Ga je zelf pizza maken en zoek je een goed recept? Gebruik dan mijn pizzadeeg recept voor de perfecte basis. Met dit pizzadeeg recept maak je 4 pizza’s.

Het Perfecte Pizzadeeg Recept

Je kan hiermee 2 soorten pizzadeeg maken: één met een rijstijd van een uur en één met een langere rijstijd. Deze langere rijstijd geeft ook meer smaak aan de pizza, dus heb je de tijd? Probeer dat pizzadeeg dan ook zeker eens uit!

Voor zelfgemaakt pizzadeeg heb je maar een paar basisingrediënten nodig: bloem (liefst type ‘00’), water, gist, zout en olijfolie. Verder heb je ook een oven nodig, en een pizzasteen of bakplaat.

Voor de lekkerste pizza’s gebruik je Italiaanse bloem type ‘00’. Deze bloem is extra fijn gemalen, waardoor het deeg elastischer wordt en de korst luchtig en krokant bakt. Kun je deze bloem niet vinden?

Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg 8-10 minuten door. Laat het deeg 15 minuten rusten.

Laat het deeg na het kneden eerst 15 minuten rusten. Daarna rijst het deeg, afhankelijk van de hoeveelheid gist, 1 uur (bij gebruik van 7 gram gist) of 4-5 uur (bij gebruik van 3 gram gist). Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur rijzen.

Bestrooi het werkblad met semolina of bloem. Druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken. Leg het deeg op een met bloem of semolina bestoven (snij)plank, zodat je het straks makkelijk in de oven schuift.

Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen, voor op 250 ⁰C.

Als je weinig tijd hebt, kun je zelf pizza maken met een korte rijstijd van 1 uur. Heb je de tijd? Dan zou ik altijd kiezen voor het pizzadeeg met de langere rijstijd. Geduld! Hoe langer het deeg de tijd krijgt om te rijzen, hoe meer smaak het ontwikkelt. De lekkerste pizza’s maak je daarnaast met de juiste ingrediënten. Gebruik goede bloem (bij voorkeur Italiaanse bloem type ‘00’) en laat het deeg na het kneden goed rusten. Dit basis pizza recept is natuurlijk pas echt compleet met de lekkerste toppings.

Wil je (een deel van) het pizzadeeg langer bewaren? Of de pizza’s bewaren en later afbakken?

Eindeloos Variëren met Pizza Recepten

De mogelijkheden zijn eindeloos wanneer je een pizza maakt. Heb je de basis van het pizza maken onder de knie (dit is echt niet moeilijk), dan kun je naar lieve lust variëren met de ingrediënten. Ga voor een pizza met extra veel kaas en tomaat of maak juist een pizza met extra veel groenten. Of maak een pizza bianca, dit is een pizza zonder tomatensaus.

De vorm van de pizza bepaal je ook helemaal zelf. Maak bijvoorbeeld kleine pizzabroodjes als hartig hapje of een grote pizza op je hele bakplaat. Dat is leuk én lekker om te delen.

Pizza Bianca: Een Witte Pizza

Pizza bianca is een pizza zonder tomatensaus; een witte pizza. Superlekker als variatie op de bekende pizzasoorten, die over het algemeen met tomatensaus worden gemaakt. Het leuke van deze pizza is dat je er heel veel verschillende variaties mee kunt maken. Daardoor is het extra leuk om met elkaar te maken en te eten. Iedereen kiest zijn favoriete topping en maakt zo zijn eigen stukje van de pizza bianca. Perfect voor tijdens een spelletjesavond of als makkelijke maaltijd in het weekend.

Voor deze makkelijke pizza bianca heb ik het koelverse pizzadeeg van Tante Fanny gebruikt. Dit koelverse pizzadeeg is al direct klaar voor de oven, het is zelfs al uitgerold op bakpapier. Ideaal als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten! Wil je trouwens meer bakinspiratie en handige uitleg over wat je allemaal met het verse deeg van Tante Fanny kunt maken?

Voor alle vier de soorten pizza bianca gebruik je 1 rol Tante Fanny vers pizzadeeg van 400 gram. De hoeveelheden van de genoemde ingrediënten zijn voor een hele pizza, zo groot als de bakplaat. Verwarm de oven voor op 220 °C en leg het pizzadeeg met bakpapier en al op de bakplaat.

Suggesties voor Pizza Bianca Toppings:

  • Bestrijk het deeg met 100 gram crème fraiche. Snijd 1 rode ui in halve ringen en verdeel die over de crème fraiche. Verbrokkel 125 gram geitenkaas en strooi deze samen met 30 gram pijnboompittjes over het deeg.
  • Snijd 2 bollen (buffel)mozarella (à 125 gram) in plakjes en verdeel deze over het deeg. Snijd 300 gram brie in plakjes en verdeel deze over het pizzadeeg. Leg daar 100 gram ontbijtspek in plakjes op en strooi er tot slot 60 gram grofgehakte walnoten over.
  • Was 1 aubergine en snijd deze in plakken van een halve centimeter dikte. Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat deze een half uur ‘zweten’ in een vergiet. Dep de aubergine vervolgens goed droog met wat keukenpapier en bestrijk beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de aubergine aan beide zijden, in totaal 3-5 minuten. Bestrijk het pizzadeeg met 100 gram mascarpone, leg daar plakken gegrilde aubergine op en strooi daar 100 gram verbrokkelde gorgonzola over.

Pinsa Margherita

Dit pinsa margherita recept moet je zeker eens proberen! Het is een heerlijke optie als je van pizza margherita houdt, maar eens wat anders wilt proberen. Voor deze pinsa margherita gebruik ik mijn basisrecept voor pinsa. Margherita is één van de simpelste toppings voor je pinsa, maar wel een hele lekkere. De topping van deze pinsa margherita bestaat uit zelfgemaakte tomatensaus en mozzarella. Na het bakken wordt de pinsa gegarneerd met blaadjes verse basilicum.

Deze pinsa romana margherita is afgeleid van de bekende pizza margherita. Margherita is typisch Napolitaans. Sterker nog, het is een van de weinige officiële Napolitaanse pizza’s. De naam van de pizza of pinsa Margherita is terug te leiden tot de Italiaanse koningin Margherita, de vrouw van koning Umberto I. Koningin Margherita kreeg tijdens een bezoek aan Napels in 1889 de lokale specialiteit, pizza, aangeboden.

Verdeel de tomatensaus over de pinsabodems. Dit gaat het makkelijkst door de saus met de bolle kant van een lepel over de bovenkant van de pinsa’s te strijken. Omdat het deeg natuurlijk niet helemaal glad is na het bakken, gaat dit iets lastiger dan bij een pizza.

Bak de pinsa’s 5-8 minuten. Net als bij het basisrecept kun je de pinsa op een pizzasteen (af)bakken. Je kunt ‘m ook gewoon op een bakplaat in de oven schuiven. De pinsa is klaar als de zijkant goudbruin is en de mozzarella goed is gesmolten.

Tips voor een nog lekkerdere Pinsa Margherita:

  • Wil je deze pinsa margherita nog lekkerder maken? Beleg ‘m dan bijvoorbeeld voor of na het bakken met gehalveerde cherrytomaatjes.
  • Garneer de pizza na het bakken met een handje rucola of verdeel wat zelfgemaakte pesto over de pinsa.

Pizza Bolognese

De pizza bolognese is een echte klassieker! Het pizzadeeg wordt bedekt met een zelfgemaakte bolognesesaus en bestrooid met Parmazaanse kaas. Dat levert een onwijs lekkere pizza op met een heerlijke volle smaak!

Maak het deeg volgens dit recept voor pizza deeg.

Voor een rijkere bolognesesaus kun je 1 wortel en 1 stengel bleekselderij - beide in kleine stukjes gesneden - met de ui meebakken. Je maakt met dit recept iets meer bolognesesaus dan je nodig hebt voor de pizza’s. De overgebleven saus is heerlijk door de pasta of je kunt het invriezen om voor een volgende keer pizza’s bakken te gebruiken.

Snijd gesnipperde ui en fijngehakte knoflook enkele minuten in. toe en bak dit mee. Bak het gehakt ongeveer 5 minuten mee. laurierblaadje en de rode wijn toe en meng alles door elkaar. inkoken en voeg tot slot de tomaten passata en rode wijnazijn toe. toe door. Laat de saus afkoelen voor je het gebruikt op de pizza’s.

Verwarm de oven (met een bakplaat erin), voor op 250 ⁰C. Bestrooi het werkblad met semolina of bloem en druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken. Leg het deeg met voldoende semolina of bloem eronder op een (snij)plank, zodat je deze straks gemakkelijk in de oven kunt laten glijden. Verdeel de bolognesesaus over heet deeg en bestrooi dit met gehakte Parmazaanse kaas. Schuif de pizza op de hete ovensteen of bakplaat en bak de pizza bolognese 10-15 minuten.

Pizza Margherita

De bekendste pizza, die bij elke pizzeria wel op de kaart staat, is de pizza margherita. Deze simpele pizza bevat slechts weinig ingrediënten: tomatensaus, mozzarella en basilicum. Meer heb je eigenlijk niet nodig voor deze heerlijke pizza.

Met dit pizzarecept bak je 4 pizza’s. Maak het deeg volgens dit recept voor pizza deeg. Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen (anders met een bakplaat erin), voor op 250 ⁰C.

Bestrooi het werkblad met semolina of bloem en druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken. Leg het deeg met voldoende semolina of bloem eronder op een (snij)plank, zodat je deze straks gemakkelijk in de oven kunt laten glijden. Schep wat van de tomatensaus op het deeg en strijk dit met de bolle kant van een lepel uit. Bedek de saus met plakjes mozzarella. Schuif de pizza op de hete ovensteen of bakplaat en bak de pizza margherita 10-15 minuten.

Variaties op de Pizza Margherita:

  • Je kunt er voordat het deeg de oven in gaat nog wat extra Parmezaanse kaas overheen strooien.
  • Of beleg ‘m met extra kerstomaatjes. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op de tomatensaus.

Turkse Pizza

Met dit recept bak je zelf superlekkere Turkse pizza’s. Het recept voor deze pizza’s komt uit het Amsterdam kookboek van Laura de Grave. Een heerlijk boek vol met recepten en verhalen uit Amsterdam. Naast deze pizza’s van Has Mercan vind je in het boek ook de recepten voor onder andere de poffertjes van Metropolitan, koggetjes van Lanskroon en advocaat van Kessens.

Doe de bloem en het zout in een kom. Voeg in delen het koude water toe terwijl je de ingrediënten met je handen door elkaar mengt. Kneed ongeveer 10 minuten tot een elastisch, dik deeg en vorm het tot een bol. Laat de bol 2-3 minuten rusten. Verdeel het deeg dan in stukken van ongeveer 100 gram en rol ze tussen je handen tot kleine, ronde bollen.

Mix in een keukenmachine of blender de tomaat, ui en paprika tot een saus. Prak en meng met een vork het rauwe kalfsgehakt erdoor. Bestrooi een werkblad met bloem en duw de bollen deeg met je handpalm erop plat.

Verwarm de oven voor op 270 °C. Bak de pizza’s 4 minuten in de voorverwarmde oven op een bakplaat of pizzasteen.

Verdeel een hand ijsbergsla over de warme bodems. Schep 2 eetlepels knoflooksaus en 1 eetlepels sambalsaus op de pizza.

Tip:

Als je oven niet tot 270 °C kan, zet hem dan op de hoogste stand die je oven aankan. Houd er als je een lagere stand gebruikt wel rekening mee dat de pizza iets langer in de oven moet.

labels: #Pizza

Zie ook: