Een goede saus kan een salade of een simpel gerecht omtoveren tot iets bijzonders. Er zijn talloze bekende sauzen die je kunt maken, zoals een klassieke vinaigrette, romige caesardressing of een frisse yoghurtdressing. Met het oog op het salade seizoen, geef ik je een recept om zelf deze dressing te maken. Deze frisse dressing, gemaakt met yoghurt, is super easy te maken en past bij tal van gerechten.

Waarom Zelf Yoghurt Dressing Maken?

In de supermarkt kun je diverse dressings met yoghurt kopen, van magere yoghurt dressing tot een kruiden dressing. Na het proeven van dit recept ligt de tijd dat jij kant-en-klare dressings uit de supermarkt kocht achter je: als jij wist dat het maken van een salade dressing van yoghurt zó makkelijk was, zou je ze zo’n dressing nooit kant-en-klaar gekocht hebben!

Heb je ooit écht gekeken wat er in die kant-en-klare yoghurtdressings zit? Op de voorkant schreeuwen ze: “0% SUIKER TOEGEVOEGD, 0% VET!” Maar wat ze niet vertellen? Die sucralose is een kunstmatige zoetstof die je lever extra belast. En als we kijken naar wat er aan échte smaakmakers inzit? Een zielig beetje azijn, zout, 0,3% peterselie (wow, royaal…) en wat paprika. Dat is het.

De zelfgemaakte yoghurt dressing is heerlijk bij alle soorten sla. Met name bij een ouderwetse ijsbergsalade met komkommer en tomaat. De citroen maakt de dressing lekker fris. Een alternatief is een scheutje witte azijn. In mijn tuin groeit verse peterselie. Je kunt dit kruid ook vervangen door bieslook. Heb je geen verse kruiden, gebruik dan gedroogde kruiden. De verhouding is 1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd.

Basisrecept Yoghurt Dressing

Voor de yoghurt dressing heb je een paar basis ingrediënten nodig. De smaak valt of staat bij de keuze voor de yoghurt. Een magere yoghurt maakt de dressing calorie arm, maar is ook zuurder van smaak. In dit recept is Griekse yoghurt met 2% vet gebruikt.

Ingrediënten:

  • 250 ml Griekse yoghurt
  • Verse kruiden (bieslook, knoflookbieslook, marjolein, tijm, peterselie, basilicum)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Was de kruiden (als dat nodig is) en controleer op luizen.
  2. Hak of snijd de kruiden fijn.
  3. Meng de kruiden door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.
  4. Laat het mengsel een half uurtje staan, zodat de smaken goed mengen met de yoghurt.

Bewaar wat je overhoudt in een schone pot in de koelkast. Smaakt heerlijk bij een zomerse (pasta)salade, maar ook bij een broodje falafel, couscous met geroosterde groenten of een wrap.

Yoghurtdressing: Variatietips

Wil je de yoghurtdressing wat specialer maken? Hier zijn enkele variatietips:

  • Citroen of azijn: Vervang citroensap door een scheutje witte azijn voor een andere zuuraccent.
  • Kruiden: Experimenteer met verschillende verse kruiden zoals dille, peterselie of bieslook.
  • Zoetheid: Voeg een theelepel honing of ahornsiroop toe voor een zoetere smaak.
  • Pittigheid: Een snufje chilipoeder of een beetje mosterd kan de dressing een pittige kick geven.

Recept: Bieslook Yoghurtdressing

Maak een dressing die lijkt op de ouderwetse slasaus van vroeger. Pureer yoghurt met een beetje mayonaise en bieslook tot een romige dressing en gebruik het bij verschillende soorten sla zoals kropsla, Romaine sla en veldsla.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of sojayoghurt
  • 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • een kwart theelepel zout
  • snufje (witte) peper
  • 25 gram fijngehakte bieslook (ongeveer 4 eetlepels)

Bereiding:

  1. Doe 2 eetlepels Griekse of plantaardige yoghurt met 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise, 1 eetlepel honing of ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap in een maatbeker en meng dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje (witte) peper toe. Meng dit goed door elkaar.
  3. Was de bieslook, dep de stengeltjes een beetje droog en snijd ze zo fijn mogelijk met een scherp mes.
  4. Roer de bieslook door de dressing en blend het met de staafmixer rechtstreeks in de maatbeker tot een mooi groen en romig geheel.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s toe van de bovengenoemde ingrediënten.

Bewaar de dressing 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Yoghurt Dressing met Skinny Dipping Kruidenmix

Deze salade dressing van yoghurt is verrassend simpel maar vol smaak! Door onze Skinny Dipping kruidenmix (ontwikkeld met chefs én voedingsdeskundigen) te combineren met yoghurt, creëer je in slechts 5 minuten een heerlijke, gezonde dressing zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect voor salades, als dip voor groenten of over geroosterde groenten.

Ingrediënten:

  • 50 ml (magere) yoghurt
  • 1 el Skinny Dipping kruidenmix van Green Gypsy

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat het mengsel 15 minuten staan zodat de 19 pure kruiden in onze Skinny Dipping hun volle smaak kunnen afgeven.
  2. Eventueel kun je nog wat extra zout toevoegen, of een snufje chilipoeder als je van pittig houdt.

Gebruik van de Yoghurt Dressing

De zelfgemaakte yoghurtdressing is heerlijk bij alle soorten sla, als dip voor groenten, of over geroosterde groenten. Hier zijn nog enkele ideeën:

  • Salades: Gebruik de dressing over een simpele salade met komkommer en tomaat.
  • Ovenschotels: Giet wat van deze yoghurt dressing over een ovenschotel met groenten zoals ui, broccoli, pompoen en paprika.
  • Dips: Serveer de dressing als dip met rauwe groenten zoals komkommer, wortel of Romaine sla.

labels:

Zie ook: