Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht voor velen, en wat is er nu beter dan ze zelf te maken? Zelf pannenkoeken bakken is niet alleen leuk, maar ook veel lekkerder dan het gebruik van kant-en-klare mixen. Met een paar eenvoudige ingrediënten en wat handige tips tover je in een handomdraai heerlijke, zelfgemaakte pannenkoeken op tafel.

De Basis van het Pannenkoekenbeslag

Een pannenkoek is eigenlijk gewoon een koek die in een pan gebakken wordt. Het begint allemaal met een goed pannenkoekenbeslag. Hier is een basisrecept dat je kunt aanpassen naar jouw eigen smaak:

  • 250 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 2-3 eieren
  • Snufje zout

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk. Mix dit alles samen met een elektrische mixer. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe. Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg.

Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Tips voor het Perfecte Beslag

  • Klontjes vermijden: Voeg de bloem geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
  • Beslag laten rusten: Laat het beslag 30 minuten rusten voor een betere consistentie.
  • Luchtiger beslag: Voeg een scheutje bier of karnemelk toe voor luchtigere pannenkoeken.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water en evt.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken.

Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Handige Baktips

  • Pan goed verwarmen: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je begint met bakken.
  • Eerste pannenkoek: De eerste pannenkoek kan soms mislukken, maar met een goed verhitte pan is de kans kleiner.
  • Omdraaien: Draai de pannenkoek om wanneer de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin.

Pannenkoeken Warmhouden

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit.

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden: in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie. Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Variaties en Toppings

Met pannenkoeken kun je eindeloos variëren. Bekijk alleen maar eens de menukaart van een pannenkoekenrestaurant en er gaat een wereld voor je open: van zoete pannenkoekrecepten met stroop, appel of ander fruit tot aan hartige pannenkoekrecepten met kaas en spek. Maar ook thuis kun je natuurlijk de meest lekkere pannenkoek recepten maken.

Eigenlijk zijn de tips voor toppings niet heel anders dan wanneer je wel een grote hoeveelheid pannenkoeken bakt. Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan).

Zoete Toppings

  • Stroop
  • Suiker (gewone of poedersuiker)
  • Fruit (appel, banaan, aardbeien)
  • Nutella

Hartige Toppings

  • Kaas
  • Spek
  • Champignons
  • Roomkaas & zalm

Pannenkoeken Beslag Bewaren en Opwarmen

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Bewaar Tips

  • Koelkast: Maximaal 1 dag in een afgesloten bak.
  • Vriezer: Tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking.

De Nationale Pannenkoekdag

Een keer per jaar in maart is het ‘De Nationale Pannenkoekdag’! Laat dat nou nét het perfecte excuus zijn wat je nodig heb om deze ronde rakkers morgen weer eens op tafel te zetten want laten we eerlijk wezen hoe vaak eet je nou eigenlijk een pannenkoek? Lekker dat ze zijn!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: