Altijd al benieuwd geweest om je eigen pasta te maken? Dan ben je bij Meesterslijpers aan het juiste adres! Het maken van pasta is niet alleen een leuke hobby, maar ook een kans om te genieten van verse ingrediënten. En wie wordt er nou niet blij van verse pasta?
Door zelf pasta te maken, heb je volledige controle over de kwaliteit en samenstelling van het deeg. Je kunt je pasta natuurlijk kant-en-klaar kopen: van verse tot gedroogde pasta, het smaakt eigenlijk allemaal even lekker. Maar het allerlekkerste is zelf pasta maken! En wij hebben er de allerhandigste hulpjes voor. Lees je mee?
Essentiële Tools voor het Maken van Verse Pasta
Om zelf verse pasta te maken, zijn er een aantal essentiële tools die je nodig hebt:
- Pastamachine: Een pastamachine is het hart van je pasta-avontuur. Hiermee rol je het pastadeeg uit tot de gewenste dikte en snijd je het vervolgens in verschillende vormen, zoals tagliatelle, fettuccine of ongesneden lasagnevellen. Wij verkopen diverse merken pastamachines, maar verreweg de populairste zijn de Marcato en de Imperia, beide gemaakt in Italië.
- Deegroller: Als je liever met de hand werkt, is een deegroller een must. Houten deegroller die alles zonder moeite plat rolt.
- Deegschraper: Daarnaast is een deegschraper aan te raden. Hiermee kun je deeg bij elkaar schrapen en verdelen in gelijke stukken. Kleine deegschraper ideaal voor het wegschrapen en portioneren van deeg. Gemaakt van polypropoleen.
- Droogrek: Wil je de verse pasta langer bewaren? Dan raden we aan deze te drogen op een droogrek. Laat je versgemaakte spaghetti of tagliatelle enkele uren drogen aan het Gefu droogrekje.
- Snijders en Makers: Naast een pastamachine of deegroller zijn er verschillende snij accessoires beschikbaar om je pasta in verschillende vormen en maten te snijden. Met de Kuchenprofi deeg snijder snijd je eenvoudig pasta of ander deeg in de gewenste grootte.
Kookpunt Eppicotispai Pasta Starterset
Maak zelf verse spaghetti, fettuccine, gnocchi of ravioli met de Kookpunt Eppicotispai pasta starterset. De gereedschappen in de set stellen je in staat om verscheidene soorten pasta te maken. Het bijgeleverde instructieboekje geeft basisrecepten en uitleg over de diverse technieken.
De Kookpunt Eppicotispai pasta starterset bevat 9 gereedschappen voor het maken van verschillende vormen en formaten pasta, zoals spaghetti, fettuccine en gnocchi. Vervolgens ga je als volgt te werk:
- Pastaroller fettuccine en spaghetti: rol de pastaroller over een uitgerolde deeglap om deze te snijden tot spaghetti of fettuccine. Laat de pasta drogen aan het droogrek of kook deze direct.
- Ravioliroller: plaats een zelfgemaakte vulling in kleine hoopjes op de uitgerolde deeglap en plaats er een andere deeglap overheen. Gebruik de ravioliroller of deegsnijder om gelijk gevormde 'kussentjes' uit te snijden.
- Gnocchiplank: vorm kleine bolletjes van het deeg. Houd het plankje met de gekartelde zijde naar voren gericht vast. De schuine zijde aan de onderkant zorgt dat de plank onder de juiste hoek staat. De handgreep zorgt voor een goede grip. Rol met de andere hand iedere keer een stukje deeg van boven naar beneden over de plank om de karakteristieke vorm van de gnocchi te verkrijgen.
Reinig de onderdelen van de Kookpunt Eppicotispai pasta starterset met warm water en afwasmiddel en droog direct. Maak zelf authentieke pasta met de Eppicotispai starter set.
Het Handigste Pastahulpjes
Onze Italiaanse keukenheld is toch wel de pastamachine van roestvrij staal. Je kunt er lasagne, tagliatelle (brede lintpasta) en tagliolini (smalle lintpasta) mee maken. En met de deegrollen die je gebruikt voor lasagne, kun je ook zelf ravioli maken. Wil je weten hoe je de pastamachine precies gebruikt? Je leest het hier.
Pastadroogrek
Er zijn twee dingen heel erg belangrijk als je pasta maakt: zorg dat je de tijd neemt, en dat je de pasta goed droogt - zodat de slierten niet aan elkaar gaan plakken. Gebruik hiervoor ons handige pastadroogrekje!
Goed, biologisch pastameel
Gebruik pastameel van goede kwaliteit, bijvoorbeeld ons meel van 100% biologische durumtarwe van windkorenmolen 'De Vlijt' in Wageningen. Zij zijn al jarenlang onze leverancier van ambachtelijk gemalen, puur Nederlands graan. Hoe beter de kwaliteit van je meel, hoe lekkerder de pasta smaakt!
Gnocchiplankje
Heb jij het weleens gegeten, gnocchi? Het zijn lekkere, Italiaanse 'knoedels' gemaakt van gekookte, gestampte aardappels, bloem en ei. Om te zorgen dat het gnocchideeg niet te nat wordt, kook je de aardappels in de schil - zo dringt er minder vocht in de aardappels tijdens het koken. Het klinkt ingewikkeld, maar het is eigenlijk zo gepiept met behulp van ons gnocchiplankje! Je leest hier ons basisrecept.
Speciaal voor ravioli
Ben jij ook zo dol op die gevulde ‘pastakussentjes’, ravioli? Met onze uitsteekvorm maak je ze gemakkelijk even groot en in de goede vorm, en met de ravioliplaat kun je ze gemakkelijk uitsteken en vullen. Handig! Het lekkerste basisrecept voor ravioli met ricottavulling vind je hier.
Eenvoudig zelf pasta maken: dit is onze held!
Met onze Italiaanse pastamachine maak je zelf eenvoudig heerlijke pasta. De pastamachine heeft drie verschillende rollers: voor lasagnevellen, voor tagliatelle (brede lintpasta) en voor tagliolini (smalle lintpasta). De roller voor lasagne kan ook gebruikt worden om deegvellen voor gevulde pasta, bv. ravioli, te maken.
Zet de pastamachine vast op een stabiele ondergrond. Plaats de draaihendel in de zijkant van de machine en zet de rollers in de wijdste stand.
Recept voor Verse Pasta
Volg de stappen in het recept om je eigen verse pasta te maken. Geniet van het maken en eten van je eigen verse pasta!
- Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en voeg de olijfolie toe.
- Gebruik een vork of je handen om de eieren en olijfolie langzaam te mengen met de bloem, totdat er een deeg begint te vormen.
- Kneed het deeg vervolgens met je handen gedurende ongeveer 5-10 minuten, tot het glad en elastisch is.
- Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe. Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het gaat gebruiken.
- Rol het deeg uit met een deegroller of gebruik een pastamachine om het uit te rollen tot de gewenste dikte.
- Snijd het deeg vervolgens in de gewenste vorm voor je pasta, zoals tagliatelle, fettuccine of ravioli.
- Kook de verse pasta in ruim kokend water gedurende 2-3 minuten, of tot het beetgaar is.
- Serveer de pasta met je favoriete saus en geniet!
Dit eenvoudige pastadeeg recept is perfect voor het maken van allerlei soorten verse pasta. Experimenteer eventueel met kruiden of specerijen toe aan het deeg voor extra smaak. Veel kookplezier!
Thuis pastadeeg maken met je mixer
Bijzonder eenvoudig: je hebt alleen maar bloem en eieren nodig (of je eigen variatie op deze klassieke ingrediënten).
Zo doe je het:
- Doe bloem en zout in de mengkom
- Bevestig de kom en platte menghaak (platte klopper)
- Meng op snelheid 2 en voeg geleidelijk eieren en een beetje water toe
- Mix gedurende 30 seconden
- Stop de mixer en verwissel de platte menghaak voor de kneedhaak
- Zet de mixer op snelheid 2 en kneed 2 minuten
- Laat het mengsel vervolgens 'rusten'
Tover je mixer om in een elektrische pastamachine
Nu je je pastadeeg hebt gemaakt, is het tijd het uit te rollen. Je kunt dat handmatig met een deegroller doen, maar een pastamachine met een roestvrij stalen roller en snijder levert de beste resultaten op. En je hoeft geen extra keukenapparaten te kopen om je eigen verse pasta te rollen en te snijden. Je betrouwbare mixer/keukenrobot doet dat allemaal voor je.
De ultieme pastamakers: pastasnijders en -roller in een set van 3 stuks
Als je thuis de kunst van pasta maken wilt perfectioneren, dan is de 3-delige set met pastasnijders en -roller iets voor jou. Dit professionele trio is gemaakt van roestvrij staal voor eenvoudige, professionele resultaten. Rol eerst de deegvellen met de pastaroller uit tot de dikte die je wilt.
Hoe dik moet ik mijn pastadeeg rollen?
De dikte van je vellen pastadeeg hangt af van het soort pasta dat je maakt. Spaghetti of noedels moet je bijvoorbeeld met behoorlijk dikke vellen maken. Voor tortellini of linguine moet het uitgerolde deeg dun en bijna transparant zijn.
Hier is een handige gids voor de instellingen van onze pastaroller:
- 1 of 2: voor kneden en deeg dunner maken
- 3: voor dikke knoedels
- 4: voor eiernoedels
- 4 of 5: voor lasagne, fettuccine, spaghetti, ravioli
- 6 of 7: voor tortellini, dunne fettuccine, linguini fini
- 7 of 8: voor linguini, capellini, capelli
Pret met de pastamachine en de pastapers
Welke vorm is favoriet bij je familie? Maak het met de pastapers - 6 vormen. De pastapers heeft zes verwisselbare schijven waarmee je als een chef-kok spaghetti, bucatini, rigatoni, fusilli en grote of kleine macaroni maakt. Deze slimme pastamachine kan worden aangedreven door elke KitchenAid Mixer/keukenrobot (behalve de 6,9 L professionele mixer/keukenrobot). Voer het pastadeeg dat je zelf met je mixer/keukenrobot hebt gemaakt in en schuif de draadsnijder rond om de noedels te snijden. Kinderspel? Bijna! Het is in elk geval zeer leuk om te doen.
Voorkom dat je dierbare pasta aan elkaar plakt
Als je wel eens verse pasta maakt, weet je dat het belangrijk is om de slierten gescheiden te houden nadat je ze hebt gesneden en ten minste 15 minuten moet laten drogen voordat je ze kookt. Op die manier behoudt de pasta zijn vorm en plakken de slierten niet aan elkaar als je ze hebt gekookt.
Als de pasta aan de lucht is gedroogd, kun je die gelijk in je favoriete recept gebruiken of in een luchtdichte bewaardoos een paar maanden bewaren voor later.
Moet je pasta glutenvrij zijn? Geen probleem
Voorheen werd altijd gedacht dat tarwebloem, wat gluten bevat, een essentieel ingrediënt was voor pasta. Dat is zeker niet langer het geval. Er zijn talloze alternatieven die je kunt gebruiken in je pastadeeg om heerlijke glutenvrije verse pasta te maken.
Tapiocabloem, rijstmeel en aardappelmeel zijn allemaal uitstekende vervangers en werken ook goed met een pastamachine, -maker en -snijder. Je hoeft je favoriete huisgemaakte pastagerechten dus niet te missen.
Maak pasta met passie
De kunst van pasta maken stimuleert al je zintuigen. Het is niet snel en gemakkelijk, maar daardoor des te bevredigender. Als je een pastarecept en methode gevonden hebt die je prettig vindt, kijk je ernaar uit je mouwen op te stropen voor de volgende pastaronde.
Zie je keuken als je toevluchtsoord en geniet van elk moment, van het meten, mengen, rollen, bepoederen, bestuiven en snijden. Het voelt, ruikt en smaakt (natuurlijk) heerlijk.
Waarom roestvrij staal?
Je hebt vast gezien dat onze accessoires voor de mixer/keukenrobot van roestvrij staal zijn gemaakt. Dit betekent dat ze bestand zijn tegen krassen, geurtjes en vlekken. Roestvrij stalen accessoires voor de mixer/keukenrobot gaan vele jaren mee. Daardoor heb je meer dan genoeg tijd om ze naar hartenlust te gebruiken en je eigen specialiteiten te maken.
Gewoon de juiste dikte
Het is moeilijk om een gelijke dikte van je pastadeeg te krijgen als je het met de hand uitrolt. Gelukkig is daar de pastaroller. Bevestig hem aan accessoirenaaf van je mixer/keukenrobot en je bent er klaar voor.
Door elk stuk deeg handmatig plat te maken, kun je het door de machine voeren (bestuif elke keer met bloem om plakken te voorkomen). Begin met de dikste van de acht instellingen en vouw het deeg steeds dubbel tot je de gewenste dikte hebt.
Maak eens ravioli
Als ravioli je favoriet is, dan kun je je zelfgemaakte pastadeeg in mooie raviolipakketjes omtoveren. Rol de pasta met de pastaroller tot ongeveer instelling 5 uit en de rest kun je met de hand doen als je geen raviolimaker hebt.
Doe porties vulling van ongeveer een theelepel groot op het deeg, maak het plat en snijd met een pastawiel of pizzasnijder om mooie kleine pakketjes te maken.
Schone en nette keuken
Gebruik anders het pastadroogrek om te voorkomen dat je de verse pasta overal overheen moet hangen, zoals een kledinghanger of zelfs de rug van een stoel! Het droogrek heeft een spiraalvormig ontwerp voor drie meter aan droogruimte, dus er is meer dan genoeg ruimte en luchtstroom. Hierdoor houd je je keuken schoon en netjes.
Onze pastapers wordt geleverd met een handige opbergdoos om alle schijven en accessoires bij elkaar te houden. Elk onderdeel heeft zijn eigen plek, dus je weet altijd waar de onderdelen zijn voor de volgende keer dat je pasta maakt.
Je kunt zo veel meer doen met accessoires voor je mixer. Klaar om je repertoire uit te breiden? Met ons geweldige aanbod aan accessoires voor je mixer kun je van alles maken, van falafel tot worstjes en van ijs tot vruchtensap. Je kunt zelfs je eigen meel maken. Ze zijn gemakkelijk in elkaar te zetten en te bevestigen aan de naaf.
Mijn Eerste Keer Zelf Pasta Maken
Ik durf het bijna niet te zeggen, maar ik ga voor het eerst zelf pasta maken! De keukenmachine van Smeg is flink uitgebreid met tal van handige accessoires waaronder verschillende pasta sets. Nu voel ik me een ontzettend slechte foodblogger, maar ik had dus nog nooit van mijn leven zelf pasta gemaakt. Nee, ook niet tijdens een kookworkshop. Schandalig!
Nu kan ik het natuurlijk niet maken om zo’n mooi ‘cadeau’ van Smeg te laten verstoffen in de kast en dus ging ik voor het eerst ooit aan de slag met het maken van pasta. Het recept dat hier gebruikt wordt vond ik zó fijn want niet alleen had je er geen speciale ingrediënten voor nodig, het basisrecept kon ik ook nog eens op meerdere manieren gebruiken. Super fijn want mijn keukenmachine heeft meerdere pasta-opzetstukken.
Ik maakte met het recept uiteindelijk fettucine en wil heel graag mijn ervaringen met de allereerste keer pasta maken met je delen. Want wie weet kan ik jou ook wel overtuigen om zelf aan de slag te gaan. Het type pastamachine dat je gebruikt maakt in principe niet zoveel uit. Je kunt gaan voor een goedkoop machientje waarbij je zelf moet draaien om het pastadeeg uit te rollen, maar als je al een keukenmachine hebt is het ‘t makkelijkst om daar een pasta-accessoire voor te kopen.
Omdat ik zeker weet dat ik er anders vragen over krijg: ik heb voor de eerste keer pasta maken de set SMPC01 van Smeg gebruikt. Dit is een complete pasta-set met drie opzetstukken voor het uitrollen van pasta, het snijden van fettuccine en het snijden van tagliolini (kosten: €179,00). Zo’n accessoire voor de keukenmachine werkt op de stroom van de machine zelf waardoor de walsen en messen automatisch draaien.
De instellingen van de pastamachine bepalen uiteindelijk de dikte van het deeg. De juiste stand van de pastamachine voor de gewenste dikte deeg verschilt per pastasoort maar óók per machine.
Om je een idee te geven: voor het maken van mijn fettucine begon ik met het uitrollen van mijn pastadeeg op stand 0, de dikste stand van de machine en ik eindigde op stand 5. Stand 0 t/m 3 herhaalde ik steeds twee keer, door stand 4 en 5 haalde ik het deeg steeds één keer. Lees even het instructieboekje van jouw pastamachine om te kijken welke standen jij dient te hanteren voor het juiste type pasta. Sommige recepten raden aan om tijdens het uitrollen van het deeg het deeg ook een paar keer te vouwen.
Tijdens het maken van pasta plaatste ik er iets over op Instagram en ik kreeg via DM direct de vraag of ik wel ‘de juiste bloem’ gebruikte. Ik was altijd in de veronderstelling dat je pasta maakt van tipo 00 bloem, héél fijngemalen tarwebloem, maar klaarblijkelijk kun je meerdere soorten bloem gebruiken.
Voor mijn eerste keer pasta maken gebruikte ik gewoon de goedkoopste patentbloem uit de supermarkt omdat ik wilde kijken of dit goed werkte (spoiler alert: het kan!). Ik probeer op OMF namelijk altijd zo min mogelijk recepten te delen waarvoor jullie speciaalzaken af moeten struinen en zelfgemaakte pasta van bloem die overal te koop is leek me daarom wel zo handig. Maar goed, de meningen zijn hierover dus verdeeld. Hoe je het ook went of keert: probeer het gewoon lekker.
De laatste tip die ik je graag van tevoren wil meegeven is dat je altijd genoeg bloem in huis moet hebben voordat je begint met het maken van pasta. Naast die 300gr die je nodig hebt in het recept, gebruik je namelijk ook een behoorlijke hoeveelheid bloem om het pastadeeg droog te houden.
Op het moment dat je de plakken deeg hebt uitgerold wil je het namelijk droog houden om te voorkomen dat het aan je aanrecht vastplakt en dit doe je met bloem. Heb je vervolgens de pasta gesneden dan wil je er ook voor zorgen dat de pasta niet samenklontert en ja, ook daarvoor gebruik je bloem.
Tot slot heb je vaak nog wat bloem nodig om de pastamachine mee te bestrooien om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de machine vastplakt. Volgens mij is dat een beetje hetgeen waarmee ik je op weg kan helpen. Ik ben bij lange na geen pro en zal ongetwijfeld van de echte pro’s een bak aan kritiek/opmerkingen krijgen, maar ik vond mijn eerste keer pasta maken wel zeer geslaagd.
De uiteindelijke pasta smaakte fantastisch en bovenal vond ik het ook súper leuk om te doen. Beide dingen vind ik een stuk belangrijker dan een perfecte uitvoering, toch?
Op OMF deel ik regelmatig een recept met tagliatelle. Zoals deze tagliatelle met garnalen of deze tagliatelle met knoflookroomsaus. Vanaf nu kun je voor deze recepten zelf tagliatelle maken! Ook mijn supersnelle pasta is extra lekker als je de pasta zelf maakt.
Stappen voor het Maken van Pasta
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?
- Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden.
- Breek de eieren in het kuiltje en voeg hier de olijfolie en het zout aan toe.
- Meng beetje bij beetje alle ingrediënten door elkaar. Ik deed dit door met een vork vanuit het midden steeds verder naar buiten te roeren tot het geheel te klonterig werd om nog te roeren. Vanaf dat moment ben ik gaan kneden.
- Kneed het deeg met je handen in ongeveer 6 minuten tot een stevige en droge bal. In het begin zul je denken dat de ingrediënten nooit goed gaan mengen en het een plakkerige bende blijft, maar het komt echt goed als je maar blijft kneden. Voeg eventueel iets meer bloem toe als het deeg te nat blijft.
- Leg de deegbal op je aanrecht en dek deze af met een theedoek. Laat het pastadeeg 30 minuten rusten.
- Snijd het pastadeeg in stukken, ik sneed het zelf in vieren, en rol ieder deel pastadeeg een beetje uit met een deegroller. Zorg ervoor dat het andere pastadeeg onder de theedoek blijft liggen om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
- Bebloem de pastamachine en rol het pastadeeg uit tot het de door jou gewenste dikte heeft gekregen. Haal het pastadeeg eventueel meerdere malen door dezelfde stand.
- Bebloem het uitgerolde pastadeeg en leg deze weer onder de theedoek terwijl je de rest van het deeg uitrolt.
- Haal het uitgerolde pastadeeg door de pastasnijder en snijd er de door jou gewenste vorm van. Voor mijn fettuccine heb ik de pastaslierten nogmaals bebloemd en ze ‘opgerold’ 10 minuten onafgedekt laten drogen.
Accessoires en hun garantie
| Product | Garantie |
|---|---|
| PASTAPERS - 6 VORMEN | 2 jaar |
| PASTAROLLER EN -SNIJDER - SET VAN 3 STUKS | 2 jaar |
labels: #Pasta
