Wanneer je lekkere koekjes hebt gebakken, is het natuurlijk wel zo fijn om ze een poosje te kunnen bewaren. Vaak maak je namelijk een hoop koekjes in één keer, die je waarschijnlijk niet allemaal op dezelfde dag nog opeet. De meeste koekjes zijn na het bakken lekker knapperig, maar verliezen die knapperigheid als je ze niet goed bewaart.

Algemene Bewaartips voor Koekjes

Wat voor soort koekjes je ook hebt gebakken, je dient ze altijd eerst volledig te laten afkoelen alvorens je ze gaat bewaren. Elk koeksoort kun je het beste direct na het bakken op een rooster laten afkoelen. Tijdens het afkoelen komt er namelijk condens vrij uit de koekjes en die wil je er ook zoveel mogelijk uit laten gaan. Dat gaat het beste op een rooster.

Laat je de koekjes afkoelen op bijvoorbeeld een plaat, bord of bakpapier? Dan kan de condens niet weg, maar trekt het in de koekjes. Er zijn zachte koeken die best chewy mogen blijven en ook weer krokante koeken die je natuurlijk het liefst zo knapperig mogelijk hebt. Elk soort koek kun je het beste op een bepaalde manier bewaren.

Nog een belangrijke algemene tip voor het bewaren van koekjes is dat je één koeksoort per trommel bewaart. Wanneer je namelijk wel verschillende soorten koek in dezelfde trommel bewaart, kunnen ze elkaars smaken gaan overnemen. Hierdoor kan elk koekje minder lekker gaan smaken. Daarnaast kan de ene koeksoort meer vocht bevatten dan het andere. Hierdoor kan zo’n koekje de andere zo lekker knapperige koekjes taai maken. En dat is natuurlijk zonde!

Knapperige Koekjes Bewaren

Koekjes die je lekker knapperig wil houden, kun je het beste in een metalen koektrommel bewaren. In zo’n trommel zitten kleine kiertjes, waardoor het vocht naar buiten kan. Daardoor blijven de koekjes lekker knapperig. Je kunt ook een bakje rijst bij de koekjes in de trommel zetten. Dan neemt de rijst het vocht van de koekjes op.

Zachte Koekjes Bewaren

Sommige koekjes horen (van binnen) zacht te zijn. Het is juist niet lekker als deze koekjes hard en droog worden. Zachte koekjes kun je het beste in een luchtdichte trommel of zakje bewaren, met een witte boterham erbij in. De koekjes blijven zodoende 4 tot 6 weken goed. De boterham heeft een absorberende functie, wat ervoor zorgt dat de koekjes lekker zacht maar niet oud worden.

Koekjes Invriezen

Wist je al dat je koekjes niet alleen heel goed in een trommel kunt bewaren, maar ze ook kunt invriezen? Verpak de koekjes luchtdicht. Verpak brownies en afgebakken koekjes goed luchtdicht, eventueel per portie. Je kunt ze in de vriezer tot 3 maanden bewaren. Koekjes en brownies kun je ontdooien op kamertemperatuur en eenmaal ontdooid lekker opsmikkelen.

Koekjesdeeg kun je prima bewaren in de vriezer. Als je dat wilt doen, raden we aan om de koekjes alvast uit het deeg te steken. Verdeel de ongebakken koeken op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de plaat een half uur in de vriezer. Als je dat doet, kun je de plakjes koekdeeg in een luchtdichte verpakking bewaren.

Ingevroren koekjesdeeg hoef je niet te ontdooien voordat je het verwerkt. Haal een aantal porties uit de vriezer, leg ze op een bakplaat en bak de koekjes gelijk af.

Koekjesdeeg Bewaren

Houd je koekjesdeeg over of wil je juist meer koekjesdeeg maken dan dat je nodig hebt, zodat je een voorraadje hebt? Dan is het vast fijn om te weten dat je niet alleen koekjes, maar ook koekdeeg prima een poosje kunt bewaren. Als je het koekjesdeeg goed luchtdicht verpakt in plasticfolie of een afgesloten plastic zakje, kun je het prima tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Dat is onder andere enorm handig als je niet altijd lang in de keuken wilt staan, maar wel bijvoorbeeld visite iets lekkers wilt kunnen voorschotelen. Haal het koekdeeg uit de koelkast, rol het deeg uit, steek de koekjes uit en bak de koekjes in de oven.

Koekjes weer Knapperig Maken

Zijn, ondanks onze goede tips, toch jouw heerlijk knapperige koekjes zacht geworden? Dan heb je ze waarschijnlijk niet in een metalen koektrommel, maar luchtdicht verpakt en bewaard. Daardoor kon het vocht er niet uit en is het in de koekjes getrokken. Bewaar je koekjes in een koekblik. Zet er een bakje met rijst of leg er een sneetje witbrood bij in. Je kunt de koekjes ook reanimeren in de oven. Verwarm ze ongeveer 30 minuten op de allerlaagste stand van je oven, vaak is dat 30 of 40 graden.

Overzicht Bewaarmethoden

Hieronder een overzicht van de verschillende bewaarmethoden voor koekjes:

Soort Koekje Bewaarmethode Bewaarperiode
Knapperige koekjes Metalen koektrommel met rijst 4-6 weken
Zachte koekjes Luchtdichte trommel met boterham 4-6 weken
Alle koekjes Vriezer (luchtdicht verpakt) Tot 3 maanden
Koekjesdeeg (koelkast) Luchtdicht verpakt in plasticfolie Tot 3 dagen
Koekjesdeeg (vriezer) Luchtdicht verpakt in porties Tot 3 maanden

labels: #Bakken #Gebakken #Gebak

Zie ook: