daarna schoon met een stukje keukenpapier en zonnebloemolie. Leg de vlees op het rooster en grill beide zijden voor 2 minuten aan beide kanten. Draai regelmatig tot een kerntemperatuur van 56 graden voor medium. De ossenhaas is sneller klaar dan de ribeyes. Leg deze daarom iets later op het rooster.

labels:

Zie ook: