Kersen zijn een heerlijke zomerfruit die niet alleen lekker zijn, maar ook nog eens boordevol voedingsstoffen zitten. Wie aan gezond fruit denkt, denkt waarschijnlijk aan bessen, appels of sinaasappels. Kersen komen zelden als eerste in je op. Maar zijn kersen ook echt gezond voor je? In deze blog gaan we dieper in op de voordelen van kersen voor je gezondheid.
De Oorsprong en Soorten Kersen
De oorsprong van kersen ligt in het gebied rond de Zwarte Zee en de Kaspische Zee. Daar groeiden ze van nature, lang voordat ze wereldwijd geliefd raakten. Via trekvogels en handelaren vonden kersen hun weg naar andere delen van Azië en Europa. De Romeinen namen ze mee op hun veldtochten en introduceerden ze in nieuwe gebieden zoals Brittannië.
Er zijn grofweg twee hoofdsoorten: zoete kersen (Prunus avium) en zure kersen (Prunus cerasus). Zoete kersen worden vaak uit de hand gegeten vanwege hun zachte structuur en milde smaak. Zure kersen hebben een scherpere smaak en worden zelden rauw gegeten. Ze komen juist goed tot hun recht in taarten, compotes of sappen. De zure soort wordt door onze zuiderburen ook wel kriek genoemd. Alleen al in Nederland worden tientallen rassen van de zoete kers gekweekt. Vanaf juni zijn in Nederland de eerste Hollandse kersen verkrijgbaar. Altijd weer een feestje als je het ons vraagt.
Voedingswaarde en Calorieën
Kersen zijn voedzaam en licht verteerbaar. Ondanks hun zoete smaak zijn kersen relatief caloriearm. Met zo’n 50 calorieën per 100 gram passen ze goed binnen een gevarieerd eetpatroon. Ook leveren kersen kalium, dat helpt bij het reguleren van de bloeddruk, en voedingsvezels die ondersteuning bieden aan de spijsvertering.
Allereerst bevatten kersen weinig calorieën en veel water, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor wie op zijn gewicht let. Een kopje kersen bevat ongeveer 90 calorieën en helpt je om je verzadigd te voelen zonder dat je te veel calorieën binnenkrijgt.
Gezondheidsvoordelen van Kersen
Er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar de effecten van kersen op het lichaam. Kersen zijn rijk aan voedingsstoffen, antioxidanten en plantaardige stoffen die in tal van onderzoeken positief naar voren komen. Ze kunnen bijdragen aan herstel na inspanning, een stabiel slaapritme en ondersteuning van hart en vaten. Zoals altijd geldt: een gezond voedingspatroon draait om balans. Kersen zijn geen oplossing op zichzelf, maar wel een smakelijke bouwsteen in een groter geheel. In gematigde hoeveelheden wel. Kersen hebben een relatief lage glycemische index, maar bevatten natuurlijke suikers.
We geven je een overzicht van de meest opvallende gezondheidsvoordelen:
Antioxidanten
Daarnaast zijn kersen rijk aan antioxidanten, die je lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen die ziektes en veroudering veroorzaken. De antioxidanten in kersen, zoals anthocyanen, helpen je om je hart en bloedvaten gezond te houden en beschermen je lichaam tegen kanker.
Een opvallend kenmerk van kersen is hun vermogen om ontstekingsprocessen in het lichaam af te remmen. Dat heeft vooral te maken met de hoge concentratie anthocyanen: natuurlijke kleurstoffen met krachtige antioxidante eigenschappen. Voor mensen met langdurige lichamelijke klachten, zoals reuma of jicht, kunnen kersen mogelijk verlichting bieden.
Vezels
Kersen bevatten ook veel vezels, die je spijsvertering gezond houden en helpen om je cholesterolgehalte op peil te houden. Door het eten van kersen kun je dus je risico op hart- en vaatziekten en darmkanker verlagen.
Vitamine C
Verder bevatten kersen ook vitamine C, dat belangrijk is voor een gezond immuunsysteem. Vitamine C is een krachtige antioxidant die je lichaam beschermt tegen infecties en ontstekingen.
Kalium
Ten slotte bevatten kersen ook kalium, dat helpt om je bloeddruk te verlagen en je hart gezond te houden. Een tekort aan kalium kan leiden tot een hoge bloeddruk, wat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt.
Slaapbevordering
Slaap is iets waar veel mensen mee worstelen. Kersen bevatten van nature melatonine, een stof die betrokken is bij het reguleren van het dag- en nachtritme. Er zijn studies die aantonen dat kersensap voor het slapengaan kan bijdragen aan een diepere en langere nachtrust. Voor mensen die mild slaapproblemen ervaren, kan dit een laagdrempelige manier zijn om hun ritme te verbeteren.
Sportprestaties
Wie vaak sport, kent de ervaring van stijve spieren na een zware training. In dat kader worden kersen, vooral zure varianten, steeds vaker genoemd. Deze werking wordt toegeschreven aan de combinatie van antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen die van nature in kersen voorkomen. Sommige sporters gebruiken kersensap voor of na wedstrijden als ondersteuning.
Gezonde Huid
Zeg nou zelf: een kers heeft een prachtig glanzend velletje. Wist je dat het eten van kersen niet alleen erg gezond is, maar ook kan bijdragen aan een betere huid? De in kersen aanwezige vitamine C en andere antioxidanten, helpen je huid gezond te houden.
Hoe Kersen te Consumeren
Kersen zijn op allerlei manieren te verwerken. Vers zijn ze eenvoudig en smakelijk, bijvoorbeeld als snack, door de yoghurt of als topping op warme havermout. Ook in smoothies, taarten of compotes komen ze goed tot hun recht. Gedroogde kersen kunnen worden toegevoegd aan muesli of mee in de lunchbox. Let bij kant-en-klaar kersensap op de toevoeging van suikers.
Kortom, kersen zijn een gezonde en lekkere fruitkeuze die je op verschillende manieren kunt eten. Je kunt ze vers eten, in salades verwerken, in smoothies doen of als gezonde snack tussendoor gebruiken. Als je op zoek bent naar een gezonde snack die ook nog eens lekker is, dan zijn kersen zeker een goede keuze!
Aandachtspunten bij het Eten van Kersen
Kersen passen goed in een gezond voedingspatroon, maar net als bij veel andere vruchten zijn er enkele aandachtspunten. Ze bevatten natuurlijke vruchtensuikers, wat relevant is voor mensen die hun bloedsuikerwaarde willen beheersen. Bovendien kunnen sommige mensen overgevoelig reageren op kersen. Wie ze voor het eerst eet, doet er goed aan dat voorzichtig te doen. Tot slot: de pitten kunnen gevaarlijk zijn bij doorslikken, zeker bij jonge kinderen.
Ondanks het feit dat kersen gezonde eigenschappen hebben, kun je er beter niet te veel van eten. Ze bevatten namelijk best veel suiker. Te veel daarvan kan een negatieve invloed hebben als je wilt afvallen. Als je een ‘normaal’ schaaltje neemt (van 200 gram), krijg je daarmee al 23 gram suiker binnen. Het advies van het Diabetes Fonds is om maximaal 50 gram suiker per dag te eten. Needless to say dus dat je het beter bij een (klein) schaaltje per dag kunt houden. Voor sap geldt hetzelfde.
Naast het feit dat ze vrij veel suiker bevatten, hebben kersen nog andere mogelijke nadelen. Zo is de steenvrucht van nature rijk aan salicylaten. Deze plantaardige stof wordt ook wel in medicijnen gebruikt. Bij mensen die hier gevoelig voor zijn, kunnen deze stoffen maagklachten, diarree en zelfs astma veroorzaken. Als je last hebt van hooikoorts of een latexallergie, kan dit betekenen dat je overgevoelig bent voor bepaalde vruchten.
Verse, Diepvries of Uit Pot?
Nu we weten dat kersen gezond zijn, is het leuk om even te kijken hoe je kersen het beste kunt eten: vers, uit de diepvries of uit pot? Persoonlijk vinden we verse kersen de meest lekkere kersen. Deze bevatten namelijk net zo veel voedingsstoffen als verse vruchten. Of kersen uit pot (of blik) gezond zijn? Dat is een iets ander verhaal. Zeker als je kiest voor vruchten op siroop. Deze vruchten ‘zwemmen’ namelijk in een mengsel van water en suiker. Als je kersen uit blik of pot neemt, kun je het beste kiezen voor ‘kersen op sap’. Hiervoor wordt meestal eigen sap gebruikt dat over het algemeen minder suikerrijk is. Uitgelekt fruit op sap zonder toegevoegde suikers staat wel in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum, kersen op siroop niet [11].
Omdat je door het eten van kersen de hele vrucht (en ook de vezels) binnenkrijgt, wordt het suiker langzamer door je lichaam opgenomen. Met sap krijg je vaak ongemerkt heel wat suiker binnen. Maar omdat diverse onderzoeken suggereren dat kersensap wel degelijk gezond kan zijn, denken we dat het toevoegen van een glaasje kersensap aan je dieet zeker geen kwaad kan. Vooral als je last hebt van kwaaltjes waarop het kersensap een gunstig effect kan hebben, zoals jicht of slapeloosheid.
Zoete versus Zure Kersen
Zoals gezegd is er een verschil tussen zoete en zure kersen. Helaas zijn de zure niet zo makkelijk verkrijgbaar. Helaas, want die bevatten veel meer gezondheidsbevorderende stoffen. De zoete kersen bevatten die ook, maar in veel kleinere hoeveelheden. Qua calorieën maakt het niet veel uit of je zure of zoete hebt. Daarentegen zit er in zure kersen 20x zoveel alfacaroteen en bijna 12 x zoveel betacaroteen. Dit zijn beide zeer belangrijke antioxidanten.
Een voordeel van (verse of ingevroren) zure kersen is dat ze, ondanks de van nature aanwezige suikers, laag op de glycemische index (GI) staan. De suikers in voeding met een lage GI worden minder snel opgenomen. Als je je afvraagt of kersen goed zijn voor diabetes (suikerziekte), kun je dus beter zure kersen eten. De zure kers is met een GI van 22 (laag) het meest geschikt voor mensen met diabetes type II (suikerziekte).
Waarom een Kersenboom Aanschaffen?
Er zijn verschillende redenen waarom het de moeite waard kan zijn om een kersenboom in je tuin te zetten. Hieronder vind je een aantal voordelen van het hebben van een kersenboom in je tuin:
- Verse kersen - Met een kersenboom in je tuin heb je altijd toegang tot verse, sappige kersen. Niets is lekkerder dan het plukken van een rijpe kers en deze direct opeten, rechtstreeks van de boom.
- Gezondheid - Kersen zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Zoals hierboven besproken, zijn kersen rijk aan antioxidanten, vezels, vitamine C en kalium, die allemaal bijdragen aan een gezond lichaam.
- Duurzaamheid - Door zelf kersen te kweken in je eigen tuin, kun je bijdragen aan duurzaamheid en minder afhankelijkheid van de supermarkt. Het kweken van je eigen fruit is ook een milieuvriendelijk alternatief voor het kopen van fruit dat is verpakt in plastic.
- Decoratief - Kersenbomen zijn niet alleen functioneel, maar ook decoratief. Ze voegen kleur en textuur toe aan je tuin, vooral in het voorjaar wanneer ze bloeien en in het najaar wanneer de bladeren verkleuren.
- Leren en delen - Als je kinderen hebt, kan het planten van een kersenboom in je tuin een leuke en educatieve ervaring zijn. Kinderen kunnen leren over de groei van fruitbomen en kunnen helpen bij het onderhouden van de boom.
Tips voor het Kopen en Bewaren van Kersen
Het is belangrijk dat ze mooi stevig zijn, niet slap en niet beschimmeld. Ze moeten mooi glanzen. Het is belangrijk dat ze mooi droog zijn als je ze koopt. Je kunt dat testen door even met het bakje te schudden. Als ze vochtig zijn, kleven ze wat meer aan elkaar. Dit is belangrijk voor de houdbaarheid. Goed kijken, ruiken en proeven is belangrijk om te bepalen of ze vers en goed van kwaliteit zijn.
Omdat je kersen met ‘schil’ en al eet, is het niet onbelangrijk dat ze biologisch zijn. Ze staan namelijk op de 7e plaats van de ‘dirty dozen’, dat zijn de voedingsmiddelen die redelijk zwaar verontreinigd zijn met bestrijdingsmiddelen.
Je kunt ze het beste bewaren in de koelkast. Laat het steeltje eraan zitten. Dan blijven ze wel 3 tot 7 dagen goed. Leg ze niet op de fruitschaal, want dan zijn ze met een paar dagen weg overrijp. Je kunt ze prima invriezen. Dan moet je de steeltjes eraf halen, de kersen wassen en ontpitten. Daar zijn speciale kersenontpitters voor.
Tabel: Voedingswaarde per 100 gram (ongeveer)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 50 kcal |
| Koolhydraten | 12 gram |
| Suikers | 10 gram |
| Vezels | 2 gram |
| Kalium | 222 mg |
| Vitamine C | 7 mg |
labels:
