Over voeding wordt zo veel beweerd, wat moet je geloven? De afvalreclames vliegen om je oren en menig mens, zonder enige opleiding op het gebied van voeding, schijnt het beter te weten als het aankomt op wat gezonde voeding is. Er zijn honderden diëten en nog veel meer voedingstrends. De allergieën en intoleranties voor voedingsproducten stapelen zich op en de fabels over voeding koken de pan uit. Kortom: wat klopt nou eigenlijk wel?

De Gezond-Eten Quiz: Kennis over Voeding

Voor een flinke portie kennis, hier enkele vragen over voeding:

  1. Is gezonde voeding ook beter voor de lijn?
  2. Meerdere eetmomenten versnellen de vetverbranding, terwijl eten voor het slapengaan die juist vertraagt. Feit of fabel?
  3. Wat zijn stiekeme caloriebommen?
  4. Brood is niet goed voor je, het zorgt voor een opgeblazen broodbui en kan dik maken. Feit of fabel?
  5. Zijn groente- en bananenchips beter voor je dan naturel- of paprikachips gemaakt van aardappelen?
  6. Hoeveel groente moeten we dagelijks eten?
  7. Zijn superfoods echt zo super als wordt beweerd?
  8. Welk ontbijt geeft het langst een gevoel van verzadiging?
  9. Bloedsuikerschommelingen kunnen rimpels veroorzaken. Klopt deze theorie?
  10. Waar hebben we het over bij het microbioom?
  11. Koffie droogt je lichaam uit. Feit of fabel?
  12. Is al dat applaus voor vezels terecht?
  13. Met welke snack zondig je het minst?

Antwoorden en Uitleg

1. Is gezonde voeding ook beter voor de lijn?

Nee, helaas is gezondere voeding niet per definitie beter voor de lijn. Als je meer calorieën inneemt dan je verbruikt, kom je aan. Voedingswetenschapper Angela Severs: “Als je alleen naar het aantal calorieën kijkt, zet je jezelf op het verkeerde been. Onbewerkte producten verzadigen veel beter en langer dan fastfood en bewerkte producten. Dat geldt ook voor walnoten ten opzichte van speculaas: van die laatste eet je makkelijk en ongemerkt veel meer. Speculaas verzadigt gewoon minder snel.”

2. Meer eetmomenten versnellen de vetverbranding, terwijl eten voor het slapengaan die juist vertraagt. Feit of fabel?

Fabel. Op zich is het waar dat het verteren van voeding energie kost. Maar hoe vaak en wanneer je eet, heeft daar geen invloed op. Angela Severs: “Er wordt nog veel onderzoek gedaan naar de verbranding van kilocalorieën bij langdurige pauzes - bijvoorbeeld gedurende veertien tot zestien uur niets eten - en naar het resultaat op je lichaam van meer of minder eetmomenten. Je geeft je lichaam ook rust met minder eetmomenten. Op onze site adviseren wij dagelijks drie voedzame maaltijden met genoeg eiwitten en de juiste vetten, zodat je minder snel honger krijgt. Maar dat heeft niks te maken met sneller verbranden.”

3. Wat zijn stiekeme caloriebommen?

Croutons, maaltijdsalade to go, broodje gezond, noten, rozijnen, wijn en frisdrank. Met croutons zit er zomaar 250 kcal extra in je sla. Denk je verantwoord en mager bezig te zijn met salades, blijkt dat de dressing enorm veel vetten en koolhydraten bevat. Noten en rozijnen zijn caloriebommetjes. Wijn is niet alleen rijk aan calorieën, het wekt ook de eetlust op. Al weten we ergens dat frisdrank naast water vooral uit suiker bestaat, we blijven geneigd bij calorieën en dikmakers vooral te denken aan eten. Onterecht.

4. Brood is niet goed voor je, het zorgt voor een opgeblazen broodbui en kan dik maken. Feit of fabel?

Fabel. Voor veruit de meesten van ons is volkorenbrood een bron van vitamines, mineralen en vezels, dat prima past in een gezond eetpatroon. Slecht voor de lijn is brood niet; een snee bevat ongeveer 80 kcal. Dus je moet behoorlijk dooreten wil je ervan aankomen. Het beleg maakt natuurlijk wél een groot verschil; een royale eetlepel chocopasta of pindakaas bevat al gauw meer dan 100 kcal. Angela Severs: “Als je merkt dat je lichamelijk last hebt van brood, kan een diëtist met je uitzoeken wat die problemen veroorzaakt. Verder is volkorenbrood prima."

5. Zijn groente- en bananenchips beter voor je dan naturel- of paprikachips gemaakt van aardappelen?

Nee. Chips blijven chips. En die bestaan in alle vormen voor 30 tot 40% uit frituurvet. In calorieën maakt het daarom vrijwel geen verschil of je chips van aardappel, groente of banaan eet. Bovendien bevatten chips erg veel zout; een ons chips levert je al een vijfde van de maximaal aanbevolen hoeveelheid per dag.

6. Hoeveel groente moeten we dagelijks eten?

Het Voedingscentrum adviseert volwassenen minimaal 250 gram groenten per dag te eten. Groente is goed voor de gezondheid, het verlaagt het risico op hart- en vaatziekten en wordt in verband gebracht met een lager risico op diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker. Angela Severs legt uit dat groenten een enorme variatie aan vitamines en mineralen bevatten en een fijn gevoel van verzadiging bezorgen. "Groenten zouden de basis moeten zijn van ons dagelijkse eten.”

7. Zijn superfoods echt zo super als wordt beweerd?

Een aantal jaar geleden waren ze ineens een hype. De supermarkt ligt er inmiddels vol mee: kurkuma, gojibessen, cacaobonen, chiazaad, hennepzaad, tarwegras, kokosvet, zeewier, algenextracten… Of dit betekent dat gojibessen en cacao nibs slecht voor je zijn of helemaal niks doen? Zeker niet! Waar het om gaat, is en blijft de variatie in je dagelijkse voeding. Angela Severs: “Een bakje skyr met bessen, pitten en zaden als start van de dag is beslist goed voor je. Maar je wordt er geen week ouder mee als je de rest van die dag aan een bureau doorbrengt en haastig kant-enklaar voedsel nuttigt omdat je je superfoods nu wel binnen hebt."

8. Welk ontbijt geeft het langst een gevoel van verzadiging?

Eiwitten verzadigen het langst. Dus wil je een paar kilo’s kwijt? Combineer eiwitrijke voeding (vlees, vis, zuivel, noten, bonen, peulvruchten, tahoe, tofu) met zo veel mogelijk verschillende groenten, dan krijg je het minste last van tussendoor-trek.

9. Bloedsuikerschommelingen kunnen rimpels veroorzaken. Klopt deze theorie?

Dit is echt onzin. Normale bloedsuikerwaardes schommelen tussen de 4 en 7,5 mmol/l. Angela Severs: “Hoe komen ze erbij? Ik heb nog nooit een onderzoek gezien dat hierop wijst. Rimpels krijg je naarmate je ouder wordt. Aanleg plus factoren als roken en zon hebben invloed op de mate waarin dat gebeurt. Of bloedsuikerschommelingen rimpels verergeren, is niet te onderzoeken. Je zou mensen tientallen jaren moeten volgen met dagelijkse bloedsuikermetingen."

10. Waar hebben we het over bij het microbioom?

Gemiddeld bevat het lichaam van een volwassene zo’n drie pond microben. Deze combinatie van (vooral) bacteriën, schimmels, gisten en virussen vormt het microbioom. In een gezond microbioom zijn de ‘goede’ en ‘slechte’ bacteriën in balans. Angela Severs: “Een antibioticakuur verstoort die balans bijvoorbeeld heel sterk. Vezels uit groente, fruit, peulvruchten en volkorengranen helpen de balans terug te brengen en zijn heel goed voor je microbioom. Net als gefermenteerde voeding, zoals zuurkool, bier, rauwmelkse kaas, yoghurt en skyr.”

11. Koffie droogt je lichaam uit. Feit of fabel?

Vaak hoor je dat koffie en thee leiden tot vochtverlies in plaats van vochtinname. Dat is een fabel, die waarschijnlijk voortkomt uit het feit dat cafeïne maakt dat je eerder naar de wc moet.

12. Is al dat applaus voor vezels terecht?

Ja, al het applaus voor vezels is terecht. Angela Severs: “Vezels doen inderdaad heel veel goeds. Ze vormen de voeding voor je darmbacteriën en zorgen voor gezonde darmen. Een algehele goede gezondheid begint in je darmen.” Kortom: zonder vezels in je voeding geen goed werkende darmen, dat maakt ze essentieel.

13. Met welke snack zondig je het minst?

De Vietnamese loempia is met 120 kcal én de kleinste hoeveelheid verzadigd vet de minst slechte keuze. Zelfs bij een aanval van snacktrek scheelt het dus om bewuste keuzes te maken...

Afvallen: Feiten en Fabels

Wat zijn nu de waarheden en wat zijn je reinste kletspraatjes over afvallen? We gaan de belangrijkste feiten en fabeltjes eens onder de loep nemen!

  • Je moet sporten en bewegen tijdens het afslanken: Feit!
  • Je mag geen zoetigheid eten: Fabel! We mogen best af en toe snoepen, maar doe het wel met mate.
  • Nooit meer vet eten: Fabeltje! Ons lichaam kan helemaal niet zonder vet.
  • Aardappelen en macaroni zijn voorgoed verboden: Fabel. Twee opscheplepels aardappels of (volkoren) pasta is niet dikmakend. Bovendien zitten er nuttige vitamines, vezels en mineralen in.
  • Ik zal mijn hele verdere leven op mijn voeding moeten passen: Feit!
  • Het is beter als ik niet ontbijt: Fabel. Bij een gezonde levensstijl hoort toch echt een goed ontbijt!
  • Veel drinken is een must bij het afvallen: Feit. Water en thee zijn je vrienden bij het afslanken.
  • Na acht uur ’s avonds mag ik niet meer eten: Fabel. Gezonde tussendoortjes mogen!

Meer Fabels over Afvallen

  • Van groene thee val je af: Fabel.
  • Om af te vallen kan je beter niet de ADH aanhouden: Fabel.
  • Eet geen geraffineerde producten meer en je valt af: Fabel.
  • Door vetten te laten staan val je af: Vetten zijn juist heel belangrijk.
  • Als je wilt afvallen kan je het beste vegetariër of veganist worden: Fabel.
  • Citroensap zorgt voor vetverbranding: Fabel.
  • Niet meer na 20.00 uur eten is beter voor het afvalproces: Fabel.
  • Van koolhydraten kom je aan: Fabel.
  • Gebruik met name light producten als je wilt afvallen: Light producten zijn dus niet altijd caloriearm.
  • Brood, aardappelen, rijst en pasta zijn dikmakers: Fabel!

Koolhydraten: Vriend of Vijand?

Er heerst een soort van koolhydraten-angst in Nederland. Is die angst terecht? Zijn koolhydraten echt slecht voor je? Ze vormen namelijk een belangrijke bron van energie. Vooral onze hersenen en spieren kunnen ze goed gebruiken!

Langzame versus Snelle Koolhydraten

  • Langzame koolhydraten: Vertragen de opname van glucose en zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel. Voorbeelden zijn havermout, de meeste groente, fruit, peulvruchten en alles van volkorenmeel.
  • Snelle koolhydraten: Verhoog deze je bloedsuikergehalte in een flink tempo. Voedingsmiddelen met snelle koolhydraten zijn bijvoorbeeld suiker, aardappelen, maïs, en alles van witmeel.

Conclusie

Het gaat om de verhouding in je voeding. Daarbij leveren deze ook vezels en belangrijke vitamines en mineralen. Kijk dan eens rond bij onze eerdere blogs en verhalen over afvallen.

labels: #Aardappel

Zie ook: