Nagerechten zijn voor veel mensen een onmisbare afsluiting van een lekkere maaltijd. En wat is er dan lekkerder dan een zelfgemaakte pudding of vla. Voor het werk hoef je het niet te laten want het is zo klaar. Een zelfgemaakte pudding is feest op tafel waar je niet echt veel moeite voor hebt hoeven doen. Je moet er alleen wel op tijd aan beginnen. Niet omdat het zoveel werk is, maar omdat pudding nu eenmaal goed af moet koelen om mooi uit de vorm te kunnen komen. Als je niet van het voorruit denken bent, dan kan vla een optie voor je zijn.

Vanille Pudding: Een Klassieker Zelf Maken

Vanille pudding maken is echt zo’n toetje wat je veel te weinig zelf maakt. Een paar basis ingrediënten en échte vanille, meer heb je niet nodig. Makkelijk, ontzettend lekker en niet te vergelijken met de supermarkt exemplaren! Wanneer je banketbakkersroom kunt maken, kun je ook vanille pudding maken! Zo simpel is het om een zelfgemaakte pudding op tafel te zetten. En dan heb ik het niet over de pudding uit een pakje of vanillepudding met custard, want dat heb je namelijk helemaal niet nodig.

Waarschijnlijk heb je de basis ingrediënten gewoon al in huis. Want logischerwijs is vanille hier de smaakmaker en die kan je pudding maken of breken. En nu weet ik dat veel mensen vanille best wel prijzig vinden, maar als je het gebruikt doe het dan goed. Dan kun je volop genieten van die echte vanillesmaak. Ik zal eerlijk bekennen dat ik soms ook best zuinig was op mijn ‘zwarte goud’ in de keuken. Dus gebruikte ik liever wat vanille-extract uit mijn eigen gemaakte pot, want dat gaat toch wat langer mee. Of deed ik maar een half stokje, want dan had ik nog wat over voor een volgende keer.

Totdat ik hét vanille taartje van top patissier Pierre Hermé proefde. Daar gaan flink wat vanille stokjes in en dan weet je dus echt hoe iets met vanille hoort te smaken. En sindsdien gebruik ik meer en ik wil niet meer terug. Mijn vanille-extract gebruik ik voor de recepten waarbij de vanillesmaak ondersteunend is. Wanneer vanille de echte smaakgever is, en je dus ook die ‘zwarte pitjes’ wilt zien, dan pak je dus een lekkere volle vanille peul. Okay, laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten voor Vanille Pudding

  • Melk: De basis voor dit soort puddingen is melk. Ik gebruik het liefste volle melk, want dat geeft de meeste smaak. Maar pak gerust een melksoort die jij het lekkerste vind.
  • Suiker: Pudding is een zoet toetje en dus zit er suiker in. Ik gebruik gewone kristalsuiker, mede ook ivm de kleur. Je kunt de suiker ook wel iets verminderen als je van minder zoet houdt.
  • Maizena: Maizena is hier het bindmiddel samen met de eieren.
  • Ei: Eieren gebruik je ook voor de binding, maar het geeft ook meer smaak.
  • Vanille: Er is nog al wat verschil in prijs en kwaliteit. Kies in dit recept voor een vanille van goede kwaliteit, want dat bepaald de smaak echt!

Bereiding van Vanille Pudding

  1. Doe de melk in een pan (houd een beetje apart).
  2. Snij het vanillestokje open, schraap de vanillezaadjes los en doe de zaadjes en het stokje bij de melk.
  3. Verwarm de melk langzaam totdat het bijna kookt.
  4. Maak ondertussen een papje van de suiker, maïzena, de eieren en de resterende melk.
  5. Als de melk bijna kookt haal je het vanillestokje eruit.
  6. Giet een beetje van de warme melk al roerend bij het eimengsel. Wanneer dit goed gemengd is, giet je het in de pan met de hete melk en breng je het mengsel langzaam aan de kook.
  7. Als de pudding begint te binden, laat je deze nog ongeveer 3 minuten doorkoken op laag vuur, zodat de maïzena kan garen.
  8. Roer zo nu en dan even door, anders koekt de vanillepudding aan.
  9. Spoel een puddingvorm of kleine puddingvormpjes om met koud water.
  10. Neem de vanillepudding van het vuur, giet het in de puddingvorm en dek het direct af met huishoudfolie
  11. Laat de pudding volledig afkoelen in de koelkast.
  12. Stort de afgekoelde pudding op een bord om te serveren.

Tips voor de Perfecte Vanille Pudding

  • Familie maken: Wanneer je het ei-maizena mengsel in één keer bij de kokende melk zou gieten, gaat dit te snel binden en krijg je klontjes. Daarom giet je eerst een deel van de hete melk bij het ei-maizena mengsel zodat dit al wat op temperatuur komt voordat je het terug in de pan giet.
  • Om ervoor te zorgen dat je pudding voldoende bindt moet je de pudding met het maizena mengsel nog even doorlaten koken. Maizena bindt al bij 95C dus kook je pudding rustig door, tegen de kook aan houden is eigenlijk al voldoende. Ca 2-3 minuten koken zorgt voor voldoende binding.

Veelgestelde Vragen

Kan ik de volle melk vervangen?

Je kunt de volle melk vervangen door halfvolle melk, maar dat zal een minder romig resultaat opleveren. Ook kun je plantaardige ‘melk’ soorten gebruiken. Hou daarbij wél rekening met de smaak.

Hoe bewaar ik pudding?

De vanille pudding bewaar je in de koelkast. Goed afgedekt is de pudding wel 2-3 dagen houdbaar.

Hoe maak ik dit recept glutenvrij?

Dit recept is glutenvrij door het gebruik van maizena.

Waarom is mijn pudding niet goed opgesteven?

  1. Heb je de pudding lang genoeg gekookt? De bindende kracht van eieren en de maizena ontstaat door voldoende verhitting. Laat de pudding ca 2-3 minuten doorkoken en roer zo nu en dan rustig door. Teveel roeren is niet bevorderlijk voor de binding.
  2. Maizena is een zetmeel en zetmeel wordt afgebroken door bepaalde enzymen die bv in je speeksel zitten. Wil je tussendoor proeven? Gebruik dan altijd een schone lepel en gebruik je lepel nooit voor een 2e keer.

Hoe krijg ik de pudding uit de vorm?

Haal de pudding los door de zijkanten van de pudding iets naar het midden te duwen zodat er wat lucht onder kan komen. Leg daarna een schotel op je puddingvorm en draai om.

Butterscotch Pudding: Een Feestelijk Dessert

Butterscotch pudding klinkt misschien een beetje old school, en het staat niet vaak bij ons op tafel. Maar dit butterscotch pudding recept met een heerlijke karamel is perfect als feestelijk dessert tijdens de feestdagen. Het fijne aan dit dessert is dat je alleen maar eenvoudige ingrediënten nodig hebt die je bij iedere supermarkt kunt vinden. Bovendien kun je de butterscotch pudding al van tevoren klaarmaken, wat je weer tijd bespaart op de dag van serveren.

Ingrediënten voor Butterscotch Pudding

Het maken van butterscotch pudding is helemaal niet ingewikkeld. Zoals ik al zei, heb je voornamelijk basisingrediënten nodig: slagroom, melk, donkerbruine basterdsuiker, eieren en maïzena. De maïzena en eieren zorgen ervoor dat de pudding goed opstijft in de koelkast en de zijdezachte structuur krijgt die zo kenmerkend is voor een goede butterscotch pudding. Eigenlijk is pudding een iets dikkere custard.

Butterscotch is een suikergoed waarvan de belangrijkste ingrediënten bruine suiker en boter zijn. Heel vroeger werd Butterscotch zelfs met stroop gemaakt, maar dat is toch iets minder lekker als je het mij vraagt. In dit recept spelen donkerbruine basterdsuiker en boter de hoofdrol om die kenmerkende butterscotch smaak te creëren. Samen met een snufje zout krijg je die heerlijke zoet-zoute balans die het zo bijzonder maakt.

Bereiding van Butterscotch Pudding

  1. Doe de slagroom en de melk samen in een pannetje en verwarm dit tot de damp er vanaf komt.
  2. Doe de donkerbruine basterdsuiker, het water, zout en de roomboter in een ander pannetje. Breng aan de kook en kook net zolang tot de suiker helemaal is gesmolten en het goedje een temperatuur van 116 graden Celsius heeft bereikt.
  3. Schenk de warme room bij de butterscotch in de pan en roer even goed door. Voeg de vanille en eventueel de whiskey toe.
  4. Klop de eidooiers met de maizena tot een lichtgeel papje.
  5. Schenk de Butterscotch-mix bij het eipapje in de kom en schenk vervolgens alles terug in de pan.
  6. Breng de pudding aan de kook en roer constant door tot de pudding dik wordt.
  7. Schenk de Butterscotch pudding in de glaasjes, dek af met plasticfolie en laat de pudding minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.

Karamelsaus Maken

  1. Doe voor de karamelsaus de kristalsuiker samen met het water in een steelpannetje.
  2. Breng het geheel aan de kook, roer NIET in de pan!
  3. Laat het geheel pruttelen tot het goedje een hazelnootkleur krijgt en je de karamel ruikt.
  4. Voeg dan voorzichtig al roerend de slagroom toe en roer het geheel door tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
  5. Laat de karamelsaus afkoelen tot kamertemperatuur; de saus wordt dan ook wat dikker.
  6. Schenk de afgekoelde karamelsaus over de pudding in de glaasjes.

Pas op tijdens het toevoegen van de slagroom: hoe groter het temperatuurverschil tussen de verhitte suiker en de slagroom, hoe meer het goedje begint te bubbelen. Haal bij voorkeur de slagroom dus al iets van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Andere Heerlijke Melk Recepten

Melk is een onmisbaar ingrediënt in heel veel recepten. Denk eens aan pannenkoekenbeslag, een makkelijk recept, maar zonder melk niet te doen. Bak je graag en maak je wel eens soezen? Dan weet je dat melk een van de smaakmakers is in het beslag. Maar niet alleen de smaak wordt er beter van, het heeft ook invloed op de vorm van het gebak.

Wentelteefjes maak je van oud brood, melk en een eitje en je bakt ze, in een beetje roomboter, bruin en gaar. De lekkerste sauzen zijn vaak gemaakt van zuivel. Roomboter, melk en slagroom of kookroom komen vaak voor in warme sauzen. Soms met toevoeging van bouillon of kruiden, maar zuivel is toch wel de basis waar het recept om draait.

Ben je een zoetekauw of bak je graag? Dan heb je vast wel eens van banketbakkersroom gehoord. Die heerlijke gele room gebruik je voor desserts, om gebak mee te vullen, maar ook om een lekkere romige crème mee te maken. Je kunt de banketbakkersroom zelfs meebakken in een gerecht.

Makkelijke Gemberpudding

Ja echt, voor dit makkelijke toetje met gember heb je maar 3 (!) ingrediënten nodig. Deze frisse gemberpudding is lekker scherp van smaak en licht gezoet. Perfect voor een dag dat je hebt loopt snotteren, of gewoon zin hebt in iets fris. Dit dessert is trouwens niet alleen makkelijk, maar ook nog eens supervlug. Je maakt ‘m namelijk binnen 15 minuten.

Ingrediënten

  • Volle melk
  • Gember
  • Suiker

Bereiding

  1. Schil de gember en rasp fijn. Doe al de gemberrasp in een zeef of een kaasdoek.
  2. Verhit de volle melk en de suiker in een steelpannetje. Zet er een thermometer in en houd deze goed in de gaten. De temperatuur van de melk moet tussen de 65 en 80 graden zijn.
  3. Haal de melk van het vuur en giet het gembersap erbij.
  4. Giet daarna direct de melk in schaaltjes en laat het voor 10 minuten staan. Het is nu belangrijk dat je het glas absoluut niet meer aanraakt. Na 10 minuten is het toetje klaar.

Ei-Melk Pudding

De ei-melk pudding staat bij velen bekend als een pudding die gemaakt werd door de grootouders. In dit artikel vind je een gemakkelijk recept voor een simpele pudding. Dit gerecht kun je perfect als dessert serveren, maar is natuurlijk ook net zo lekker als tussendoortje.

Bereiding

Breng de melk met de vanille en de honing aan de kook.

Toetje van Appel met 3 Ingrediënten

Een toetje van appel met 3 ingrediënten is een overheerlijk nagerecht voor een diner. Dit toetje is het makkelijkste toetje ooit!

Ingrediënten

  • 185 g gecondenseerde melk
  • 3 appels
  • 2 eieren
  • Verse rode bessen of frambozen (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de appels doormidden, schil eraf en verwijder het klokhuis.
  3. Klop de eieren met gecondenseerde melk in een kom.
  4. Verdeel de halve geschilde appels in een ovenvaste schaal (of in individuele vormpjes) en giet het mengsel van gecondenseerde melk met eieren er overheen.
  5. Bak 20-25 minuten in de oven. Heet opdienen. De bovenkant kun je garneren met rode bessen.

Duopudding

Frambozen en vanille, een klassieker voor de duopudding.

Benodigdheden

  • Steelpannetje
  • Plasticfolie
  • Puddingvorm ca. 1,5 liter

Ingrediënten

  • 1 liter melk (koud)
  • 1 pak Dr. Oetker Kookpudding Frambozen
  • 1 pak Dr. Oetker Kookpudding Vanille

Bereiding

  1. Bereid beide puddingen apart.
  2. Maak de inhoud van het pakje met een gedeelte van een ½ liter koude melk aan.
  3. Breng de resterende melk al roerende met een garde aan de kook.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg het aangemaakte puddingpoeder onder goed roeren aan de melk toe.
  5. Breng het geheel aan de kook en laat de pudding al roerende 2 minuten op een laag vuur zachtjes doorkoken.
  6. Spoel een puddingvorm om met koud water.
  7. Schenk de nog warme puddingen gelijktijdig in 1 vorm.

Tip: Leg ter voorkoming van velvorming direct na het koken een stukje plasticfolie op de pudding.

labels:

Zie ook: