Zelf scones maken is super lekker en makkelijk. En je maakt er iedereen blij mee bij het ontbijt. Wie High Tea zegt, zegt Scones! Scones zijn natuurlijk ook heerlijk bij het ontbijt, de lunch of voor bij de koffie. Als lunch, ontbijt, onmisbaar bij een high tea of als bijgerecht bij de feestdagen: Zelf de lekkerste scones bakken, zo doe je dat!

Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Zelf scones maken moeilijk? Echt niet! Met dit simpele basisrecept en onze video kan iedereen uit de voeten! Daarnaast kan je eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Dit kan zoet zijn, maar natuurlijk ook hartig. Ken jij nog een leuke variant?

Liever thuisbakkers, take control en ga voortaan zelf de lekkerste scones bakken! Met dit recept kun je zelf heel gemakkelijk klassieke scones bakken. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig.

Wat heb je nodig?

Benodigdheden voor 12-14 stuks:

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 150 gram koude boter
  • 45 gram suiker
  • 2 medium eieren
  • 50 ml melk (plus 10 ml extra om bovenop de scones te smeren)
  • Snuf zout
  • Ronde uitsteker van ongeveer 7 cm, een glas werkt ook goed

Voor in de scone:

  • Jam of lemoncurd
  • Slagroom maar origineel is clotted cream

Aan de slag!

  1. Snij de boter in blokjes en kneed dit met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker, zout, eieren en 50 ml melk door elkaar in een beslagkom. Met je handen gaat dit het makkelijkste. Knijp de boter wat fijner. Er ontstaat eerst een soort kruimeldeeg dat al snel in een rustiek deeg veranderd.
  2. Laat het deeg een half uur koelen en rusten in de koelkast.
  3. Tijd om de oven voor te verwarmen. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden en een oven met boven- en onderwarmte op 220 graden.
  4. Maak de scones niet te dun, dan krijg je te veel korst. Een deeg van zo’n 1,5 tot 2 cm is perfect.
  5. Rol het deeg uit op 1,5-2 cm en steek de scones uit tot het deeg op is. Dit kan met een speciale ronde uitsteker, maar een glas werkt ook prima.
  6. Smeer wat melk op de bovenkant van de scone, dit zorgt ervoor dat de scone een mooie goudbruine kleur krijgt.
  7. Bak de scones in 12-15 minuten gaar en goudbruin.

Tips voor het perfecte resultaat

  • Steek scones lekker dik uit, zo'n 1,5 tot liefst zelfs 2 cm dik. Dan proef je ook meer van de zalige binnenkant.
  • Dit lukt alleen bij hoge scones: eigenlijk moet je scones niet open snijden maar open breken.
  • Op de foto staat de scone netjes rechtop, maar ik heb natuurlijk een mooi exemplaar gekozen voor de foto. Scones zijn vaak wat eigenzinnig en zoeken een weg omhoog die soms een beetje omvalt. Geen probleem en net zo lekker.
  • Kneed het deeg niet langer dan nodig.
  • Steek je uitsteker of glas eerst in wat bloem; zo laat de scone goed los.
  • Het deeg dat je maakt zit een beetje tussen beslag en deeg in.
  • Draai de uitsteker niet tijdens het uitsteken, dat kan het rijzen bij het bakken iets stoppen.
  • Ieder zijn smaak, zelf vind ik scones vers en net ietsje afgekoeld het allerlekkerste!

Variaties en serveren

Het allerlekkerste is als je de scones vlak na het bakken serveert met jam, lemon curd en clotted cream. Scones & clotted cream zijn een match made in heaven, maar clotted cream is een typisch Engelse uitvinding en in Nederland lang niet overal verkrijgbaar. In plaats daarvan kun je ook crème fraîche gebruiken, of een mengsel van crème fraîche en mascarpone. Of, je het liever wat meer ‘light’ hebt, met een schepje Griekse yoghurt of kwark.

Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream. Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, volgens dit recept. Maar anders heb ik ook een snelle “Laura’s Bakery”-manier om een heerlijke room te maken die daar erg op lijkt. En wat kun je verder op je scones smeren?

Je kunt 125 gram rozijnen toevoegen aan dit scones recept! Doe de rozijnen in een kommetje, giet er warm water bij, zodat ze net onder staan en laat ze een kwartiertje wellen en giet ze dan af. Meng in een grote kom het meel met havermout, suiker, bakpoeder, en zout. Voeg dan de karnemelk en de rozijnen toe en kneed tot een samenhangende deegbal.

Bewaren en invriezen

Wil je overgebleven scones bewaren? Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Scones zijn versgebakken en (lauw)warm echt het allerlekkerst. Je kunt ze ook bewaren, maar verpak ze dan luchtdicht en eet ze wel binnen 1-2 dagen op. Scones invriezen kan ook, doe dat dan direct nadat ze zijn afgekoeld. Eet je de scones niet direct op?

Mocht je geen tijd hebben om scones vers te bakken; maak dan het deeg klaar en bewaar de ronde ongebakken scones in de diepvries. Zo kun je op een zondagochtend een geweldig ontbijt presenteren met minimale inspanning. Je kunt de scones zowel ongebakken als gebakken bewaren in de diepvries!

Veelgestelde vragen

Waarom zijn mijn scones droog?

Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken.

Kan ik bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel?

Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig.

Kan ik het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief?

Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief?

Voedingswaarde

In een scone zitten ongeveer 140 kcal. Maar let op: dit is alleen de scone zelf. Wanneer je de scones serveert met clotted cream en jam is dit een stuk meer.

labels: #Bakken

Zie ook: